“会挑、会搭、会备注” 外卖也是好食物

外卖怎么吃才能更“健康”？5月25日，国家卫生健康委举行新闻发布会，介绍食品安全与营养健康有关情况。国家食品安全风险评估中心研究员方海琴表示，外卖是可以吃得更健康的，核心就是记住三个词：会挑、会搭、会备注。

国家食品安全风险评估中心研究员方海琴

会挑。方海琴提示，要在点餐时优先挑选“看得出原形”的食材，少选“看不出是什么”的菜品。比如清炒时蔬、白灼大虾、卤鸡腿，我们知道自己吃的是什么，但是像午餐肉、鱼豆腐、烤肠这些加工程度很高的食材，原料不容易把控。还有一些干锅、油炸类菜品，即使能看出原形是什么，但是油盐用量可能比较高，也不建议多点。

会搭。方海琴解释，这指的是合理搭配，每餐做到“主食适量、蛋白质一掌、蔬菜两捧”。外卖的主食量比较大，可能吃不完，点餐时建议要求主食少一点，比如米饭一半。多点小份菜品，尽量保证荤素搭配，如果只点一个菜，可以选择那些有多种原料的菜品，保证每餐有一个手掌心大小的蛋白质食材，比如瘦肉、豆制品，瘦牛肉、鱼肉、鸡肉、豆干等。外卖的蔬菜普遍比较少，可以单独点一个青菜，如果商家没有，可以自己备一根黄瓜或几个西红柿。

会备注。“很多朋友不知道备注真的有用。”方海琴介绍，最近一项针对外卖平台700多家餐馆的调查显示，当顾客在点外卖时做了“减盐”备注，菜品里的盐含量会显著降低，一份减盐菜品大约减少了1.3克盐。因此，在点餐时，我们可以清晰写明“油少一半”“盐减半”“酱汁单放”等要求，大多数商家都会配合。

最后，方海琴提示，收到外卖、确认外包装完好，应尽快食用。一是口味更好，二是避免长时间存放导致食物变质。有些朋友喜欢将放凉的外卖再次微波加热后食用，方海琴提醒，在微波加热之前，要看一下包装上是否注明适合微波加热。如有条件，最好把这些食物转移到日常餐具中，比如瓷盘、瓷碗中再来微波加热。（陈钊琦 记者何妍君）

来源：中国食品安全报