莫氏鸡煲有多 “一般”？同款祛湿秘方，中医提醒这类人忌饮

梅雨季节，是吃“莫氏鸡煲”同款祛湿方的好时节。

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“打卡”吃客现身说法：

图源  小红书

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这款鸡煲能祛湿瘦身，秘密全在汤底里。从现场买到的料包能看出来，莫氏鸡煲的春季汤底，用的就是经典祛湿食疗方“五指毛桃土茯苓汤”，现场购买材料包获知配料有：

五指毛桃（1捆，约50g）

益气补虚，化湿行气，舒筋活络

土茯苓（约50g）

解毒祛湿，通利关节

茯苓（约20g）

健脾祛湿，宁心安神

陈皮（1瓣）

健脾理气，燥痰化湿

芡实（10g）

补中益气，健脾祛湿

黄豆（20g，提前泡发）

健脾化湿，消肿止泻

红枣（约10颗，去核）

补中益气，养血安神

姜片（4~6片，不去皮）

解表散寒，行气消肿

等等，先别急着复刻！

中医专家提醒你：祛湿食疗并非人人都适合，讲究因时制宜，因地制宜，同时还需辨证调理。盲目跟风过量饮用祛湿汤，容易耗气伤阴、损伤身体根本，反而越祛越虚。

当然，清明前后岭南地区阴雨连绵，空气又湿又黏，人也容易昏沉乏力。适当祛湿，确实能提神醒脑，让人身体爽利。

广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授根据“莫氏鸡煲”配方，改良调制温和版祛湿鸡汤，更适合大众保健饮用：

五指毛桃陈皮煲鸡（三人份）

材料： 三黄鸡半只（约500g），五指毛桃30g，陈皮6g，茯苓15g，生姜15g，蜜枣2枚，清水、食盐适量。

做法： 鸡肉斩块，冷水下锅焯水，加入姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。五指毛桃稍冲洗表面浮尘；陈皮温水泡软后刮去内囊；茯苓洗净；生姜拍松；蜜枣洗净。将焯好的鸡肉、五指毛桃、陈皮、茯苓、生姜、蜜枣一同放入砂锅，加足量清水。大火烧开后撇净浮沫，转小火慢煲1.5小时，至鸡肉酥烂、汤色金黄清润、香气馥郁。可酌情加少量盐调味，即可食用。

功效： 具有健脾补肺、行气祛湿、舒肝助阳的功效。补而不燥，利而不峻，尤宜于岭南地区初春湿气弥漫、乍暖还寒所致神疲肢倦、食欲不振、胸闷胁胀者调养，为岭南立春时节平和温润之食养佳品。

杨志敏  编著     广东科技出版社  出版

同时，香港注册中医师、养生畅销书作家梁尹倩教你祛湿前先辨证，多做这一步，就不怕祛湿力度过于峻猛而伤脾伤阳、越祛越湿啦！

看舌苔，辨体质：

► 痰湿体质：有一层白色且湿润的舌苔，好像将豆腐压碎后薄薄一层擦在舌头上。

► 湿热体质：舌偏红，舌苔偏黄腻，口苦或口干，易有口臭。

► 气虚体质：舌头伸出后比嘴巴肥大，舌边有齿痕（齿痕是因为气虚，舌头变肥大，压到牙齿而形成）。

如果较符合上述3种情况，则比较适合对证健脾祛湿的；除了“莫氏鸡煲”中的祛湿方，更建议大家根据自身情况对证用方，比如：

► 痰湿体质宜化痰祛湿、健脾理气，适合茯苓、白术、陈皮等药材；

► 湿热体质宜清热解毒祛湿，适合赤小豆、薏苡仁、土茯苓等药材；

► 气虚体质以健脾补气为主，适合五指毛桃、山药、白扁豆等药材。

而阴虚（舌红少苔）、血虚质（血不足、面色白、舌色偏淡）明显的人群，及妊娠期女性不可盲目祛湿；另外老年人和小孩因为脏腑功能较弱，祛湿时也应选择更为温和的方式，以免伤及正气。

想要准确搞懂8大体质、喝对应季靓汤、全家不同体质怎么一起食疗滋补？这本《喝对汤，养出好体质》直接给你答案！

梁尹倩  著    广东科技出版社  出版

它曾登上香港诚品书店年度生活类榜单，重印12次“口碑爆棚”！书中用接地气的中医经验，把8种体质讲得明明白白，零基础也能一眼看懂、快速自测：

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更实用的是，它直接拆穿各种养生误区，帮你避开盲目进补的坑；除了煲汤，还附赠茶疗、穴位按摩、足浴、艾灸等一整套调理方案，和食疗汤搭配着用，改善体质效果加倍。

针对春季潮湿闷热、易造成肢体困倦、大便不爽、胸闷、浮肿等症状，《喝对汤，养出好体质》推荐这道“白豆蔻陈皮茶”，药材用量克制，整体更温和，也适合对证的大部分体质人群，尤其适合痰湿体质人士服用：

白豆蔻陈皮茶（一人分量）

材料： 白豆蔻3g、陈皮1角（3～5g）、藿香6g、蜜枣1枚。

做法： 材料洗净备用，锅内加入600mL水，加入材料，武火煮滚后改中火煮20分钟，煎成一碗即可。此茶以煎煮的方式较适合。每天喝1次，建议每周连续饮用3天。

功效： 化湿行气，理气健脾。

注意： 阴虚体质者慎服。

小蝌蚪提醒：有祛湿需求，最好在专业指引下“对证下方”；“莫氏鸡煲”美味，也不可每日贪嘴哦！