选择“吃”，便是选择自己的日常｜翻翻书·书评

在快速流变的互联网时代，美食博主陈宇慧（田螺姑娘）持续观察着当代年轻人都在吃什么。

“吃一顿好的很容易，想一直吃得好非常难。我们（这一代人）的初心只是想好好吃饭，结果被通勤距离和周边配套设施所约束着，这套构建好的预制模型永远在想不到的地方给人阻力。生活本就重复且乏味，我们看似有着绝对的自主权，却无法真正决定自己要吃什么。如何与食物平和相处，获取内心的安定，是这个时代里很难被解答的命题。”

在新书《谁来决定吃什么》中，陈宇慧这样写道。现如今，食物的生产流程越来越快，预制，添加，食物品类看似越发多样，进食的人与土地的联结却日益疏松。农业之兴盛曾令我们与食物关系紧密，古人也正是因一粥一饭都出自己手，才创造出那般繁盛灿烂的中餐文化。

日常餐饭，不仅关乎“吃什么”，更关乎构建我们身之为人，最基本的生活选择。在陈宇慧看来，饭菜关乎健康，也更记录着漫长时间里，食物与人的情感变化。

此前我们发起了「好好吃饭是一种能力｜翻翻书·送书」的征集活动，最后选出三位读者寄送了这本书。十天的共读里，《谁来决定吃什么》带他们观察日常生活中的饮食细节，在工业流水线迅速席卷而来的时代，夺回、守卫自己的口味。

以下是他们的书评：

“在厨房仔仔细细撕芹菜”的十分钟

文｜恩加一

如果坚持自我是一种精神上的奢侈，那么如今，“自己决定吃什么”显然算是其中之一。现如今，口味被赋予了太多标签：你必须喜欢吃一种食物或者一种菜系，才能被视为“有品位”或“有格调”，食客们也渐渐在外部评价中失去了自己真实的食欲追求，于是长此以往，我们自己或许都忘了自己喜欢吃什么，而食物也渐渐在标签化的评价中丧失了最本质的价值。这是当下普遍的现象，但却是我看过这本书才意识到的问题。

“自己决定吃什么”也需要空闲的时间，在我看来，这也近乎一种奢侈。宇慧也在书中提到，短视频时代，五分钟快手菜更加流行。在我看来，短视频所不会涵盖的，那“在厨房仔仔细细撕芹菜”的十分钟，也是另一种珍贵的画面，这意味着食客可以按时回家，精心采购，内心平静地坐在厨房一隅，只做一件没那么“重要”的事，没有人打扰。这件事本身，已是都市生活中难得的消闲。

宇慧说：“没有人比我自己更了解自己的口味，我享受点菜的过程，也习惯把点菜权握在自己手里”，我想是因为这一点，宇慧得以对“标签化”和“快手菜”对人的无形控制保持着敏感和警惕。我也因此意识到，饭桌和餐厅可能是最小单元的组织机构，而吃饭也可以成为探索自我的极佳场景：这个场景一天内可以多次发生，我们得以拥有多次练习认真聆听自己的食欲并充分表达、自由实践的机会，久而久之，我们会成为安排自己吃什么的人，而不再由标签或他人控制，最终慢慢实现“餐桌上的包容”：“保持自我却也不觉得委屈，更不强迫他人”。

总之，宇慧的书让我看到烹饪的细节，更让我看到餐桌对自我探索的重要意义。

或许口味和情绪一样，本身就是多元复杂的，一个羞于表达自己真实口味的人，可能也羞于表达自己真实的情绪。希望这本书能够启发更多人真实地面对自己的内心，从尝试着用心做一顿饭或者好好吃一顿饭开始。

当我们谈论吃饭时，我们在谈论什么

文｜葱白

大概是因为天生爱吃，我一直就对和吃相关的内容有兴趣，不管是影剧、书籍还是综艺节目大约都可以吸引我的注意。但我远远称不上懂吃。香菜、内脏、甲鱼不少传说中的人间美味我都望而却步，有些是怎么样都不敢尝试，有些是怎么试都喜欢不上。还好谈论吃饭是没有门槛的，毕竟它就是每个人生活中的一部分。

在拿到这本书前，我曾经听过一期播客，作者宇慧和扶霞一起讨论中餐。仅仅通过声音，我也可以感到她们对食物和生活的热爱。

本书的内容大多围绕着作者的日常的生活展开，从小时候看爸妈烧饭的回忆，到长大后自己开始烧饭，开始关心食物的来源，食物的保存，食物的选择。厨艺渐长，做饭就不仅仅在意自己的口味了，开始关心桌上的菜能不能做到主宾尽欢，开始思考为什么预制菜会渐渐弥漫开来。

预制菜是保鲜技术发展的见证，技术的发展让人人都可以吃上“长安的荔枝”，尽管滋味一般，却也提供了一种新的选择。小时候，我的家里人人会做菜，让我觉得烧菜是一项长大就会的技能，但如今当，大费周章却做出难以下咽的食物时，就觉得，预制也是不错的，至少代表稳定和高性价比。对许多人而言，预制菜意味着方便、快捷、高效。可见，预制菜并不是一无是处，有时候，它也能提供更多的选择，但是我却还是保留着我的偏见。除了希望吃到更好吃的食物，最重要的原因，可能正是这本书的名字，“谁来决定吃什么”。

对我而言，是不是自己选择了预制，是最重要的。倘若习惯了吃预制菜，被迫餐餐随便应付，那么，真的想要吃非预制食品的时候，或许，就可能再也找不到那些记忆中的味道了。这不仅仅事关“吃什么”的决定权，还是一种看待生活的方式。

我已经想好，虽然没有什么天赋，还是要多尝试自己做菜，要在食物上多争取一点主动权。毕竟，田螺姑娘的菜谱都已准备好了。

真正会做饭的人，都懂得物尽其用

文｜马长春

翻开陈宇慧的《谁来决定吃什么》，封面上那根生动的红辣椒、一片翠绿的菜叶和一颗饱满的紫色果实，立刻唤起了我的美好想象。这本书看似只讨论饮食菜饭，实际上却是一部关于生活智慧的暖心之作。

“回不去的番茄炒蛋”这一章节让我感触颇深。

作者陈宇慧写道，每个人心中都有一道“妈妈的味道”，这道菜承载着太多情感记忆。我是北方人，读到这一段时，我立刻回忆起妈妈做的炸酱面——那碗面不仅有黄豆酱的咸香，更是整个童年的味道。而我的南方朋友则常常怀念他们家中炖煲的老火靓汤，那种需要耐心等待的鲜美。这种南北饮食文化的差异，恰恰构成了我们丰富多彩的味觉记忆。

作者生动描绘了与“菜市场的关系户”那些微妙的人际互动：摊主会记得老主顾的口味，悄悄留出最新鲜的食材；买菜的大妈们会互相交流烹饪心得。

我想，这种充满烟火气的场景，在南方人生活中，可能表现为早茶楼里的熟客与服务员之间的默契，在北方，则可能是早点摊上老板记得每位客人喜欢的面食软硬度。

“麻烦的‘一人食’”一章，道出了现代都市人的生活困境。外卖虽然方便，却少了做饭的仪式感。记得有次我去广州出差，一个人走进老字号茶餐厅，点了一份煲仔饭。砂锅端上桌，揭开盖子的那一刻，米饭的香气混合着腊味的油脂香扑面而来，这种独食的满足感是外卖永远无法替代的。

我想起在北京，一人食的午饭，大概就是一碗热气腾腾的炸酱面，面条要现煮现吃，黄瓜丝要现切，过程的“麻烦”反而成就了一顿有温度的独食。

陈宇慧说，真正会做饭的人，都懂得物尽其用，这让“厨房里的边角料”给了我更多新的启发。我想起南方朋友会把剩饭做成炒饭，北方人则会把剩饺子煎成锅贴。妈妈最拿手的就是把各种蔬菜边角料做成美味的“乱炖”，这种智慧不仅体现在烹饪上，更是一种生活态度。

“我们的预制生活”让我反思现代饮食的异化。速冻水饺虽然方便，但永远比不上妈妈亲手包的饺子有温度。

《谁来决定吃什么》最打动我的，是它提醒我们重新发现日常饮食中的美好。无论是南方人讲究的“不时不食”，还是北方人“大口吃肉”，饮食习俗背后是对生活的热爱。在这个快节奏的当下，或许我们应该偶尔放慢脚步，像挑选食材一样认真对待每个生活选择，像烹饪美食一样用心经营每一天。

合上书页，我决定今晚亲自下厨，做一道带着回忆的菜肴。毕竟，吃什么不只是填饱肚子，更是在品味生活本身的味道。