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这套食谱，椒江100余家幼儿园全面推广（文末有福利）

2026-04-21 11:52

来源：澎湃新闻·澎湃号·政务

谷雨润万物，食育暖童心。4月20日，《海蒙拾味·椒江萌宝四季食谱（春夏版）》正式发布。这份由椒江区教育局与椒江区卫健局共同研发的食谱，为2-6岁幼儿量身打造科学膳食方案，让营养与家乡味守护孩童成长。

医育联手破喂养困局

精准定制筑牢营养防线

以往幼儿园“单兵作战”制定食谱，难以兼顾过敏、挑食、体质差异等现实问题，是托育膳食管理的普遍痛点。此次椒江打破部门壁垒，搭建“教育+卫健”协同平台，由台州市中心医院西院区、椒江区妇幼保健院、椒江区疾病预防控制中心专家全程参与营养把关，彻底改写传统配餐模式。

发布现场的食材展示区格外吸睛，虾仁、牛腩、春笋、黄鱼等新鲜食材整齐摆放，一顿午饭、两顿点心的搭配清晰可见。区教育局学前教育管理指导中心主任倪恩凤说：“过去各园自主配餐，很难兼顾孩子的个体差异，这次我们以二十四节气为轴，融入药食同源理念，春健脾利湿、夏清热生津，让孩子吃得健康，也记住家乡味道。”

幼儿餐食怎么吃才安全又好消化？椒江区妇幼保健院副院长阮金素现场给出专业解答：“我们特意减少高油高脂、高嘌呤的肉类浓汤，换成更适合孩子的蔬菜汤；把易伤肠胃的炒饭改成焖饭，鸡腿也全部去皮……食谱坚持食材多样、天然、无深加工，烹饪以蒸、煮、炖为主，同时为过敏、挑食孩子准备专属替代餐，搭配每日足量纯牛奶和现做糕点，把健康细节落到每一顿饭。”

乡土食育藏家乡温情

全域普惠点亮童年味蕾

“糯叽叽、鲜哒哒”的本土风味，是这份四季食谱最具温度的亮点。椒江将本地饮食文化融入膳食设计，搭配本土美食小故事，让食育不止于营养，更成为传承家乡情怀的生动课堂。

活动现场，孩子们做完健脾助长操，纷纷分享用餐感受。“做操能消化肚子里的饭菜，吃饭更香不胀气！”小朋友小新稚嫩的话语逗乐全场。徐嘉一小朋友笑着说：“幼儿园的黄鱼豆腐汤鲜哒哒的，营养很多，吃了对眼睛和皮肤好！”

“以前总给孩子炖肉汤，以为越浓越补，现在才知道蔬菜汤更适合宝宝。”家长徐欣悦感慨道，“幼儿园每周公示食谱、每日晒餐食，透明又放心，在家我也能照着搭配，省心又专业！”

据了解，此次春夏版食谱由椒江区教育局牵头主导，即将在全区100余家公民办幼儿园的近2万名学龄前儿童中全面推广，倪恩凤表示，下一步将持续深化医育融合，2026年秋季发布全年覆盖的秋冬版食谱，让科学喂养、乡土食育惠及每个家庭，以“幼有优育”守护萌宝健康成长。

特需膳食建议（含托班）

一、分龄烹饪与进餐指导

①托班阶段：遵循婴幼儿生理发育规律，采用软烂、细碎、易咀嚼、易吞咽的烹饪方式（如坚果类切碎），严控食物性状，有效降低呛噎与消化道风险。支持自主进食、手抓探索与餐具启蒙，促进精细动作与生活自理能力发展。

②小班至大班阶段：依据消化与咀嚼能力发展，循序渐进优化食物质地，平稳过渡至均衡适龄膳食。以正向激励与行为干预引导幼儿不挑食、不偏食、文明进餐、珍惜粮食；强化家园协同教育，巩固健康饮食行为与礼仪习惯。

二、常见过敏原替代方案（依据个体过敏史执行）

过敏原	替代食物
海鲜	畜禽肉类（如猪肉、鸡肉、牛肉）
牛奶	豆浆（无糖）
麸质	大米及其制品（米粉、米糕等）
鸡蛋	豆制品（豆腐、豆干、腐竹等）