通通来通过五一丨如皋蟹黄包：复合汤底熬制，口感醇厚爆汁

近日，澎湃新闻直播探访如皋百岁缘。如皋蟹黄包以传统汤包为底料，其独特工艺在于熬制蟹黄、蟹肉成蟹黄油后与之融合。馅料以鸡汤、骨汤为基，加入鸡丁、瘦肉丁等，经复合熬制形成醇厚汤汁，造就了其风味富有层次、口感爆汁的鲜明特色。