上海烘焙界，又卷出新物种了

佛卡夏专门店

舒芙蕾专门店

司康专门店

马卡龙专门店

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不管你是何宗何派，都能在这里找到烘焙挚爱

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“为什么上海人爱吃面包”

“就是做的好吃啊！”

重庆顶流马卡龙店来了

- for long -

点单

上海限定别司忌山核桃 28

柠檬柚子玛德琳 10

在重庆经营了10年的马卡龙专门店，玛德琳、可露丽都是店内招牌。在鲁祖庙有不错的口碑，美到让大家高呼房东不要收房租的1家店。复原了19世纪的欧式风格。马卡龙颜色皆来自天然果蔬，坚持每天手工制作。

虽然做了适量减糖，但还是被戏称“还原了巴黎的甜”。上海限定别司忌山核桃，顶上一块别司忌蛋糕没有因为冷藏而失去酥脆，甚至有一些韧劲。咬开之后山核桃的颗粒感才慢慢体现出来。马卡龙质地较为湿润，个头也很大。柠檬柚子玛德琳甜度很高，但中间有酸甜的柚子粒中和。

FOR LONG

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徐汇区天平路街道太原路232号

「营业时间」

周一至周五

10:00-18:00

周六日营业时间至19:00

6种风味的乳酪司康专门店

- ULO SCONE -

点单

抹茶茉莉 23

巧克力开心果 15

司康也要有自己的天下了。使用蓝米勒奶油、kiri奶酪、总统黄油，确保司康的口感与品质。店内分为乳酪司康和经典司康2大类，共有6组风味，颜值和口味都能达到优秀线，明档厨房现烤现卖！

抹茶茉莉司康是乳酪司康，有点像流心蛋挞。茶道级抹茶粉+张一元八窨茉莉花茶，整个司康都给人以春天的气息，茉莉淡淡的香味让它感觉一点都不腻。抹茶微苦不涩，冷藏后口感更甚。巧克力开心果司康是经典司康的头牌，表面是酥的，加入了真实的美国加州进口开心果颗粒，是司康界的“浓人”。

ULO SCONE

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虹口区北外滩街道北外滩来福士东B2

「营业时间」

周一至周日

10:00-22:00

1周卖1000个的曲奇专门店

- DOUGH HAUS -

点单

苔条五仁 26

驴打滚麻薯 26

虽然做的是美式曲奇，但是减减减糖，放弃超长保质期而代以新鲜度和湿软的口感。口味真的超级中式，从经典黑巧核桃到加入酒精、果干，甚至辣椒，创造出了许多独家口味。开业前摸索了市场上大部分原料，最后选定王后面粉、总统黄油和法芙娜可可。首周开业便售出1000块曲奇，人气可见一斑。

苔条五仁曲奇的研发源自老板的外婆，因为江浙沪老人都很爱吃苔条饼，所以将这一元素融入了曲奇之中，说真的，苔条配什么都不会难吃，一定要配合顶部真苔条一起吃，香味翻倍。驴打滚是新年限定的口味，周身裹满黄豆粉，中间还有糯糯的麻薯，中式版棉花糖曲奇，这一款相对苔条来说软很多，最好不要直接拿出来。

DOUGH HAUS

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徐汇区陕西南路192号

「营业时间」

周一至周日

10:30-19:00

火爆上海的佛卡夏专门店

- NERDS -

点单 - 开心果火腿 58

佛卡夏三明治新店，常被拿来与一提到佛卡夏就会想起的小红帽媲美，吃下来口感不相上下，NERDS饼皮更加厚实一些。选用的西班牙进口初榨橄榄油，口味香醇。刚开业时100个三明治，11点开店，12:30就卖完了，现在随时到店几口味都很齐全，店内座位不多，更适合外带。

开心果火腿是店内特色款，撕开饼皮就能看到均匀美丽的气孔，触感松软且带着微微的韧性。内馅的开心果酱香气直扑鼻腔，mortadella火腿本身就含有一些开心果碎，口感滑嫩，2个充满油脂香的食材碰撞，加上碳水真的很快乐。

NERDS

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静安区南京西路街道西康路111号

「营业时间」

周一至周日

10:00-17:30

日式舒芙蕾专门店

- NARUROO -

点单

北海道风味生牛乳草莓 15.9

法芙娜浓醇黑巧 16.9

平时在甜品店都很难见到、很难做好的舒芙蕾，居然有一家专门店。坚持低糖理念的NARUROO选用的是法国KIRI奶酪。与法式舒芙蕾相比，日式舒芙蕾内部水分更少，口感更扎实。NERDS的口味非常多变，会根据季节推出限定款式，春节期间曾推出糖葫芦口味，近期草莓口味也即将下架！

北海道风味生牛乳草莓舒芙蕾，刚烤出炉时软乎乎的，形态更立体，还有种淡淡的蛋奶香。剥开瞬间非常治愈，能听到如海绵般剥离的沙沙声。入口绵密细腻，几乎不需要嚼。生牛乳的奶香味浓郁，搭配草莓果干，酸甜清爽。巧克力的味道更加浓厚一些，顶部巧克力豆微微融化时带着些温度，吃下就会被治愈。

naruroo soufflé

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静安区南京西路芮欧百货B2

「营业时间」

周一至周日

10:00-22:00

法日归来烘焙师新开烘焙坊

- Le Pain Sense -

点单 - 杏仁羊角 22

Le Pain Sense的主厨是有着20多年烘焙经验，曾经在法国和日本都学习过的烘焙师。店内面包都是主厨自己的创意idea，还会根据以往的经验有所修改，它家的拿破仑酥皮就比其他家更脆一些。

杏仁羊角可颂是店内销量top1，外皮薄而脆，表面撒有蓝钻杏仁片与糖粉，内里咬下去相比于其他可颂来说微微有些湿润感，所以很扎实。杏仁酱是每天手工熬制的，专属于他们的独门秘方。每天8点开店，刚出炉的面包最为新鲜诱人，店内还有几个供堂食的位置，对面就是旭辉天地，景色非常好。

Le Pain Sense

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黄浦区建国东路495号一层

「营业时间」

周一至周日

08:00-20:30

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原标题：《上海烘焙界，又卷出新物种了》

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