校长陪餐制在上海:有学校前年已实行,学生可要求“加鸡腿”

澎湃新闻记者 韩晓蓉

2019-04-01 21:12 来源:澎湃新闻

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天山学校校长焦勤陪学生们一起用餐。澎湃直播视频截图
从4月1日起,中小学、幼儿园的负责人要和孩子一起吃饭。
根据教育部、国家市场监管总局、国家卫健委近日联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》,从4月1日起,中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度,每餐均应由学校相关负责人与学生共同用餐,做好陪餐记录,及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。
陪餐到底该陪什么、怎么陪?4月1日,澎湃新闻(www.thepaper.cn)记者探访了上海市长宁区天山学校。
一大早,食堂工作人员像往常一样忙碌开了。定点采购的食材送到食堂后,工作人员立即进行验收和溯源,并统一把验收结果拍照上传到长宁区阳光午餐平台。“食堂会严格进行三个把控:食材来源把控、卫生把控、进货渠道把控。”天山学校负责食堂工作的总务副主任沈华英对澎湃新闻记者说。
天山学校党支部书记张东林告诉记者:“学校食堂是示范食堂,负责两所学校的配餐工作,除了高中部近700名学生的午餐外,隔壁上海市天山初级中学也共用一个食堂,每天一起用餐的学生和教职员工有1500多人。”
天山学校食堂烹饪间。澎湃新闻记者 韩晓蓉 图
天山学校食堂,生食和半成品严格分开。澎湃新闻记者 韩晓蓉 图
记者在天山学校食堂看到,食堂的规章制度和员工健康证都上墙公示,严格做到明厨亮灶。从食材的清洗到切配、烹饪、装盘都做到了分门别类,如清洗区分为豆制品池、水产池、荤菜池,菜板分为不同颜色,红色菜板切肉类、绿色菜板切水产类、白色菜板切蔬菜类,烹饪时素菜、荤菜分锅分区。
“按照营养师的搭配,每餐标准是两荤两素一汤,我们要求两个小时内出菜完成,然后进行装盘,放入保温箱,送到教室门口。”沈华英一边介绍,一边和食堂工作人员一起将午餐保温箱推进教学区。学生们下课后,就排队到门口取餐,然后到教室用餐。
天山学校每周菜单。澎湃新闻记者 韩晓蓉 图
“饿了吧,快开动吧。”在高一五班教室,天山学校校长焦勤陪着学生们一起用餐。学生们表示,校长陪着他们用餐,感觉很温馨。一名学生说: “还可以给校长提提意见,比如是咸是淡,还可以要求多加点鸡腿。”
“我们从2017年上半年就开始根据长宁区教育局的要求,实施食堂工程推进,那时候就已是校长陪餐制了。”焦勤说。
学生排队领取午餐。澎湃新闻记者 韩晓蓉 图
为了让家长们更加放心,在上海,不少学校主动自我加压,允许家委会成员对校园午餐环节进行飞行抽查。延安初级中学校长许军介绍,该校校级家委会仅正副家委会主任有七人,这七人有一项“特权”——戴上校方认可的“通行证”,就可随时进入校园,对课堂、食堂进行飞行检查。
上海市杨浦区教育学院实验小学校长姜谊介绍,学校从2018年底就开始了陪餐制度,10位中层领导单双周轮流,确保每天都有教师陪餐。上海市平和双语学校在原有“校领导午餐”机制上,又制定了《平和学校集中用餐陪餐制度》,每日由学校班子成员与各学部负责人轮流值班,重点监督食堂卫生状况、就餐秩序、饭菜质量、服务情况,听取和收集学生意见、建议,并做好陪餐记录。
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责任编辑:高文
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关键词 >> 上海长宁,校长陪餐,食品安全

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