你喝的无糖奶茶真的健康吗？

加班到傍晚，点一杯标着“0糖0脂”的奶茶犒劳自己

逛街时路过茶饮店，顺手带走一杯写着“甜蜜无负担”的无糖饮品

这是不是你的日常？

在健康意识日益加强的今天

无糖奶茶凭借“轻松减肥”“低糖生活”“零卡轻负”的标签

成了年轻人的心头好

消费者选择无糖饮料动机比例

但你有没有想过：

当吸管戳破杯盖的瞬间

这杯你亲自点选了“不额外加糖”的饮品

真的像它承诺的那样“零负担”吗？

那些藏在配料表里的“隐形糖”

或许正在悄悄打破你对健康的想象……

消费者对甜味剂的识别错误率

世卫组织(WHO)基于其健康影响和摄入来源，将糖分为内源糖和游离糖，其中游离糖是造成各类健康风险的主要因素。

无糖奶茶之所以受到消费者青睐，是因为其标榜的“无糖”，剔除了传统配方中的葡萄糖、蔗糖等游离糖成分，有效缓解了公众对过量摄入糖分引发肥胖、糖尿病等慢性疾病的焦虑，成功塑造了“零负担”的“健康”形象。

长期高糖环境下容易引发的并发症

然而，无糖并不意味着健康，为保证饮品的适口性，大多饮品公司提供的“无糖”选项并不意味着完全无糖，而是用甜味剂替换了游离糖成分。这种做法又引发了新的健康争议：甜味剂是否真的健康？

甜蜜的认知和陷阱

甜味剂既不属于内源糖，也不属于有害健康的游离糖

它们是一类能够模仿糖的甜味效果的食品添加剂

本质上属于非糖类甜味增强物质

按照其来源可以分为：

天然甜味剂（如甜菊糖苷）和人工甜味剂（如阿斯巴甜）

甜味剂的分类

甜味剂的热量极低，部分甚至几乎为零，

因此被广泛用于无糖饮料中，特别是在奶茶品类中

既满足了消费者对甜味感知的刚性需求，

又契合了当下消费者对健康生活方式的追求

以及对低糖、低热量饮品的偏好。

这些甜味剂热量低，甜度却很高

有的甚至是蔗糖的几百倍

听起来是不是很完美？

但别忘了，甜味剂的长期健康影响仍存在争议。

近年来，国际医学学界对甜味剂的安全性争议持续发酵。2023年，先是有研究提出赤藓糖醇与心血管事件存在关联，而后“阿斯巴甜“可能致癌”的消息又在国内媒体广泛传播。这些这些争议引发了国内消费者对甜味剂的高度关注。

根据相关研究，消费者们对不同类型甜味物质的接受程度存在显著差异。其中消费者对于木糖醇的接受程度最高，对糖精的接受程度最低：

由于木糖醇原料来自玉米芯等天然作物，高频出现在口腔护理和中高端食物中，带有“防蛀牙”“升血糖指数低”的健康标签。

而糖精作为最早人工合成甜味剂，则多出现于低价加工品，还曾陷入过致癌争议，加剧了消费者对它“廉价不健康”的负面认知。

消费者对不同甜味物质的接受程度

那想喝无糖奶茶又想喝得健康，该怎么选呢？

其实关键是先搞明白甜味剂到底是什么，

充分认知甜味剂的成分及其对人体的潜在健康影响，

以下对比几种常见甜味剂的特性与利弊，帮助大家更好地认识甜味剂：

阿斯巴甜：低热量、甜味纯正；高温、高pH丧失甜味，致癌争议

安赛蜜：耐高温、价格便宜、与其他甜味剂混合使用能产生很强的协同效应；苦味残留、不适宜婴幼儿食用

赤藓糖醇：热量低、甜味纯正、口感清爽，结晶性好、耐受性高；诱发胀气，肠道内不易被分解

木糖醇：防龋齿效果最好；摄入过多会导致腹泻

甜菊糖苷：有一定热稳定性，和高果糖浆复配可改善风味，延长保质期；各国对甜菊糖苷在食品中的添加及其安全性存在一定争议

罗汉果甜苷：热稳定性强，可在任何食品配料系统和加工过程中使用；甜度过高、甜味曲线过长，口感与人习惯的甜味有较大差异

近年来，中国无糖饮料市场呈现爆发式增长态势的同时，无糖饮品带来的健康隐患也逐渐显现。部分新闻报道和医学研究表明，过度饮用无糖饮品，尤其是含人工甜味剂饮料可能会导致代谢紊乱，内分泌失调，食欲与体重失控等健康问题，甚至诱发心血管及肾脏的健康风险。

中国无糖饮料市场规模

真正的健康选择不在标签，而在成分本质。切勿因“无糖”标签而降低警惕——这类饮品未必是完美的健康选择，更不是毫无代价的甜蜜方案。

一名年轻男性认为喝无糖饮料能健康控糖，就长期大量饮用，结果胰岛素分泌失调，最后被查出了Ⅱ型糖尿病。据医生指出，他患病的主要原因就是无糖饮料中甜味剂的过量摄取。

此外研究显示，每天一杯无糖饮料，3-5年内出现胰岛素抵抗的风险增加15%，破坏正常血正常血糖调节机制。许多患者改用零卡饮料后体重不降反升，甚至诱发脂肪肝和胰岛素抵抗。

奶茶对当代年轻人的吸引力自不必说

越来越多的中老年人也慢慢爱上了它

小区凉亭里聊天，手里攥着温热的奶茶

广场舞旁歇脚时，拧开杯盖抿上一口

银发退休族对奶茶的接受度和喜爱度也在逐渐提高。

银发尝鲜风潮

在如今这个普遍存在着体重焦虑的时代

甜味剂所带来的“0卡0热量”的诱惑可以说是非常巨大

通常为了让自己喝起来心里感觉没有那么多“负担”

时常会点一杯无糖奶茶

试图在欲望与自律的天平上用一杯无糖换来片刻心安。

我国消费者的控糖需求

我国消费者普遍重视食品饮料中的控糖，尤其是奶茶行业，控糖已经成为一种趋势。

美国普渡大学动物实验显示，当动物持续地进食人工甜味剂后，它们的新陈代谢会慢慢地“忘记”很甜的东西含有很高热量这件事。

这意味着，当你喝下一杯无糖奶茶时，你的身体可能会误以为“没什么大不了的”，因接收到“无热量”信号，而减少对其他高热量食物的代谢消耗。

这种代谢上的变化可能会导致体重增加。

奶茶中的甜味来源及甜度占比

此外，长期摄入甜味剂还可能改变人们对甜味的感知。由于甜味剂普遍具有高甜度，人们可能会逐渐对甜味变得不那么敏感，从而在不知不觉中摄入更多的糖分。

20世纪70年代，在小鼠身上的实验表明，糖精的消耗与膀胱癌的发生有关，人工甜味剂也与其他恶性肿瘤有关，如白血病、淋巴瘤和多发性骨髓瘤（男性）。

近年来，法国基于10万人的大规模人口的NutriNet-Santé队列研究又显示，摄入大量阿斯巴甜的成年人患癌症的风险略高，特别是乳腺癌和肥胖相关癌症。

这些研究结果提醒我们，在选择甜味剂时需要更加小心谨慎。有人戏称甜味剂“躲过肥胖，换来癌症”的话虽听着吓人，倒也不是没根据。

中国过量摄入含糖饮料而死亡的人数

加拿大曼尼托巴大学的研究跟踪了3033名孕妇，发现孕期每日饮用含人工甜味剂饮料（如无糖汽水、添加甜味剂的咖啡）的女性，其婴儿1岁时超重的风险是普通婴儿的2倍。即使排除母亲肥胖等干扰因素，风险仍显著存在。

人工甜味剂的使用对于普通人都需要小心谨慎，更何况包括孕妇在内的特殊人群。

虽然孕妇和幼儿使用天然甜味剂最初被认为是安全的，只要在规定的每日可接受摄入量范围内使用，然而由于缺乏关于儿童早期长期使用这些药物的充分证据，这一立场目前正在修订中。

当前，对于甜味剂的使用和监管仍在不断完善中。

世界卫生组织（WHO）明确建议不要使用甜味剂来控制体重‌。同时，各国的食品安全监管机构也在持续评估甜味剂的安全性，以确保其在合理摄入范围内的安全性。

甜蜜的觉醒：奶茶产业健康发展任重道远

当我们站在琳琅满目的奶茶店前选择无糖时，这正是现代人在健康渴望与感官享受之间的艰难博弈。

甜味剂作为游离糖的替代品，虽然解决了即时性的健康焦虑，却可能埋下了更深层的健康隐患。在这场与甜味的博弈中，我们该如何重建饮食与健康、快感与长远的平衡关系？

全球糖及甜味剂市场占比

国家力量的介入是遏制高糖饮料泛滥的关键防线。在国内市场仍以高糖高脂产品为主，缺乏明确营养指引的情况下，消费者很难做出真正健康的选择。

在国外，新加坡推出全球最严苛的Nutri-Grade分级，强制现制奶茶标注A-D等级，D级饮品必须印上红色警告标识并全面禁止广告；爱尔兰广告标准局(ASAI)不允许将高糖(HFSS)食品投放于儿童受众高于50%的媒体渠道；阿根廷卫生部要求高脂肪、高盐和高糖食品和饮料产品的包装上必须包含黑白的八角形警告标签……

这些国家都在用刚性的政策设计，扭转“甜蜜陷阱”对公众健康的侵蚀。

全球通过政策控制含糖饮料的国家和地区

Nutri-Grade分级制度

新加坡政府实施的饮料分级制度（Nutri-Grade分级制度）通过量化标准，为预包装饮料和现制饮料的糖和饱和脂肪含量设定了清晰的四等级评分（A级代表最健康，D级代表最不健康），并以颜色编码（A级绿色，D级红色）为消费者提供了可参照的健康依据。

新加坡实施的饮料分级制度（Nutri-Grade分级制度）

值得关注的是，依据这一标准，我国市场上诸多常见饮料都因糖和饱和脂肪含量较高而被评为C级或D级，这不仅揭示了这些饮料对健康的潜在影响，也反映出国内饮品行业在健康化进程中所面临的严峻挑战。

上海试行饮料“营养分级”

在中国，奶茶行业也在积极探索自律措施以应对健康挑战。2024年，上海市卫生健康委启动了“首批营养健康指导试点项目”，这是我国首次推出饮料“营养选择”分级标识，综合反映饮料中的糖、脂肪等含量。

部分头部奶茶品牌积极响应，已开始尝试营养分级系统，并将分级标识推广至全国门店。这些品牌不仅将“控糖”意识深度融入产品生态，还将“健康选择权”更直观地交到消费者手中。

上海实施的“营养分级”制度

然而，全国推广仍面临现实壁垒。除上海及部分头部品牌外，绝大多数地区尚未建立分级标准，导致大部分消费者在选购奶茶时，仍面临“健康盲选”困境。

实现奶茶行业的健康可持续发展，需从制度建设与市场引导双向发力。

一方面，应建立全国统一的现制茶饮营养评估与分级标准，强制要求企业在产品包装及点单系统显著位置，规范标注糖分、热量等核心营养信息。另一方面，需通过政策激励机制，对主动实施分级、研发健康产品的企业给予政策支持。同时，强化市场监管，严厉打击“伪健康”虚假宣传行为，切实保障消费者知情权与选择权。

奶茶企业作为市场主体，应主动履行社会责任，将健康理念融入产品研发、生产与销售全过程，通过优化产品结构，将低糖、低脂的健康饮品从边缘品类升级为主打产品，重塑市场供给格局。

部分消费者体重与控糖行为分析

唯有构建政策引导“刚性约束” 与行业自律“柔性治理” 协同推进的现代化治理体系，才能实现奶茶产业的健康发展。

真正的健康之道，不在于寻找完美的糖类替代品，

而在于重建我们与食物、与欲望的和谐关系。

我们的舌头在工业化食品体系下逐渐丧失了感知自然甜度的能力，

需要越来越强烈的刺激才能获得满足。

感官的钝化，比任何单一添加剂都更值得我们警惕。

在这个充斥着感官刺激的时代，

保持清醒或许是一种难得的智慧。

当我们学会欣赏茶的本味、水果的天然清甜时，

或许会发现：

生活的甘美，从来不需要过量的甜味剂来证明。

无糖奶茶词云图

统筹:杨佳佳

数据采集与分析：黄筱

数据可视化：莫嘉慧、李嘉怡

文案：杨佳佳、刘嘉瑜、李嘉怡

指导老师：高殿鸿