春天吃芒果的第一批受害者，已经出现了

毫无疑问，芒果，是水果界最让人爱恨交织的「矛盾体」。

在「芒果脑袋」眼中，它就是上帝落在人间的蜜糖——香气馥郁，柔软爆汁。

不管是纯粹的芒果本身，还是老广的杨枝甘露、芒果冰激凌抑或广西酸嘢芒果花……每一口都是热带风情的终极朝圣。

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但在另一群讨厌芒果的人看来：芒果有股汽油味，听说还是「行走的五花肉」，热量巨高巨胖人；糖分炸弹，甜到流浆；芒果过敏人士吃了，还会肿成猪头。

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今年海南再迎大丰收，又到了芒果开始大量上市的时候。别慌！芒果当然可以吃，真要说不建议你吃，理由也只有一个：

吃着狼狈！

春天吃芒果的第一批受害者

开始出现了

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曾经，传统吃法的芒果，被认为是「最狼狈的水果」，啃起来如同猴子返祖——

必须有个独立的私密空间，比如蹲在房间抱着垃圾桶酣畅淋漓地吃，吃完再嗦一嗦果核，扯一扯牙缝里的丝丝。

这条帖子被顶上了 3.3 万赞，很多人认为上帝为了「防爆」完美芒果可谓煞费苦心

如今，一种新式「假大金牙」吃法在互联网上走红——大庭广众之下，塞口芒果在嘴里不顾形象地吃，大有胖罐子胖摔的疯癫感。

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芒果谁吃谁狼狈，离不开芒果的特殊结构——

果肉多汁 + 纤维多

+ 果肉质地软烂+ 果皮薄且难剥

「体面粉碎机」：芒果果肉含水量高，果肉质地柔软，皮又薄，咬下去汁水容易喷溅，咬一口糊满脸，啃一次洗次手，优雅-1-1。

「牙缝收割机」：纤维多，尤其靠近果核部分，粗大纤维总能精准卡在人类的每一个牙缝里，让人忍不住当众表演「顶腮」剔牙。

「致敏武器」：芒果皮是「重灾区」，其中的漆酚浓度是果肉的 50 倍（这玩意儿和毒葛、毒橡树中的致敏成分类似），可能引发接触性皮炎——表现为手痒、口周红肿、起水泡等。

为此，一批不服输的芒果过敏人，甚至挑战上了五花八门的「不脏手吃芒果」大法。?

配文：点进来看看有多丑吧

一不小心吃到没成熟的芒果，中招风险叠 buff。咋说？人类被芒果咬死的概率很小，但绝不等于 0……

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但最让人破防的，还是芒果那个——大如板砖的扁平果核！

不像香蕉，芒果属于核果类（漆树科），果核呈扁平椭圆形，体积大且质地坚硬。它占领了口腔绝大部分空间，让你在吃芒果时很难维持人类体面。

难怪咱丁香的同事们，纷纷叹惋：吃得狼狈，是芒果的宿命。

不过现在，时代变了，大人！

芒果界内卷，都已经卷到核了——

真正的报恩芒果

已经快把「核」都进化掉了

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那就是，非广、自来水，点名表扬：

纸核芒！！！

敲黑板，这不是什么病态变异，而是育种界的「史诗级进化」。

纸核芒并不是正式的植物学或农业分类术语，而是一种通俗说法，用来形容那些果核「像纸片一样薄」、柔软、易于剥离的芒果品种。

（目前我国并无官方登记名为「纸核芒」的芒果品种。市场上被称为纸核芒的果实，通常是指金煌芒、台农一号、贵妃芒等核薄可食率高的品种。其中，金煌芒因其核特别薄且弯曲呈片状，最常被称为纸核芒。）

以金煌芒为例，由于遗传基因调控，它的种胚高度退化，种仁小到可以忽略不计。

这是普通芒果核?

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这是纸核芒的果核?

图片来源：

这就是传说中的报恩芒果——

典型特征?

果核薄如纸片 + 易剥离

+ 高可食率 + 低纤维感

出肉率逆天： 果核薄如纸片，一刀切下去全是金黄绵密的果肉，这种「满屏皆肉」的视觉震撼，只有亲自切开才知道有多爽。

自带「易剥离界面」： 随着成熟期果胶降解，果皮与果肉之间形成了丝滑的分离带，顺着缝隙整片撕下，就像顺着木纹劈柴一样丝滑，彻底告别满手汁水。

纤维感降至冰点： 像纸一样薄的核，意味着原本用来包裹硬核的「筋」也变少了。大口啃食完全不塞牙，吃相优雅度瞬间 +10086。

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怎么说？芒果界真的变天啦！

芒果脑袋幻想的「没有核的芒果」愿望，进度条被拉到极致。

真正懂事的薄核芒果，不仅好吃、吃着优雅度+1，还保留了芒果的好营养——「中国食物成分表」数据显示芒果中 VC 含量约 23 mg/100 g，是苹果的 7.7 倍，轻轻松松就给你把 VC 补了。

芒果中的胡萝卜素含量高达 897~2080μg/100g，是番茄的约 5.5 倍，而且其中大部分都是生物活性更好、转化率更高的 β-胡萝卜素，抗炎抗氧化。

低热量——是的，水果界五花肉是谣言啊家人们！！！

不同品种的芒果，糖度和热量都有差异，各种营养素范围都不同。根据美国农业部的数据，每 100 克芒果的热量大约为 60 大卡，热量真不算高。

啥概念呢？按常见芒果（比如小台芒）一个约 150 克计算，炫一个芒果才不到一百大卡，等于几片薯片、两口小蛋糕或者一个小苹果的热量，说它热量高？冤枉啊！

至于芒果糖分高，这就看跟谁比了——热带水果嘛～不会太低，但你要跟苹果比，芒果的糖分也不算太高，再说了～如果你把它视为雪糕甜品替代品，那简直是完美零食搭子。

用芒果配酸奶，一次能炫下一大碗；芒果做小饼，一口一大块。

把芒果去皮，插上小木棍，冻起来就成了好吃的芒果冰，口感绵密香甜。没有添加糖等不健康成分，营养丰富，吃起来嘎嘎香，比吃甜点冰激凌健康多啦？

这么优秀的纸核芒

怎么挑？

以下几种，可以换着尝试，开启芒果季——

金煌芒

果型：大

果皮成熟色：橙黄

可食率：79.4%

可溶性固形物：15.7%

特点：出肉率高，口感清甜香润，质地细滑，肉质致密，纤维少

凯特芒

果型：中

果皮成熟色：偏深的粉红

可食率：75.3%

可溶性固形物：13.5%

特点：出肉率高，肉质致密细滑，香甜滋润，纤维少

贵妃芒

果型：中

果皮成熟色：红橙紫

可食率：67.4 %

可溶性固形物：15.8%

特点：外表靓丽，肉质绵密细滑，芳香浓郁，纤维稍多

台农芒

果型：小

果皮成熟色：橙黄色

可食率：61%

可溶性固形物：13%

特点：口味酸甜，香气浓郁，肉质滑嫩多汁，纤维细长，稍多

最后小提醒：

再好吃，糖还是多，别炫过头。

芒果过敏人士尤其要慎吃，剥皮吃或不吃～

科学审核 张海英

中国注册营养师

四川大学华西公共卫生学院公共卫生硕士

内容策划 VV

监制 Feidi

封面图来源 站酷海洛

原标题：《春天吃芒果的第一批受害者，已经出现了》

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