5种看似没营养的“垃圾”食品，其实可以放心吃

有些食物，光听名字就让很多人皱眉，它们仿佛是“健康黑名单”上的钉子户，背负了许多骂名。

但真相是，不少被打入“冷宫”的食物，可能真没有大家想象中的那么“罪不可赦”。

要说哪个食物在大众心中最“垃圾”，必有我“方便面哥”一席之地。

不少人说方便面保质期长，是加了很多防腐剂，吃了会中毒甚至致癌。

实际上，方便面的面饼会通过热风、高温油炸等方式脱水干燥。

这种干燥环境能有效抑制细菌、霉菌等微生物滋生，因此大多数方便面无需添加防腐剂，就能保质6个月以上。

其次，在我国售卖的方便面必须符合食品安全国家标准（GB 2760-2024），就算调料包里含有少量防腐剂，这点用量对人体健康也基本没啥威胁。 

但不得不说，方便面的营养成分确实比较单一，油盐也过多，吃多不仅容易营养不均衡，还可能增加代谢负担。

很简单，大家可以在购买时认准【非油炸面饼】，它们的油脂量仅有3%左右且往往不含反式脂肪酸，只是在口感上略逊于油炸面饼。

为了提高营养价值，控制盐的摄入量，大家还可以少放点调味料（放一半），再配点蔬菜和肉，比如鸡蛋、鸡腿肉、生菜、黄瓜等。

提到冷冻蔬菜，大部分人第一反应都是：冻成这样，营养肯定都跑没了……

其实大家都忽略了一点，就算是新鲜蔬菜，从采摘到运输再到上架售卖，往往要经历几天时间，到了你家可能还要在冰箱冷藏室里待个几天。

这些时间里，维生素C等水溶性营养素会随着水分的蒸发而迅速流失。

而冷冻蔬菜往往是刚采摘没多久就被“闪冻”了，这个过程反而可以最大程度地锁住蔬菜中的维生素、矿物质等营养成分，减少流失。

这可不是叔自己吹的，长江师范学院生命科学与技术学院一研究就证实过。

研究员把青菜头、莲藕、胡萝卜分别放在4℃保鲜层和-19℃的冷冻层里，对维生素C的流失量进行监测。

结果发现，随着时间变长，新鲜蔬菜的维生素C损耗率大大增加，而冷冻蔬菜却能保住大部分维生素C和矿物质。

不过，建议大家每次吃多少就解冻多少，避免吃不完变成“隔夜菜”。

明明同在一个蛋里，蛋黄却不如蛋白幸运，总是被扣上“升高血脂”的帽子。

说蛋黄胆固醇高确实没冤枉它，一个蛋黄里就含有200多毫克胆固醇，但是以此认定它一定会升高血脂、增加心血管疾病风险，有些草率！

首先，蛋黄里含有丰富的“血管清道夫”卵磷脂，它能增加好胆固醇的水平，改善胆固醇的代谢特性，对血脂反而有一定的调节作用。

而且蛋黄富含多种维生素、蛋白质和矿物质，可以说鸡蛋的营养全在蛋黄里。

关于豆浆，有一些略显“离谱”的传言，比如总喝豆浆会让激素失调，从而引发乳腺增生、子宫肌瘤等疾病，小孩喝多了还可能性早熟。

豆浆之所以被误解，是因为它富含一种植物雌激素——大豆异黄酮。

但实际上，大豆异黄酮并不是真正的雌激素，它的活性仅为人体雌激素的1/1000-1/300000。

而且大豆异黄酮的作用是“双向调节”，当你体内雌激素水平低了，它会帮你补一点，高了，它则能帮你“压”下去。

《肿瘤代谢与营养电子杂志》一项研究现实，适当摄入含大豆异黄酮的豆制品，还能预防乳腺癌。

据《中国居民膳食指南（2022版）》建议，成人每周应吃105-175g大豆或相当量的大豆制品 。

不过建议大家尽量自己在家榨，或者选择无糖豆浆粉。因为外面买的往往加了很多糖，喝多了可能会导致肥胖、血糖升高、龋齿等。另外，对于痛风急性期、肾结石患者而言，喝太多豆浆可能加重病情，得少喝点。

有传言称香蕉是“水果界辐射之王”，吃多了可能导致癌症、不孕甚至畸胎。

这一说法源于德国物理学家Derek Muller的一次实验，他在测试日常物品的辐射时，意外发现香蕉中含有微量电离辐射。

事实上，香蕉之所以有辐射，源于其中的钾元素。

汕头市卫生健康局在一篇科普文章中指出，钾有一个“同胞兄弟”——钾-40，它是钾的放射性同位素，正是它导致香蕉有辐射。

一根正常大小的香蕉大约含有0.0778微西弗的辐射量，而一次胸部CT检查的辐射剂量是7毫西弗，相当于8.5万根香蕉。

可见，香蕉的辐射量并不值得一提。

而且“钾”其实很有益处，对于血压高的人群，香蕉富含的钾元素能帮肾脏排出多余的钠离子，减少钠对血管壁的压力，促进血压的稳定。

此外，对于便秘的人而言，成熟的香蕉含有的丰富膳食纤维，还可以促进肠道蠕动，帮助便便更快地“走完全程”。

需注意的是，生香蕉含有大量鞣酸，影响口感的同时还可能引起便秘，建议大家吃香蕉时首选成熟的，饭后半小时或下午茶时间吃一根就好。

总之，健康这事，真不能靠“道听途说”，许多食物的“坏名声”不过是被传来传去的误会，与其轻信传言，不如多了解了解背后的科学知识～

参考资料：

[1]岳丽,毛红艳,祖力皮牙·买买提,等. 非油炸方便面研究进展[J]. 食品工业,2023,44(10):248-252.

[2]张日光,阳柳,陈海辉,等.[J].肿瘤代谢与营养电子杂志,2022,9(03):401-407.DOI:10.16689/j.cnki.cn11-9349/r.2022.03.021.

[3]周波. 我国非油炸方便面的发展现状及前景[J]. 现代食品,2016,5(9):49-51. DOI:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.09.023.

[4]何士敏,秦家顺,何秀丽,等.速冻贮藏和保鲜蔬菜营养成分比较[J].食品研究与开发,2010,31(10):201-205.

[5]汕头市卫生健康局. (2022). 【健康】香蕉香蕉，不“焦”不躁！被称为“快乐水果”？是真的！还能降低心脏病风险. https://www.shantou.gov.cn/stswsj/gkmlpt/content/2/2100/post_2100707.html#3521