成都人的“心尖尖”，上市！

近日

成都本地豌豆尖已经开始上市

作为四川冬日“顶流”蔬菜

餐桌上少不了它的身影

目前豌豆尖价格如何？

近期

记者走访了多家市场了解情况

鲜脆上市，价格亲民

早晚价差暗藏 “尝鲜攻略”

近日，成都市区的农贸市场、生鲜超市里，大家期待已久的豌豆尖已悄然上市，绝大多数摊位均有销售，价格在每斤7元到12元不等。

在龙潭菜市场，摊主颜女士的摊位前围满了选购的市民，她手中的豌豆尖标价10元/斤，“今年上市比往年早了一个月，价格也降了不少，去年这时候得卖到15元一斤。” 颜女士透露，为了保证新鲜，她每天从批发市场进货，三四十斤基本能售罄，下午还会推出优惠，最低7元/斤就能带走，不少市民趁着优惠多买些回家囤着。

天涯石菜市售卖的豌豆尖

而在成华区龙潭寺富润市场、锦江区天涯石菜市场，当前豌豆尖售价普遍在8元-12元/斤区间。天涯石菜市场摊主李莉介绍，市面上的豌豆尖分本地和外地品种，“本地的偏细小，外地的更粗壮，但口感都很嫩。现在刚上市，下个月大量供应后，价格还会再降，到时候吃着更划算。”

“豌豆尖目前9元一斤。”22日上午，在成都市金牛区白马寺市场，商家告诉记者，10月初就有豌豆尖上市了，产地是阿坝州，由于刚上市量少，价格可以卖到10多元一斤。这几天成都本地豌豆尖开始上市，价格也下降了一些，但不是最便宜的时候。再等半个月，等到本地豌豆尖大量上市，那时候价格可能只有四五元一斤。“虽然现在豌豆尖的价格不便宜，但从上市开始，销量一直不错。”

作为成都豌豆尖主要供应源头的海吉星・成都市场（位于双流白家），近期销量正逐步攀升。市场内“小刘蔬菜”摊主刘易表示，10月上市初期，每天销量仅一两千斤，如今已增至四千斤，批发价在7元左右浮动。“目前货源主要来自云南和成都周边，云南豌豆尖已进入丰产期，口感略胜一筹。” 刘易提到，自己有专属种植基地，能保障全年供应，而市场上豌豆尖的粗细并非区分产地的标准，“头茬采摘的偏嫩、偏细，后续批次会逐渐变粗，和产地没关系。”

据成都市农业农村局相关负责人介绍，豌豆尖在青白江、金堂、彭州等地均有种植。他分析，豌豆尖是成都饮食文化中极具代表性的美食，其口感与风味符合本地的饮食偏好，该消费习惯，形成了可靠的消费基础，为豌豆尖的早期上市提供了有力的支撑。同时，种植户会选择种植一些早熟品种，如中豌6号品种，苗叶粗壮、果实饱满；再加上技术的迭代升级与气候条件的有利适配也为豌豆尖早上市筑牢根基。

去年卖了4000多吨

成都人为啥爱这一口？

据位于双流白家的成都农产品中心批发市场统计，成都市去年一年豌豆尖销量达到4414吨，仅当年11月、12月、次年1月三个月，销量就达3241.54吨。

为啥四川人独爱这一口？这豌豆尖的“圈粉史”可以追溯到宋代，据说苏东坡在四川生活时就为它着迷，后来离开眉山赴任，总惦记这口独有的鲜，特意托同乡从老家捎来种子，在住处的菜园里亲手播种。等到幼苗冒芽、长出嫩叶，他不管是清炒、煮羹，还是配着粥吃，都要先尝第一口，而这份偏爱，也成了川人爱豌豆尖的“古早佐证”。

如今，吃豌豆尖也有“讲究”：挑选要选无黄叶、无老茎的，掐茎能脆断才够新鲜；吃法更是多样，涮火锅要等锅底沸腾后丢进去，8秒就能捞，久了就失了鲜；煮清汤面时最后撒一撮，不用多放调料，汤鲜面香直接拉满；哪怕简单清炒，只放少许盐和蒜末，也能凸显它的本味。

然而，最让人惦记又着急的是，它的黄金赏味期就30天左右，摘下来越新鲜越好吃，吃一口少一口，错过真要等整整一年，也难怪网友都喊“趁新鲜，天天炫！”

再告诉你一个“冷知识”，新鲜豌豆尖水分含量高达 90% 以上，不仅吃着鲜嫩美味，营养也是一绝，被称为“蔬菜圈里的优秀物种”。

华西第四医院临床营养科主治医师董洪利就指出，新鲜豌豆尖富含维生素C（含量在34-76毫克/100克之间，其中叶片部分最为丰富），只需食用约100克（双手一大捧）即可为人体补充充足的维生素C；同时，它还富含类黄酮、多酚、胡萝卜素及原花青素等抗氧化成分，这些成分同样集中在叶片中，能有效发挥抗氧化和抗炎作用；此外部分品种的膳食纤维含量可达2克/100克以上，有助于控制体重和平稳餐后血糖。

综合成都日报锦观新闻

封面新闻、四川新闻网

编辑 向财霞

原标题：《成都人的“心尖尖”，上市！》

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