在乌鲁木齐吃遍这8国，点击“尝尝”

朋友发消息：“到哪儿了？”我回复：“刚品完‘西班牙’，再去趟‘法国’喝下午茶……”

没错，人在乌鲁木齐，舌尖先尝遍“世界”。

在新疆，也有一些外国菜系的餐厅，能够让人偶尔换换口味。

涵盖乌兹别克斯坦、土耳其、格鲁吉亚、韩国、日本、美国、西班牙、法国等 8 国风味。

这趟旅程拒绝狼吞虎咽，请慢慢品尝。

茶艺哈娜乌兹别克茶餐厅

时间：13:00-00:30

地点：天山区大湾南路 299 号

价格：人均 80 元

今年新开，在小红书上刷到几次默默“种草”。百闻不如一试，店内经理告诉我，主厨是特意从乌兹别克斯坦邀请来的，还有店内大多装饰摆件也来自乌兹别克斯坦。

先尝乌兹别克斯坦的“国饭”——抓饭，是婚礼、节庆和聚会中不可或缺的存在。

去的时间不巧，上午的抓饭刚卖完，等候半个小时，终于看到了这份撒马尔罕抓饭。

米粒泛出棕色的光泽，口感保留着当地人钟爱的夹生韧劲。入口尝到黄萝卜、葡萄干散发出的清甜。配一碟酸小菜和无糖酸奶解腻。

听闻玛斯塔瓦（ Mastawa ）的介绍，我心里一紧：牛丸、牛肉、羊肉与胡萝卜同炖，里面沉着米饭，上面还飘着一层酸奶……尝罢却惊艳。搅匀吃，酸奶化作无形，肉香与酸汤的清爽在碗中“和解”。

以巴黎香榭为名的石榴茶我也很推荐。绛红的茶汤放两块方糖，像在喝石榴汁。听经理说，有位女士几乎每天都要来这里喝一壶。

苏坦西餐厅

时间：13:00-00:30

地点：天山区瑞达·边疆世贸中心 556 号

价格：人均 90 元

土耳其有哪些美食？土耳其烤肉首先映入脑海。土耳其烤肉，以牛肉、羊肉和鸡肉做主角，讲究的就是烤出肉本身的香味，简单点反而更香。决定一探究竟。

这家特色是什锦大卡吧。烤鸡翅香嫩、鸡肉焦香、牛肉多汁。单吃口感偏淡，但蘸上大蒜酱或甜辣酱，立刻鲜活起来。

肉香为主，酱料点睛，正是土耳其烤肉的灵魂所在。

蘸酱拼盘分量不大，种类却丰富。比较推荐的是胡穆司，以鹰嘴豆、花生混合，绵密中透出坚果焦香，配饼绝佳。

主食搭配颇有巧思。有玉米、红薯类的粗粮，也有烤饼。若还不够，可加一份匍匐面包，实为空心薄饼，掰开裹肉最是过瘾。

等餐间隙，来一杯铜壶现煮的土耳其红茶。茶汤透亮，散发着果木香。初尝微涩，按喜好投入方糖，甘苦渐次化开。可以免费续饮。

北箭庄园高加索西餐厅

时间：10:30-23:00

地点：水磨沟区亚欧国际风情街 3 号楼

价格：人均 118 元

在葡萄酒的世界版图上，法国、意大利等传统产区占据着中心位置，而位于高加索山脉的格鲁吉亚，默默守护着世界上最古老的酿酒传统。

继上次饺子在综合保税区淘到格鲁吉亚红酒时，便推荐我也去尝尝。而当我真正举杯，才知这红酒竟是如此鲜活。

在众多红酒中，选了“百万朵玫瑰”系列，一款穆库扎尼干性红葡萄酒。酒标上怒放的玫瑰正是致敬“用玫瑰书写一生”的誓言。

据介绍，这款酒源自卡赫季产区核心村落，采用精选的萨佩拉维葡萄品种，在橡木桶中发酵并储存 18 个月酿制而成。酒体呈深红宝石色，初尝有着黑醋栗和浆果的香气。

店员推荐搭配多勒玛葡萄叶卷，是用葡萄树的叶子包裹牛肉、香菜佐以格鲁吉亚的香料慢火煮两个多小时而成。

吃上去，包裹的肉馅早已被炖得软烂，还尝到些大米，咸鲜着实浓烈，蘸一勺酸奶好了一些。建议搭配较酸的红酒或石榴汁。

绿色带韩国料理

时间：11:00-23:00

地址：水磨沟区南湖南路华凌美爵大饭店北侧

价格：人均 79 元

推开“绿色带”玻璃门的刹那，和我想的韩餐小店不一样，更像是老式酒店的餐厅。

但“正经”之下，大有乾坤。辣酱香和烤肉味儿扑面而来，不免让人喉头生津。

在乌鲁木齐开了四年的绿色带料理，是一对韩国夫妇开的，就藏在华凌里。

夫妇二人 2010 年从韩国来到新疆，先开了一家韩国用品超市，又开了这家韩餐。满足自己想念家乡风味儿的心愿，也把一口正宗的韩国味道带到新疆。

紫菜包饭是必点，看起来朴实不花哨，吃的也就是这一口。紧实饭卷里，腌萝卜脆生生的，芝麻油香让人回味无穷。

炒年糕和炸鸡则截然不同，年糕条吸饱酱汁后，油亮有光泽，吃一口也足够让人满足。炸鸡是“彩蛋”，本以为看起来裹面较多的炸鸡不会好吃，没想到咬开后的肉汁才是惊喜！一定要蘸酱吃，再配上赠送的辣白菜，更为爽口。

食鲤料理

时间：11:00-23:00

地点：新市区桂林路 236 号万科公园里

价格：人均 134 元

在乌鲁木齐的居酒屋里，尝一口乘着挪威的寒流抵达天山北麓的刺身，是什么体验？

日料吃过不少，这家还是头一次。听朋友推荐而来，也算是不虚此行。空间分为上下两层，推荐楼上空间，很适合约会。

居酒屋的暗调灯光下，厚切三文鱼的鱼腩泛着橙红，有点像博格达峰顶的夏日晚霞。

用筷子轻夹，能感受到脂肪的微颤，蘸上山葵泥的瞬间，冰凉软糯的鱼肉裹挟着芥末的辛辣直冲鼻腔！鲜、甜是后调，慢慢浮现。

秋刀鱼的滋味，也要一试。刚从炭火上下来的秋刀鱼泛着油光，鱼皮蜷曲。细品一口，鱼骨里渗出微苦，滋味更足了。

鳗鱼饭无功无过，更推荐拉面。看似油腻，吃起来却爽口。喝口汤入喉，这种感觉在盛夏里格外过瘾。

H-BURGER 爱吃堡美式汉堡

时间：12:30-次日 01:30

地址：乌鲁木齐市水磨沟区七道湾南路 1247 号

价格：人均 53 元

一边是馕香，一边是安格斯牛肉饼在铁板上迸出滋滋油响。乌鲁木齐夏夜的晚风里，多种香味，相得益彰。

这间名为 H-BURGER 的主理人小店，像是汉堡的乐园，大大小小的汉堡手办，让人心生喜爱。

当然，也是汉堡爱好者的乐园，来一份经典的安格斯牛肉汉堡。

汉堡上桌，外皮焦脆，露出的一角肉饼被压出焦糖色龟裂，肉香混着辛辣一起出现。

尤其喜欢芝士，浓郁流香。还有被煎过的焦糖洋葱也很有意思，美式做法儿加上新疆食材，入口是甜腻藏了丝儿皮牙子的辛辣～

推荐坐在外摆区域，晚风、绿树，有点儿美式 Chill 那味儿了。

希斯帕尼亚西班牙音乐餐厅

时间：12:00-24:00

地点：水磨沟区新民路街道新民东街 186 号

价格：人均 114 元

我曾在一部西班牙的电影里看到这样一幕：两三好友在露天酒吧品着美酒，木桌上随意散落着面包屑与海鲜塔帕斯……舒适随意，又带着浪漫。

据说，在西班牙的饮食文化中，塔帕斯（Tapas）自带社交基因，其妙处在于“随性”。一片面包托起万千风味，不拘食材组合，通常以小分量呈现。

这家餐厅 2014 年便在新民东街了，这次来尝一尝电影里的美味。

四份塔帕斯各有千秋。我最喜欢的是鲜虾苹果蟹柳塔塔配酸香面包片，蟹柳泥裹着脆甜苹果粒，芝士的绵滑渗入面包里。黑椒牛肉塔帕斯顶上摞着水奶酪和风干番茄，牛肉里藏着着苹果条，肉香横流时突袭一丝小清新。

在蒲烧鳗鱼塔帕斯里，弹糯的鳗鱼交织着鱼子酱的咸鲜，藏着的罗勒酱有种雨后草地的味道。金枪鱼塔塔佐蒜香面包也很特别，金枪鱼与芝士酱绵密混合，生菜叶恰如其分地解了腻。

听老板说起当年与西班牙友人 Tony 共创的故事：“如果 Tony 还在的话会滔滔不绝地讲关于这些画的很多故事，可惜他已经回国了”。

Ayana 阿雅娜面包房

11:00-22:00

水磨沟区新民路街道新民东街 186 号

人均 40 元

提到法国，在我心头的总是甜品带来的浪漫想象，慕斯便是法式甜点的经典代表。除此之外，翻阅资料时被关于玛德琳蛋糕的故事所吸引。

1775 年，侍女玛德琳·波米耶用祖母的私藏配方烤出贝壳状小蛋糕，意外赢得公爵的盛赞，从此以她的名字流传于世。我决定去“法国”认真品品。

刚进店，面包香便挟着奶香扑面而来，刚出炉的各式面包正晾在门口。店里以经典的法式风格为主，各式甜品如艺术品般陈列在柜。

玛德琳圆滚滚地躺在盘子里。这枚草莓巧克力味“贝壳”下藏着湿润蛋糕体，搭配咖啡，甜滋味被中和掉了，剩下麦香。也难怪法国人对它情有独钟。

玫瑰花慕斯美得让我不忍破坏。拍了 N 多照片后小心翼翼地尝了口，浓郁的开心果乳酪蔓在舌尖，柚子夹心猝不及防迸出清冽酸香。柠檬乳酪慕斯清新酸爽，打破我对甜腻的刻板印象。

本打算留布里欧修作早餐，没挡住诱惑尝了口，肉桂红糖带着些核桃碎。忘记是否发胖，吃了个精光。听老板说，法式硬欧是她个人最喜欢的面包。下次定要尝尝。

揉着肚子吃下来，在乌鲁木齐“吃遍世界”诚不欺我也。

面包托起“万物”，慕斯里蹦出柚子的酸，葡萄叶居然还能吃，乌兹别克斯坦的抓饭非要撒把葡萄干才圆满……

这些天南海北的滋味，在乌鲁木齐的盘子里沸腾，最后都成了绝配。

你在乌鲁木齐吃过哪些异国风味？欢迎评论区聊聊～

作者：许瑞娴、韩雨琪

图片：许瑞娴、韩雨琪

编辑：许瑞娴