蔬菜怎么吃最营养？张文宏：炒、焯、凉拌各有讲究

在由上海市卫生健康委员会、上海市爱国卫生运动委员会办公室主办，上海市健康促进中心等承办的上海健康播报“三甲医院大直播”节目中，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏表示，保护免疫力需选对烹饪方式：蔬菜建议快炒、短时间焯水或凉拌，减少维生素流失；肉类适合炖煮，利于营养释放。凉拌要保证食材清洁卫生，油炸食品应尽量避免，长期食用不利于健康。合理的烹饪能最大程度保留营养，为免疫系统提供更好支持。