人间有味，吃透人生，笑对江湖

上周，我们熟悉的“食神”蔡澜先生安详远行，享高寿。

这位活得通透、笑得爽朗的老顽童，用一生践行并告诉我们：“吃吃喝喝就是人生的真谛”。他品美食如品人生，谈风月亦谈智慧，一碗云吞面、一杯威士忌，皆可悟出大道理。他的离去，如同秋叶静美，是自然的告别。我们无需过分悲切，因为他早已将“尽兴”二字，刻进了骨子里。想必此刻，他已在另一处江湖，继续他的美食探险，笑声依旧爽朗。

怀念蔡澜先生，最好的方式，莫过于延续他那份对生活的滚烫热爱——认真吃喝，尽情“白相”，在烟火气中咂摸人生真味。”

他说过：“该吃吃，该喝喝，遇到烦心事儿，先喝碗汤。”这绝非浅薄，而是看透浮华后的返璞归真。“吃”，是连接人与土地、与文化、与彼此最温暖的纽带；而“白相”（玩耍），则是保持好奇心与生命力，不被生活磨平棱角的智慧。

诚意推荐四本和“吃喝”有关的好书，它们共同构成了一幅“吃透人生，笑对江湖”的中华美食文化长卷，让我们用快乐的生活，用对美食与文化的持续探索和热爱，来记住这位教会我们“吃透人生”的可爱老头儿。

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《吃吃白相相》

张建平 郜峰 著

《吃吃白相相》是一部融合饮食与人文情怀的散文集，作者以江浙民俗为根基，引领读者穿梭于舌尖上的记忆与人生百态之间。从街头巷尾的小吃摊到高档精致的餐厅，从家常便饭到异国料理，每一种食物都被赋予了新的生命，它们不仅仅是满足口腹之欲的载体，更是人间烟火中斑斓多彩的文化符号。

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《人间有味——吴鸿的美食记忆》

吴鸿 著

《人间有味》是一本出版人吴鸿书写四川美食的随笔集，也是一本关乎味道、往事和生命的记忆之书，记录了作者吴鸿在明婷饭店、丰涛根子黄喉火锅、莫家牛肉馆、洞子口陈氏凉粉等诸多四川著名苍蝇馆子，与友人交游、饮酒、探寻美食的珍贵记忆。

所谓“人间有味是清欢”，作者以其独特的美食家身份，配合作家的敏锐，从舌尖到笔端，详细记录与诸位友人交往细节的同时，也悉心分享了其对美食的独特体验。语言风趣幽默，轻松自在，在“摆龙门阵”的亲切里道出了美食的诱人和生活的闲适，文中还配有宝贵的插图，不仅是吴鸿与其生前友人的美好回忆，也是成都美食文化、悠闲生活的一片缩影。

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《中国川菜史》

蓝勇 著

本书是中国第一部川菜史，更是中国第一部菜系史。作者以正统史学的考究方法，用坚实的史料、全局的视野、严密的逻辑、着眼于研究巴蜀地区历史上各阶段相应的食材结构、烹饪方式、味型味道、成菜方式的发展变化。

作者谨慎考证，落笔细腻，在系统的考证中不乏大量有趣的史料，令人读来生趣。既是中国川菜的“前世今生”，也是一份古今川菜的“完整家谱”。

对于具有世界影响力的川菜，中西方至今都还没有一部完整的中国川菜史面世，本书则作为一部饮食文化史领域的引领性原创研究，填补了这一空白，并尝试为中国饮食文化的通史写作提供一个范本。

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《袁庭栋说·川菜乡风味》

袁庭栋 著

本书是学者袁庭栋先生一本关于川菜的回忆和整理的随笔集。通过对四川家乡风味的书写，展现的“舌尖上的乡愁”。全书分为两部分：“乡风味”和“吃八方”，其中“乡风味”为主体，有作者曾经的回忆，和对四川乡间菜的理解。四川的风土人情，随着作者的文字一一铺展出来。“吃八方”是席面上的川菜的梳理，言简意赅，有典故，有评说。

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整理：Yukod

排版：李亚辉

初审：骆赟多

复审：吴坤 刘芳念

终审：宋玥

原标题：《人间有味，吃透人生，笑对江湖》

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