老上海清明节 “吃清明”，主菜就是这碗腌笃鲜

腌笃鲜是老上海清明时节的经典节令菜，旧时人们扫墓后相聚“吃清明”，这道菜便是主角。以时令春笋搭配咸肉与鲜肉慢炖，鲜香味美，是古人顺时养生、逢熟吃熟的饮食智慧。