春季万物生，养肝正当时

《黄帝内经》指出：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”此时，自然界阳气开始升发，人体肝气也随之旺盛。中医理论认为，肝属木，与春相应，主疏泄、藏血，负责全身气机调畅。春季是养肝护肝的黄金时节。今天，笔者从饮食、运动、情志、食疗四个方面入手，送您一份实用的“春季养肝指南”。

一、食宜辛甘

唐代医家孙思邈认为，“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季肝气旺盛，过食酸味食物（如山楂、柠檬、醋等）会使肝气更亢，进而克伐脾胃（木克土）。适当增加甘味食物，如大枣、山药、蜂蜜、南瓜、红薯等，可以补益脾气，防止肝气过旺伤及脾胃。

春季，人们还可适当食用韭菜、葱、蒜、香菜、荠菜等辛味食物，这些食物具有发散的特性，有助于阳气生发。但需注意适量食用，辛味食物多属温性，过量食用易助热上火，引发口腔溃疡、咽喉肿痛等问题。建议每日以1~2种辛味蔬菜佐餐即可，不宜将其作为主食。

二、动宜舒展

春季运动应以舒展为原则，避免剧烈运动导致大汗淋漓，耗伤阳气。中医认为，肝在体合筋，春季适当拉伸筋骨，有助疏通肝经气血，缓解肩颈僵硬、腰背酸痛。

晨起拉伸（5分钟左右）

清晨醒来后，大家不必急于起床，可在床上做一组简单的伸展运动。

伸懒腰：双手向上充分伸展，配合深吸气，保持5秒后缓慢放松，重复3~5次。

侧卧扭转：侧卧，上方手臂向后打开，带动上半身扭转，感受胸胁部的拉伸，左右各保持15秒。

适当活动（30分钟左右）

在日出后（7时至9时），可到公园、郊外散步，此时阳气初升，空气清新。人们还可练习八段锦、太极拳等中医传统功法。对于八段锦，可重点练习“双手托天理三焦”“左右开弓似射雕”两式，以舒展胸胁，疏肝理气。打太极拳时，动作应缓慢圆活，配合深长呼吸，有助平抑肝阳、调和气血。

三、情志畅达

春宜调神，以顺生气。肝在志为怒，春季肝气旺盛，人们容易出现情绪波动，因此要避免暴怒、抑郁。下面，为大家介绍调节情志的三种方法。

1.中医认为，五音入五脏，角音对应肝木。肝气郁结、情绪抑郁者可在清晨聆听角调式音乐，如《江南好》《春风得意》等。此类音乐悠扬动听，能疏肝理气，使人听后心情豁然开朗。

2.肝主疏泄，情志不畅易致肝气郁结。在书房或卧室少量使用佛手柑、薄荷精油熏香，可以调节情绪，缓解郁结。

3.练习书法对于纾解情绪也有很好的效果，书法爱好者可每日练习书法15分钟，专注于笔尖流动，有助平复心情。

四、辨证食疗

肝气郁结型：玫瑰花解郁茶

原料

玫瑰花5克、陈皮5克、炒麦芽5克、冰糖适量。

做法

将玫瑰花、陈皮、炒麦芽用清水快速冲洗后，倒入500毫升沸水，盖上盖子闷泡10~15分钟，待茶汤温热时，加入适量冰糖调味即成，可反复冲泡2~3次。

功效

疏肝解郁。适用于情绪抑郁、胁肋胀痛、胸闷叹息、压力大的人群以及月经前乳房胀痛的女性。

注意事项

孕妇忌用，月经量过多者经期停用。

肝火上炎型：菊花决明清肝茶

原料

菊花5克（杭白菊或贡菊均可）、薄荷5克（鲜品更佳，用量可增至10克）、炒决明子15克、甘草3克。

做法

将决明子放入锅中，小火炒至微香（若直接使用炒决明子则省略此步）；然后，将炒好的决明子与菊花、薄荷、甘草一同放入茶壶，倒入500毫升沸水，闷泡8~10分钟，滤出饮用。每日1剂，可连续饮用3~5天。

功效

清肝泻火、降压明目。适用于目赤肿痛、口干口苦、急躁易怒、头晕胀痛、便秘者。

注意事项

孕妇、脾胃虚寒（易腹泻、怕冷）者不宜长期饮用。

肝阴不足型：枸杞菊花炖鸡汤

原料

草鸡半只（约500克，斩块，焯水去腥）、枸杞子15克、杭白菊10克、春笋100克（鲜嫩春笋切块，焯水1分钟去涩味）、生姜5片、红枣6枚、盐适量。

做法

将焯好的鸡块、春笋、生姜、红枣放入炖盅或砂锅，加入1500毫升温水，大火煮沸后，转小火慢炖1小时；关火前10分钟，放入枸杞子和菊花，最后加入适量盐调味即成。

功效

滋养肝阴、清肝明目、健脾益气。适用于长时间用眼人群，以及眼睛干涩、头晕耳鸣者。

注意事项

感冒发热期间不宜食用。

肝胆湿热型：荠菜豆腐鱼头汤

原料

鳙鱼（又名胖头鱼）鱼头1个、嫩豆腐200克、新鲜荠菜100克、陈皮5克、薏米15克、生姜6片，食用油、盐、白胡椒粉适量。

做法

鱼头去鳃洗净，可从中间劈开但保持连接，用厨房纸巾吸干水分；荠菜去根切段；豆腐切块；薏米提前浸泡2小时；锅中油热放入姜片爆香，再放入鱼头，中小火煎至两面微黄，倒入沸水，大火煮沸（此步骤是汤色乳白的关键），加入薏米和陈皮，保持大火煮10分钟以上，直至汤色浓白，转中小火加入豆腐继续煮5分钟以上；放入荠菜，约1分钟后荠菜变软即可关火；加入适量盐和白胡椒粉调味即成。

功效

清肝健脾、利水消肿、健脑益智。适用于春季口苦口黏、舌苔黄腻、肢体困重、食欲不振、小便黄赤者。

注意事项

脾胃虚寒（喜温怕冷、大便稀溏）者不宜多食，荠菜含有草酸，焯水后食用更健康；处于痛风发作期的患者慎食鱼头汤。

春三月，天地俱生，万物以荣。人们也应顺应自然，通过饮食调理、适度运动、情志调节、规律作息，实现“促进阳气生发而不至于过亢、疏解肝气而不损伤脾胃、滋养肝阴而不助湿生痰”的养生目标。

来源：老年健康报