“开州金厨”将在5年内实现“百城千店” 打造全国餐饮类区域公共品牌

重庆日报讯（记者 罗芸）将餐馆开遍全国的开州人，将利用“开州金厨”这一餐饮类区域公共品牌抱团发展。1月12日，记者从开州区了解到，该区将实施“开州金厨”品牌建设五年提升行动，到2030年，实现“开州金厨”在全国上百座城市授权门店超过1000家。

开州因盐兴味、物产丰饶，而开州美食也早已走出本地，在全国各地开花结果。统计显示，开州现有餐饮市场主体2.4万家，从业人员约25万人，业务覆盖全国区县级以上城市。2024年，开州成功获评全国第十个“厨师之乡”，为“开州金厨”品牌的诞生奠定了坚实基础。

目前，开州已累计培育全国烹饪大师7人、市级烹饪大师和名师11人，并向区外输出厨师人才1万余名；制定了“开州金厨”品牌地方标准，发布了21个“开州菜”团体标准，评选出名厨28名、名菜（名小吃）30道、名店103家；在“渝味360碗·金厨360天”活动中，9道地方名菜入选重庆旅游美食品牌名录，7家企业和餐饮店被评为“重庆老字号”，7家餐饮企业获评国家钻级酒店。

进一步擦亮“开州金厨”和“中国厨师之乡”两块金字招牌，开州将实施品牌建设五年提升行动，围绕人才培养、菜品研发、门店扩张三大核心，构建“人—菜—店”一体化产业生态，组建开州金厨“百城千店”联盟，全力推进“百城千店”网络布局。只要餐馆经营规范、效益良好、具有开州元素，通过专业评审即可授予“开州金厨”品牌使用权。

预计到2030年，开州将打造以烹饪技能为核心的国家级高技能人才培育基地，年均认证高技能劳动者2000人次，累计达到6000名；制定《开州金厨名品标准》40道以上，建设20个食材直供基地，形成食品产业化成果30个；在全国100座大中型城市授权金厨图标使用店突破1000家，评定金厨名店300家；金厨主题文旅年均接待游客超100万人次。