走，下班喝一杯！ 6 家乌鲁木齐冬日小酒馆

乌鲁木齐的冬天，寒冷而漫长。

下班时的夜色浓重，冷风钻进衣领。

这时候，需要一个去处。

避开热闹的饭局和寂静的家。

选一处能安放疲惫、让身心微微回暖的“中间地带”。

让未尽的思绪，有处可出。

我们找了些地方：

酒易入口，场景够暖，氛围安静。

它们藏在街角、社区、高楼，或是一扇不起眼的门后。

共同点是，都能给你一个松弛、温暖的冬夜。

以下 6 家小酒馆，是我们为你找到的“冬夜庇护所”。

地址：Blind Corner

时间：20:00-3:00

价格：人均 55 元

初到这家，导航反复看了几遍。

店名正确，但看起来是一家理发店。

推开小门，爵士乐涌了过来，踏入另一番别有洞天的空间。

这里是 Barbershop 类型的 Speakeasy ，也称作“隐藏式酒吧”。

形式源自上世纪初美国的禁酒令时期。

当时很多酒吧伪装成理发店、书店甚至洗衣房，客人们需要低声说出口令才能进入。

这家今年 8 月新开。

美式腔调的空间布局，像一个“秘密客厅”。

5 张桌子+长吧台，能够容纳 30 人左右。

小猫的职位是副店长（猫）

店里主打经典款鸡尾酒。

尼格罗尼是不可或缺的一款。

酒体在灯光下呈现出宝石般透亮的红。

闻起来隐约有些草木香气，入口却是浓烈。

苦味在舌根处发散，但如果愿意多给它一点时间，回甘缓缓浮现。

在我看来，这款酒自带神秘、深邃的气质，充满故事性。

相较于尼格罗尼，威士忌酸则更显活泼。

一块橙皮浮在绵密泡沫中，看起来像一个鸡蛋。

闻起来有种柠檬巴斯克的味道。

初入口时，酸爽涌向舌尖，随后甜润与醇厚缓缓展开。

因为有了蛋清的调和，口感变得绵密顺滑，减弱了酒精的刺激感，也让酸甜风味过渡得更有层次。

店里每个季度会换一次酒单。

这次尝到了即将上新的特调——樱花。

入口感觉很轻松，以果味为主导。

坐在吧台边，我好像有些明白了，为什么许多人喜欢在深夜喝上一杯。

微醺中，紧绷的神经慢慢松弛，让情绪安放，让时间变慢。

地址：方寸Bar

时间：17:30-次日3:00

价格：人均 80 元

克西路的老店新开，方寸就是其中之一。

酒吧在去年经历了一次重要的风格迭代。

从最初外挂“痛仰”标识的摇滚风，

翻新为如今融合“新日式”框架与中式美学的沉静空间。

播放的音乐刚好是我很喜欢的 Nujabes ，典型的 Jazzy Hip-Hop 风格。

一层是吧台与散座，负一层则设为“禁烟区”。

为只想纯粹聊天、不喜烟味的人们提供安静选择。

店内木质桌椅、暖黄灯光，让人进店就感觉被“包裹”。

调酒师十一告诉我，他从上海到西安，历经五年职业调酒师生涯。

如今选择在乌鲁木齐落地。

希望能用一杯杯好酒，

让大家在方寸之间，见天地，亦见自己。

身处其中，我觉得这里有一种方寸间的匠心。

酒单就是体现之一。

所有特调鸡尾酒的名字，均取材自《山海经》。

其描述的风味与酒的实际口感奇妙的吻合。

酒单按季度更替，遵循风味与季节的联结。

没有现成的糖浆配方，每一杯都是基于严谨的“风味选学”。

我喝了一杯“杜衡”，

以天竺葵、檀木和茉莉花为原料，用中式茶杯盛装。

初闻，是一股清甜幽雅的花香。

紧接着，天竺葵类似玫瑰又带点清凉的草本香气会浮现出来，

花香有了更多层次。

入口清甜微苦，但又有檀木的温暖收尾。

咽下之后，檀木那种温暖、沉稳的木质乳香会慢慢浮现。

带来一丝丝滑的奶感，让整个体验沉静下来。

回味时，酒感逐渐上升，悠长而温暖。

是一杯风味醇厚，但架构清晰利落的酒。

将复杂的风味以干净、有骨架的方式呈现，

我想这就是调酒的魅力。

除了酒，匠心也延伸至空间的每个角落。

比如杯垫。

是调酒师十一和合作人专门采购的手工绉纱兰花布。

买回布后，店内的小伙伴们亲手裁剪缝制为杯垫。

纯手工制作，数量有限，客人可以带走留念。

地址：拾年酒馆

时间：19:00-2:00

价格：人均 40 元

12 月的乌鲁木齐时常漫起浓雾。

用精酿啤酒形容这样的冬季，最贴切不过。

朦胧之下，藏着只有慢下来才能体会的层次与温度。

这家开了 11 年，是乌鲁木齐第一批精酿酒馆。

不容易找到，藏在拐角斜坡处。

店里上下两层，能容纳 50 人。

细窄的走廊贴满复古海报，几束彩灯照着，有种电影感。

听主理人小雨说，是为了致敬专辑《月之暗面》。

小雨热爱摇滚，对精酿了如指掌。

小雨在唱民谣

整面生啤墙设置在开放区，并不多见。

15 个酒头，该如何选酒？

小雨告诉我：

“水果西打酒非常适合酒量浅的朋友；

小麦型啤酒香气柔和，适合大多数人；

深色啤酒往往酒精度数较高。”

又或者，直接告诉店家你喜欢的风味，他们能给出很棒的建议。

朋友点了一杯“重返太行”。

7% 的酒精度，啤酒花味道浓郁。

回味很清透，喝罢有种苦尽甘来的感觉。

像我一样不太能喝酒的朋友，建议来杯“放客葡萄西打”。

度数相对较低，像在喝果味气泡饮料。

由于太过顺口，喝得过快，豪饮一杯，真有点晕。

地址：Mellow Sink

时间：20:00-次日3:00

价格：人均 80 元

大雪天，最适合喝热酒。

推门踏入 Mellow ，被温暖包裹。

门外是纷飞的大雪，门内一棵圣诞树闪着暖光，窗上贴着圣诞树贴纸。

调酒师晓岚正在吧台后忙碌。

投影上正播着《猫和老鼠》，Tom 疲惫表情恰似下班的你我。

蒸汽袅袅升起，空气中弥漫着肉桂与水果交织的甜香。

这家温馨的小店刚满四个月。

一杯原创热红酒，是我在这里的初体验。

与常见版本不同，

这家的热红酒，更像一场果味协奏。

有丁香、肉桂与迷迭香的草本气息，

再沁入草莓、蓝莓、青提、苹果与梨熬煮，

再加点新疆特色的无花果。

喝起来果香丰沛，酒意轻盈。

而且越喝越暖。

若想来点更具探索性的风味，晓岚推荐我试试“京都武士”。

以 16 至 17 度的力道为基底，却呈现出极为柔和的口感。

入口是清晰的哈密瓜清甜，

还有抹茶淡雅的苔藓气息。

随即，百利甜与牛奶带来的顺滑榛果奶油感包裹上来，

构筑出温柔醇厚的酒体。

和名字一样，像一位收敛锋芒的武士。

外在是京都的静谧优雅，内里仍有清晰的力量感。

店内座位选择很多，两人圆桌、四人方桌，

还有落地的沙发位。

选个爱的角落，捧着温热酒杯，看雪落无声～

地址：荒井·The Rusty Haven

时间：20:00-次日3:00

价格：人均 75 元

克西路的一头儿，藏着这家名为“荒井”的酒吧，

其英文名“The Rusty Haven”，意为“生锈的避难所”。

取名灵感源于游戏《辐射》中那个在末世提供庇护的“避难所”。

店名也是调酒师柚子和小白的所愿：

希望这里，能是大家的深夜归宿。

今年 8 月开业，目前正在经历小店的第一个冬天。

这里的最大特色，是可以不按酒单调酒。

你只需告诉调酒师你的口味偏好，或是此刻的心情，

他们便能为你创作一杯“专属特调”。

将自己全然交付给调酒师的灵感与技艺。

酒吧的空间分上下两层，风格各异。

一层多为吧台座，适合 E 人聊天；

通过楼梯，下到负一层，颇有“荒井”氛围。

后续可能开放为“调酒实验室”，可以供顾客体验调酒。

通往负一层

这里的每一杯酒，都是一次风味的冒险与解构。

朋友偏爱酸口、清爽的酒，这对调酒师柚子来说“易如反掌”。

他把木姜子、薄荷、罗勒油与胡椒木互相融合，

入口极为清爽，却非简单的果味。

强烈的香气被以极其柔和的方式表达出来，酸而不涩。

余味里，还带着一丝迅速掠过的微苦。

刚刚结束加班的朋友连喝几口，说：

“这杯给我的感觉像是，工作中遇到瓶颈，突然有人提供了一个解决思路，让人感到喘息与清爽。”

另一杯名为“月下禅果”，运用了分子料理的思路。

混合了香熟芋、无花果叶、山竹汁、荔枝、柚子汁，

还有鲜奶、酸奶，足足七种原料。

给我的感觉类似“吃酒心巧克力”，但又没那么腻。

反而有一股荔枝的清甜，和值得回味的绵长香气。

还有一杯，看起来明媚可爱，

闻起来是清新淡雅的小白花香。

但入口，有种“白切黑”的反差感～

微酸、微苦，口感利落爽快。

地址：V+Union Sense

时间：20:30-次日2:00 周一店休

价格：人均 118 元

随着冬日里的一场新雪飘落，舌尖也需要有些温热。

将自己全然交付于深冬的温情，等待一杯暖暖的热酒。

拐了几个弯，这家在巷子深处开了 3 年。

店是老板阿泽自己动手装修的。

外露的金属管道勾勒出工业风，

配合着暖黄灯光、投影。

这家是社区型酒馆，主打中式特调鸡尾酒。

所有风味都源于天然食材。 

阿泽说：“来店里的大部分是上班族，这些酒即使多喝也不易上头，身体不会有负担。”

温热版“橙子的宝莲灯”，选用浙江黄酒作为基底，融入广藿香、橙皮和无花果，经过低温慢煮而成。

初入口时能感受到明显的酒气，但一秒之后，水果风味便层层展开。

酒精度约 18 度，即使不常喝酒的人也容易接受，浑身都很舒服。

店里的酒单按季度更替。

这次尝到了元旦之后上新的新品。

外表足够有趣，酒装在透明的茶碗里。

酒体清澈，闻得到淡淡的清新。

尝到的第一口，是浓郁的绿豆味。

基酒是朗姆，融合了绿豆沙、无花果、苹果和沉香木的风味。

采用了奶洗工艺，酒体原本的糙裂感得以柔化，香气则被放大。

这里的每一款酒都承载着阿泽的感受。

比如，“宝莲灯”寄托了对歌手李玟的怀念；

那杯绿豆风味的酒，源于他在江苏老家夏日里，一碗解暑的绿豆沙和寺庙的宁静气息。

阿泽也会将从南京带回的桂花、香水的意象，或是新疆吊干杏等在地食材融入创作。

每款酒的工序复杂，出品数量是有限的。

走出小酒馆，寒气重新包裹上来。

但身体是暖的，心是松的。

我们为什么喜欢下班后喝点小酒？

不止是酒精，更是光线、温度、声音和一段完全属于自己的时间。

一杯杯顺口的酒，

接住我们的疲惫，安放着我们的喜悦。

在乌鲁木齐的冬天，取暖的方式有很多种。

而钻进一家对的小酒馆，是其中较为浪漫的一种。

雪停了。

找家喜欢的，推开门，进去坐坐吧。

用一杯酒的时间，找回自己的节奏与温度。

作者：韩雨琪、许瑞娴

图片：韩雨琪、许瑞娴

编辑：许瑞娴