数说肉牛产业：产量超770万吨、出栏超5000万头

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内容节选自《农小蜂：2025年中国肉牛生产及成本收益分析报告》，全文约13000+字，含44图表。

核心观点

1.在成本方面，随着我国居民生活水平的不断提升，牛肉在我国肉类消费中所占的比重持续增长，2015年至2024年，我国牛肉产量增长了162.2万吨，增幅约为26.29%，年均复合增长率约为2.63%。作为居民“菜篮子”中的重要品种，降低养殖综合成本，提升产出效率，是提高养殖户经济效益、降低养殖风险，促进肉牛养殖业高质量发展的必由之路。2014年至2023年，我国散养肉牛每头总成本增长了3725.73元，增幅约为43.31%，年均复合增长率约为4.08%。

2.在收益方面，2014年至2023年，我国散养肉牛每头产值合计增长了3982.4元，增幅约为36.29%，年均复合增长率约为3.5%——主要得益于我国散养肉牛每头主产品产量的增长，我国散养肉牛每头主产品产量增长了95.57公斤，增幅约为23.44%，年均复合增长率约为2.37%，对主产品产值增长的贡献率达67.73%；肉牛平均出售价格上涨了2.83元/公斤，涨幅约为10.55%，年均复合上涨率约为1.12%。

3.在效益方面，近年来，我国肉牛养殖市场逐渐从完全竞争市场向垄断竞争市场转变，肉牛养殖业高质量发展面临着诸多挑战。2023年，我国散养肉牛每头投入总成本12327.52元、实现产值合计为14955.21元，完成净利润2627.69元、成本利润率为21.32%；与2014年相比，净利润增长了256.67元，成本利润率下降了6.24个百分点。但我国散养肉牛单公斤成本增速明显快于产值增速，我国散养肉牛单公斤净利润从5.78元波动降低至5.2元，降低了0.58元，降幅约为10.11%。

前言

肉牛养殖业高质量发展是全面推进乡村振兴和促进经济社会稳定发展的重要内容之一，对优化农业结构及促进农村经济发展具有战略意义。养殖成本是影响肉牛养殖收益的第一重要影响因素，特别是在养殖成本不断提升，市场价格波动剧烈的情况下，进一步优化养殖场的成本控制体系，降低养殖综合成本，提升产出效率，是提高养殖户经济效益、降低养殖风险，促进肉牛养殖业高质量发展的必由之路。

本文基于农小蜂在运营过程中积累的肉牛生产规模及布局、市场需求以及《全国农产品成本收益资料汇编》中散养肉牛（饲养数量≤50头）相关统计数据，对全国肉牛生产情况及养殖成本收益和结构变化进行分析，以期阐明我国肉牛养殖成本收益变化特征，探析影响肉牛养殖成本收益的关键因素，为从事肉牛养殖产业链上下游科研、育种、养殖、加工、仓储、包装、保鲜、运输、销售等活动的主体及社会服务机构提供参考。

1.中国肉牛产业发展概况

1.1.牛肉生产规模及布局

国家统计局数据显示，2024年，我国出栏牛5098.7万头、生产牛肉779.09万吨；

与2015年相比，我国牛出栏量增长了887.26万头，增幅约为21.07%，年均复合增长率约为2.15%；

牛肉产量增长了162.2万吨，增幅约为26.29%，年均复合增长率约为2.63%。

图表1：中国牛出栏量及牛肉产量变化趋势

（数据来源：国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

1.2.牛饲养产值变化趋势及构成

《中国农村统计年鉴》数据显示，2014年至2023年，我国牛饲养产值从3519.7亿元波动增长至5748.4亿元，增长了2228.7亿元，增幅约为63.32%，年均复合增长率约为5.6%；

按国家统计局公布的同期牛肉产量计算，我国牛肉当期价格从57.16元/公斤波动增长至76.37元/公斤，增长了19.21元/公斤，增幅约为33.6%，年均复合增长率约为3.27%，牛肉价格增长对牛饲养产值增长的贡献率为59.06%。

图表2：中国牛饲养产值及当年价格变化趋势

（数据来源：《中国农村统计年鉴》、国家统计局 制图：农小蜂abeedata.com）

2.肉牛养殖成本投入情况

据国家发展与改革委员会发布的《全国农产品成本收益资料汇编》数据显示，2023年，我国散养肉牛每头总成本为12327.52元、单公斤总成本为24.38元；

与2014年相比，我国散养肉牛每头总成本增长了3725.73元，增幅约为43.31%，年均复合增长率约为4.08%；

单公斤总成本增长了3.41元，增幅约为16.25%，年均复合增长率约为1.69%。

图表3：中国散养肉牛每头总成本及单公斤总成本变化趋势

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

2.1.成本结构

2023年，我国散养肉牛每头总成本中，生产成本占比99.98%、土地成本占比0.02%。

生产成本中，物质与服务费用占比89.91%、人工成本占比10.09%；

物质与服务费用中，仔畜费占比65.87%、饲料费占比32.39%，其他费用（包括固定资产折旧、死亡损失费、医疗防疫费、燃料动力费、水费、修理维护费、销售费、保险费、工具材料费、管理费等）占比均不足1%；

人工成本中，家庭用工折价占比96.26%、雇工费用占比3.74%。

图表4：2023年中国散养肉牛成本结构

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

2.2.土地成本

2014年至2023年，我国散养肉牛每头土地成本从1.68元波动增长至2.4元，增长了0.72元，增幅约为42.86%，年均复合增长率约为4.04%，平均增速略低于全国散养肉牛总成本增速；

土地成本在总成本中所占的比重从0.2‰波动减少至0.19‰，下降了0.01‰。

图表5：中国散养肉牛土地成本及其在总成本中的占比变化趋势

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

2.3.生产成本

2023年，我国散养肉牛每头生产成本为12325.12元，在散养肉牛总成本中所占的比重约为99.98%；

与2014年相比，我国散养肉牛生产成本增长了3725.01元，增幅约为43.31%，年均复合增长率约为4.08%；

其在散养肉牛总成本中所占的比重常年维持在99.98%附近，波动值在万分位以后，是我国散养肉牛总成本中最主要的构成部分。

图表6：中国散养肉牛生产成本及其在总成本中的占比变化趋势

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

2014年至2023年，我国散养肉牛物质与服务费用从7632.46元波动增长至11081.16元，增长了3448.7元，增幅约为45.18%，年均复合增长率约为4.23%；

人工成本从967.65元波动增长至1243.96元，增长了276.31元，增幅约为28.55%，年均复合增长率约为2.83%。

图表7：中国散养肉牛物质与服务费用与人工成本变化趋势

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

3.肉牛销售收益情况

2014年至2023年，我国散养肉牛每头产值合计从10972.81元波动增长至14955.21元，增长了3982.4元，增幅约为36.29%，年均复合增长率约为3.5%；

其中，主产品产值从10908.41元波动增长至14886.1元，增长了3977.69，增幅约为36.46%，年均复合增长率约为3.51%；

副产品产值从64.4元波动增长至69.11元，增长了4.71元，增幅约为7.31%。

图表8：2023年中国散养肉牛产值变化趋势

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

4.中国肉牛养殖盈亏平衡分析

2023年，我国散养肉牛每头投入总成本12327.52元、实现产值合计为14955.21元，完成净利润2627.69元、成本利润率为21.32%；

与2014年相比，净利润增长了256.67元，成本利润率下降了6.24个百分点。

图表9：中国散养肉牛每头净利润变化趋势

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

2014年至2023年，我国散养肉牛单公斤成本从20.97元波动增长至24.38元，增长了3.41元，增幅约为16.25%，年均复合增长率约为1.69%；

单公斤产值从26.75元波动增长至29.58元，增长了2.83元，增幅约为10.55%，年均复合增长率约为1.12%；

由于我国散养肉牛单公斤成本增速明显快于产值增速，我国散养肉牛单公斤净利润从5.78元波动降低至5.2元，降低了0.58元，降幅约为10.11%。

图表10：中国散养肉牛单公斤成本和出售价格变化趋势

（数据来源：全国农产品成本收益资料汇编 制图：农小蜂abeedata.com）

内容节选自《农小蜂：2025年中国肉牛生产及成本收益分析报告》，全文约13000+字，含44图表。