提醒家人一定要扔！有人吃后全身“换血”！警惕这7种以为能吃其实"有毒"的食物↗

日常生活中，已经发霉的面包、发芽的土豆，甚至长毛的水果……

为了不浪费，很多人洗一洗、切一切就继续吃，殊不知有些食物一旦变质，很可能会引发食物中毒，再节俭也不能吃！

小云整理了7种，看似没坏但有很多安全隐患的食物，一定要提醒家人赶！紧！扔！

有哈喇味儿甚至发苦的坚果

不少人家里都有坚果，尤其是节假日更是会囤很多。但坚果热量高，每次也吃不了多少，所以很容易就会被剩下。

坚果如果储存不当，轻则容易氧化产生哈喇味儿，不仅影响口感和营养，氧化分解的产物刺激胃肠道而引起胃肠炎；重则容易受黄曲霉菌污染，产生黄曲霉毒素。这种毒素是世界卫生组织认证的一类致癌物，毒性是砒霜的68倍，且耐高温，280℃以下很难被破坏。

如果是苦杏仁，毒就更加“立竿见影”。苦杏仁中的氢苷会在体内分解产生氢氰酸，吃上 20～60 粒就会中毒。

预防建议：不要吃有苦味的坚果，坚果如果吃出了哈喇味儿、苦味，需立即丢弃，并漱口。花生、瓜子、核桃等霉变风险较高，建议购买小包装并密封，放置在避光阴凉的地方保存。

泡时间长的木耳

总有人认为木耳泡久了肉质更厚实好吃但其实，如果泡得太久很容易出现米酵菌酸中毒！此前，新闻坊曾经报道过浙江杭州68岁的王女士（化名）因吃了泡发了一整夜的木耳出现了严重的急性肝衰竭在ICU抢救7天，全身“换血”。

案例一览

浙江大学医学院附属第一医院急诊科主任陆远强从其家人口中得知，王女士吃的凉拌白木耳，是前一天剩下的，足足泡发了一整夜。当天她拿起泡发好的白木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给自己下白粥吃。儿子一家睡懒觉不吃早饭，老伴又不喜欢吃，王姨很快就独自把一小碟白木耳消灭干净。当天中午，王女士就开始肚子疼。在上吐下泻了十几次后，她整个人都变得精神萎靡。

家人把她紧急送医，医生检查后，发现王女士的肝功能指标超过了正常值的数十倍！虽然进行了护肝、纠酸、补液等治疗，病情依然在持续恶化，王女士不仅陷入昏迷，还出现了肝衰竭。

医生高度怀疑王女士是因吃了隔夜的白木耳，导致“米酵菌酸”中毒，立即对其进行血浆置换，并对症进行脏器功能支持治疗。

“目前，米酵菌酸中毒没有特效的解药，只能通过血液透析，来稀释体内毒素，同时进行对症支持治疗。但如果毒素摄入量过大，基本上是九死一生。”陆远强说。经过近一周时间的抢救，王女士才成功脱险、转危为安。

米酵菌酸欢在温暖的环境中繁殖，产毒最佳温度是26℃，所以夏季是中毒高发季。由于无臭、无味，所以即使被污染了也看不出来。米酵菌酸主要损害肝脏、肾脏和神经系统，不存在安全剂量，摄入1毫克就可能致命，致死率在40%以上。

预防建议：选择正规的包装木耳，在泡发前清洗干净。泡发时间控制在 4 小时内，温度尽量在25℃以内（最好冷藏泡发）。在泡发过程中可以换 1～2 次水，如发现发黏或有异味及时扔掉。如果需要过夜，尽快放到冰箱中密封并冷藏，第二天尽早食用。

发芽的土豆

土豆能存放，不少人经常一买一大兜。但是放久了，发芽了，又舍不得扔，不少人觉得挖掉芽吃没什么。

但实际上，发芽的土豆里含有龙葵素。在芽眼四周和变绿部位，含量极高，每100g可达500mg，人一旦误食，轻则可能出现咽喉灼热、恶心呕吐、腹痛腹泻等胃肠炎症状；重则可能导致呼吸困难、昏迷，甚至死亡。如果一次吃进50g已变青发芽的马铃薯（约含 200mg 龙葵素）就可发生龙葵素中毒。

预防建议：储存土豆时，最好将其放在阴凉、干燥、通风的地方（不超过 10℃），避免阳光直射，这样可以延缓土豆发芽的速度。土豆发芽或者表皮变绿，最好就别再吃了。除了发芽的土豆，没成熟的青番茄也含有龙葵素，也不建议食用。

发苦的瓜果

瓜果发苦时，很多人可能会以“苦味败火”不舍得扔。

但是这些本身不苦的葫芦科瓜类（瓠瓜、丝瓜、西葫芦、黄瓜等）变苦，是因为产生了苦味的葫芦素。葫芦素是一种热稳定性较强的毒素，即使高温烹饪也难以分解，这种毒素会攻击神经系统，让人头晕、呕吐、腹痛，甚至器官衰竭。

预防建议：挑选瓜果时，要观察表皮是否有异常斑点或腐烂痕迹，选择表皮完整无磕碰的。一旦发现不该苦的瓜果发苦，务必果断丢弃，不要抱侥幸心理。

部分腐烂、发霉的蔬果

腐烂的蔬菜和水果，有人觉得去掉烂的部分就没事儿了。其实即使去除腐烂部位，健康部分也可能已被细菌和霉菌污染，产生亚硝酸盐、霉菌毒素等有害物质。

除了毒素外，腐烂的蔬菜更容易产生亚硝酸盐。有实验发现，发霉的蔬菜中亚硝酸盐含量是未发霉时的2倍。长期吃这种菜，亚硝酸盐会影响血液的氧气运输，皮肤、嘴巴变蓝，出现贫血等问题。

预防建议：蔬菜应现买现吃，避免长时间存放。一旦发现蔬菜部分腐烂，最好就整个丢掉，不要抱侥幸心理食用剩余部分。

红心的甘蔗

红心甘蔗不是含糖量高，而是发生霉变的表现。此前有媒体报道过浙江杭州53岁的王阿姨（化名）因食用霉变甘蔗中毒，肠道感染引发脓毒症，感染性休克及全身多器官衰竭。

案例一览

据国家应急广播报道，来自杭州53岁的王阿姨（化名）晚饭后照常吃甘蔗时，却发现味道不太对：吃起来不脆、有些发糠，甜中略带着一股酒酸味，甘蔗内部呈淡褐色。当晚临睡前，她有些犯恶心、开始拉肚子。

4天后，她呼吸困难、皮肤湿冷、意识模糊，随后陷入昏迷，被送往医院紧急抢救。经诊断，王阿姨是食用霉变甘蔗中毒、肠道感染引发脓毒症、感染性休克及全身多器官衰竭。

每年 2~4 月，天气逐渐回暖，甘蔗容易被节菱孢霉菌污染，会产生3-硝基丙酸，出现“红心”。这是一种强烈的神经毒素，进入人体后会对中枢神经系统造成损伤，严重时可导致呼吸衰竭甚至死。

预防建议：购买甘蔗时，注意观察切面颜色，如果发现红心或有酒糟味等异常，咱就不要买了。如果买了整根回家啃，发现异常及时扔掉，其他无红心的部位最好也不要吃了，因为毒素可能渗透到其他部位。

死掉的螃蟹

螃蟹虽鲜美，但死了的螃蟹千万别吃！

此前，乔任梁爸爸因舍不得丢弃家中已存放3日的大闸蟹，在食用后出现食物中毒症状，发烧入院。

案例一览

此前，乔任梁父母社交账号“高彩萍和乔老爷”发布视频，称乔任梁父亲因舍不得丢弃家中已存放3日的大闸蟹，在食用后出现食物中毒症状，发烧入院。

回想这次食物中毒，乔任梁爸爸说他连续几天吃了10只大闸蟹，其中有8只用筷子戳时还能动，他就以为是活的就蒸来吃了。事后想想可能是死蟹，因为眼珠是不动的，当时死蟹身体里可能已经腐败，产生了有毒物质。

第二人民医院营养科专家提醒，大闸蟹生活在细菌更喜欢的淡水里，大闸蟹身上的绒毛、缝隙也容易长细菌，死大闸蟹脱离了免疫系统的压制，导致细菌“疯狂繁殖”，有的细菌会分解成组胺，是引发中毒的主要“元凶”。一旦发生中毒，一般在几分钟到几小时内会出现症状。

河蟹一旦死亡，其体内细菌会迅速繁殖，分解蟹体中的蛋白质，产生大量组胺等生物胺类物质。组胺具有较强毒性，即使烹饪后也无法完全消除。

预防建议：购买螃蟹时，挑选鲜活的，不要因为死蟹便宜而购买。烹饪前如果发现螃蟹已死了几小时了，咱就别吃了，否则可能得不偿失。

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以上这些看似没坏，实则有健康隐患的食物，别再吃了！因为节俭拿身体冒险万万不值得~快转发提醒家人！

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文章内容和配图来源：随申办综合自新闻坊、科普中国。转载和授权请联系原作者

原标题：《提醒家人一定要扔！有人吃后全身“换血”！警惕这7种以为能吃其实"有毒"的食物↗》

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