溧水“茶匠”，扬名海外！

6月17日，人民日报海外版整版刊发《南京雨花茶：“松针”凝萃 香气清幽》，聚焦雨花茶制作技艺国家级非遗代表性传承人陈盛峰，通过实地探访晶桥镇雨花茶生产基地，深度挖掘这一传统技艺背后的故事。

与此同时，近4分钟的短视频也在人民日报客户端同步播出，以直观生动的方式，让更多人了解雨花茶的独特魅力。

茶脉千年

从清代云雾茶到人类非遗名录

南京的茶文化源远流长，有史可证，约在公元四世纪的东晋时期，南京地区的居民便已养成饮茶的习惯。唐朝茶圣陆羽在《茶经》中亦有记载南京种植采摘茶的历史，栖霞寺后山至今留存着“试茶亭”的旧迹。

雨花茶的前身实为清代《虫鸣漫录》所记载的卷曲类茶——钟山云雾茶。民国时期，茶界泰斗陆溁采用“搓条”手法，将其改制成直条类茶。1959年，制茶高手俞庸器又引入龙井的“抓条”技法，将直条类茶变成松针形类茶。它兼具了碧螺春的“紧细”，龙井的“光润挺拔”，并正式更名为“雨花茶”，也于当年荣获“中国十大名茶”称号。

此后，这条传承之路步履铿锵：2012年，雨花茶制作技艺列入南京市非物质文化遗产名录；2013年列入江苏省非物质文化遗产名录；2021年成功跻身国家级非物质文化遗产名录。直至2022年底，作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”的重要组成部分，这项技艺正式被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

匠心守护

掌间淬炼的“松针”密码

雨花茶能够香飘世界，陈盛峰功不可没。作为雨花茶制作技艺第五代传承人，他与雨花茶的缘分始于1992年。彼时，他在江苏省句容农业学校求学，一次在书籍《中国茶经》中了解到南京江南植茶公社如何成为中国近代茶叶科技的发源地与开端，心中便种下了对中国茶文化的热爱之种。

1994年，陈盛峰来到中山陵茶厂，开启了与雨花茶相伴的人生。“施肥浇水除草，晴天一身汗，雨天一身泥”，这是他茶园管理的日常。“到了春天，每天都要炒十几锅雨花茶，从下午2点炒到第二天清晨5点。”学艺期间，陈盛峰博采众长，细心观察、分析每位师傅的手法。为了追求极致的“人茶锅合一”，他在黑暗中炒制新茶，以此磨砺出深刻的肌肉记忆，精准把握炒茶的温度与动作幅度。

雨花茶的制作流程繁杂精细，涵盖鲜叶采摘、拣剔、摊凉、杀青、揉捻、打毛火、整形、干燥、筛分等多道工序。在陈盛峰看来，雨花茶是中国最难炒制的绿茶，其中采摘标准极为严苛，要求一芽一叶初展，长度1.5 -2厘米，芽叶角度约15度。炒一锅雨花茶，需用500克鲜叶、约1.5万个芽头，一锅大概能炒出120克成品茶，而要炒出500克上好的雨花茶，需要6万至8万个芽头。

“搓条、抓条是制茶技艺中最关键的两个手法。”陈盛峰介绍，雨花茶独创的整形搓条、抓条理条工艺，被业界公认为传统绿茶制作工艺的最高水平。抓条时手指自然弯曲并拢，大拇指张开，通过手掌虎口的收缩，使茶从掌后进、虎口出，茶叶在手心自由滚动。这一连串动作包含抓、荡、扣、推、抹等技巧，要求一气呵成。

薪火相传

让雨花茶香永续飘香

在溧水区晶桥镇800亩茶园里，陈盛峰建立的雨花茶种植基地，不仅是非遗技艺的重要阵地，更成为带动一方百姓致富的“金叶子”。

雨花茶的传承，关键在“人”。陈盛峰的儿子陈陆宇作为第六代传承人，自2016年起潜心学艺。“平均炒一锅要1个多小时，每周都要练习三四天。”在茶香氤氲的作坊里，年轻一代正用匠心延续传统，为雨花茶的未来注入新鲜血液。

这份传承，不仅守护了技艺，更振兴了产业。如今，晶桥镇茶叶种植规模已达5000亩，雨花茶、碧螺春、白茶等年产值突破亿元，成为富民增收的绿色支柱。当地以雨花茶为乡村振兴抓手，打造雨花茶文化展示馆、江苏省乡土人才传承示范基地传习所、雨花茶非遗工坊、雨花茶制作技艺传承体验中心等阵地，推动雨花茶走向一二三产融合。2023年，雨花茶非遗工坊入选江苏省首批省级非遗工坊，年接待研学游客超万人次，带动200多户农户年均增收8000元，让“一片叶子富一方百姓”的愿景成为现实。

“雨花茶就是我的生命，这份缘分仿佛天定。”陈盛峰深情地说，作为育茶人，更愿意像茶一样，把苦涩埋藏于心里，散发出来的都是清香。今后将继续深耕雨花茶文化，优化品种、传承技艺，让这缕茶香绵延不绝，福泽乡里。

记者：经玉萍 张福敏

素材来源：晶桥镇