2025米饭榜单出炉，印度海得拉巴手抓饭居然打败世界美食大咖

手抓饭（Biryani）不仅仅是一道香气诱人的美食，它在印度更是一种情感，是许多人心中的幸福感。

在这个多元的次大陆上，赢得人心的手抓饭类型并不止一种。不同地区都有自己的特色，比如加尔各答手抓饭（Kolkata Biryani）、海得拉巴手抓饭（Hyderabadi Biryani）、勒克瑙手抓饭（Lucknawi Biryani）等等。

而如今，这其中一道美味佳肴已经凭借其独特魅力，跻身由美食指南“美食地图”（TasteAtlas）发布的《2025年全球50佳米饭菜肴》榜单。

获胜的是海得拉巴手抓饭（Hyderabadi Biryani），它在全球米饭菜肴中排名第十。该榜单的排名依据观众投票和专家意见的综合结果，最终呈现出人们真正喜爱的美食。

从榜单来看，日本在前十名中占据绝对优势——葱吞拿鱼饭（Negitorodon，第1名）、寿司（Sushi，第2名）、海鲜饭（Kaisendon，第3名）、大脂金枪鱼握寿司（Otoro Nigiri，第4名），以及稍后排名的中脂金枪鱼握寿司（Chutoro Nigiri，第7名）、握寿司（Nigiri，第8名）和卷寿司（Maki，第9名），充分展现了日本丰富的海鲜美食传统。打破日本连胜的是秘鲁的阿罗兹·塔帕多（Arroz Tapado，第5名）和肯尼亚的炸饭（Wali wa Kukaanga，第6名），为榜单带来了全球各地浓郁、舒适的风味。

海得拉巴手抓饭不仅仅是一道菜，它是将香气、历史与独特的南印度风味层层叠加的烹饪天才。长粒香米（Basmati Rice）、鲜嫩的鸡肉或羊肉、焦糖洋葱，以及慢火烹调出的香料交响曲，这一切共同造就了它的经典地位。

一份好的海得拉巴手抓饭的秘密在于慢封烹调法（dum）。尽管其确切起源无从考证，但这种技法通常被认为是在莫卧儿时期由波斯传入。在烹饪过程中，手抓饭的食材会分层放入锅中，紧密封口，常用面团封口以呈现手工感，然后用小火慢煮。

这种烹饪方式让锅中的每一种香料和食材充分融合，成就了一道风味浓郁、香气四溢的经典美食。

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原标题：《2025米饭榜单出炉，印度海得拉巴手抓饭居然打败世界美食大咖》

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