三伏天喝热羊汤，山东人坚持了2000多年的消暑方式太猛了

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一年中最闷热难熬的三伏天，人们都在疯狂喝冰饮、吹空调吃西瓜解暑，想办法躲避夏天的暑气。

但山东这个藏在大山褶皱里的村子，人们偏偏反着来：越是热浪滚滚的三伏天，越要钻进山里，支起大锅，架起柴火，把自家养的沂蒙黑山羊炖得烂熟，然后一人一碗热羊汤下肚，热气裹着肉香涌入喉咙，喝得一身大汗淋漓。

这里流传着一句老话：“伏羊一碗汤，不用开药方”。甚至在每年入伏时分，还会隆重举办“山东省伏羊文化节”，让大家快乐吃羊。

这就是阳三峪村，也是官方认定，山东省伏羊文化节唯一永久固定举办地，已经持续举办了14年。

一场以羊为名的民俗盛会，让这座藏在豪山山谷里的村落，成为山东夏日乡村旅游不可错过的地标。

阳三峪村 图源/沂源县张家坡镇阳三峪村

阳三峪村隶属于沂源县张家坡镇，距离沂源县城东南25公里，整座村子被豪山三面环抱，当地人管这种地形叫“聚宝盆”。

这里不仅是沂蒙黑山羊的中心产区，也是伏羊美食的聚集地。

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长寿河顺着山谷穿村而过，山林绵延，梯田层层叠叠，豪山奇石林立，素有鲁中“小黄山”的叫法。

早在5000多年前的新石器时代，这片山谷就有人定居，村内出土过新石器时代的石斧、陶器等原始人使用的工具，并且发掘出春秋时期的七孔窑炉、烧制陶器及青铜器。证明不但有先民在此耕猎生存，这里还曾十分繁盛。

“洋三峪”这个村名的由来，最早可以追溯到清朝时期。清朝嘉庆年间，山东费县一杨姓的夫妻逃荒来到此地，因在家中排行老三，大家都叫他杨三。久而久之，村名成了“杨三峪”。后来，因杨姓人家已经不在此居住，就更名为“阳三峪”。

阳三峪村

图源/沂源县张家坡镇阳三峪村

当地“伏羊”的习俗，最早可追溯至春秋战国时期（距今约2000多年）。

春秋时期一位叫“秦德公”的君主，认识到夏季高温酷暑容易导致疾病流行，因此将这段酷热的时间命名为“伏”，提醒人们在伏天居家休息，远离瘟疫。

他通过设立三伏之节，并用300头羊作为祭品，在入伏的第一天祭“伏神”，以求能够禳除热毒，保护人畜平安。

后来秦德公把羊肉分发给臣民，于是大家以羊肉汤避伏暑。人们在入伏这天，蒸新麦面馍，熬煮羊肉汤，呼朋唤友痛饮一番。既是消暑避热养生健体，也是庆祝丰收，对自己一季辛勤耕作的慰劳。

后来，融合了当地农历六月初六“敬山神、祈丰收”的乡土习俗。古时每逢这天，村民宰羊祭祀豪山山神，祈求风调雨顺、林果丰收。祭祀仪式结束，全村人分食羊肉，慢慢演化成伏天食羊的传统。代代相传。

羊杂汤 图源/图虫创意

头一次听说这个风俗的人可能会不解，高温天气，为什么非要吃温热羊肉？

其实，人们趁着一年中最热之时，吃羊肉、喝羊汤，是利用羊肉温补的特性，同时把辣椒油、醋、蒜等调味料喝进肚里，让全身大汗淋漓，以热制热，发汗排毒。

在民间流传着 “六月六，吃羊肉，伏羊一碗汤，不用神医开药方”“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”等说法，独特的饮食文化和养生理念，巧妙地结合在一起，逐渐演变成今天的“伏羊节”。

羊肉汤 图源/沂源县张家坡镇

每年的六月初六，阳三峪村都会举办盛大的伏羊节。在这一天，人们相聚于此，看着精彩的文艺表演，吃着鲜美的羊肉大餐，观赏着紧张刺激的斗羊比赛，到了夜晚，还有音乐烧烤相伴，真可谓是夏日里的狂欢。

其实，山东不少地方都有伏天喝羊汤的习俗，但为什么最终把省级伏羊节永久落地在阳三峪村呢？

在别的地方，大多只是单纯吃羊，而阳三峪完整保留了祭山神、斗羊、开锅祈福、百桌宴席一整套原生民俗。

斗羊 图源/沂源县张家坡镇阳三峪村

同时，作为国家3A级乡村度假区，阳三峪村山谷开阔广场、沂蒙小院民宿、连片农家乐一应俱全，配套黑山羊养殖合作社，从源头食材到旅游接待形成完整链条。

再加上优越的地理位置，地处鲁中交通节点，济南、青岛、临沂游客都能轻松抵达。

最能勾起人们食欲的，当属伏羊节上的开锅仪式。仪式后掀开大锅，浓郁羊香瞬间铺满整条山谷。

刚出锅的羊肉汤 图源/沂源县张家坡镇阳三峪村

山清水秀、树繁草美，在这样优渥条件下长大的黑山羊，肉质具有色泽鲜红、细嫩、味道鲜美、膻味小的特点。优质鲜活的食材，是大锅羊汤鲜美的基础。

沂蒙黑山羊 图源/沂源县张家坡镇

沂源的大锅全羊，全部选自生长了4-5年以上的沂蒙黑山羊。新鲜的羊肉切大块，羊骨剁碎放入锅中，搭配清冽的山泉水，取山上产的花椒，去壳留籽，下锅除膻，略加食盐，就能让汤鲜肉美。

用木柴大火慢炖3-4个小时，浓浓的香味就已经开始散发出来了。

熬制大锅全羊 图源/沂源县张家坡镇

随着大锅全羊的出锅，伏羊节也渐渐进入高潮。炖好的羊肉汤浓味美、肥而不腻、不腥不膻、肉酥不烂、口感鲜美。先拿到羊汤的宾客们一勺下肚，顿时口舌生津，满腹舒适。

炖好的全羊汤，鲜嫩美味 图源/沂源县张家坡镇

大锅全羊的吃法也颇有讲究，一般先上羊血、羊肠、羊肝等“羊下货”，让客人开胃尝鲜。再上骨头肉，吊足食客胃口。然后大盆上羊肉，让客人吃得酣畅淋漓。最后上羊蹄，寓意吃完“全羊席”，大家的事业、理想都会“一步登天”，奔向更加美好的明天。

大锅全羊 图源/沂源县张家坡镇

大锅全羊是沂源人不可割舍的心头好，这道过去只有在重大节日和喜庆时节才会出现的美食，如今已成为沂源人餐桌上的常客。

一锅全羊汤，熬出了浓浓的乡情，也是当地人消暑的秘方，是大山里千百年来消暑度伏的传承。

沂源举办了14年的伏羊文化节，将这场夏日狂欢，推向了全国。大山的子民用山里的羊肉宴请全国来客，这是民俗传承与现代旅游的双向奔赴。

伏羊节，正在品尝全羊宴的宾客们

图源/沂源县张家坡镇

吃完羊肉美食，还可以在洋三峪乡村旅游度假区小住两天。村内改造了三十多套沂蒙石头小院民宿，保留石头墙、农家院落的原始质感，屋内设施舒适，特别适合朋友结伴、一家人包院小住。

当地依托豪山打造多条徒步路线，春日槐花飞雪，秋日满山苹果，四季风景各不相同。

洋三峪村 图源/沂源县张家坡镇

高海拔山林造就优质康养环境，茂密林地带来充沛负氧离子，山间长寿泉常年流淌。除了登山散步，还能体验苹果采摘、林下投喂、手工摊煎饼等农事体验。

村内的民俗馆、百龙艺术馆，藏着这片山谷的乡土记忆。吃饱喝足，带一份山地蜂蜜、杂粮、真空包装黑羊肉，都是不错的伴手礼。

喝完热气腾腾的伏羊汤，阳三峪的热闹暂告一段落，但沂源的旅途才刚刚开始。被誉为 “山东屋脊” 的沂源，远不止一锅羊汤。

山清水秀，气候宜人，历史悠久的沂源县，绝对是来淄博旅游的好去处。

山清水秀的沂源县 图源/沂源县融媒体中心

·牛郎织女景区（4A）

作为国家级非遗牛郎织女传说核心地，这里拥有国内独一份的实景神话载体。沂河隔开唐宋织女洞与牛郎庙，地上沂河对应天上银河，完美契合传说地貌。

图源/沂源县融媒体中心

景区藏着吉尼斯认证的世界爱情邮票博物馆，收藏全球二十多万枚爱情主题邮票；千年古银杏、地质角度不整合面静立山间。

每年七夕，中国（沂源）七夕情侣节在此举办，延续千年东方浪漫。

织女洞 图源/沂源县张家坡镇阳三峪村

·鲁山溶洞群风景区（4A）

北方少见的大型喀斯特溶洞群，核心九天洞有着 “天下第一石花洞” 的名号，洞内常年恒温 18℃，上百种岩溶景观错落分布，大面积天然石花剔透璀璨，视觉冲击力极强。

地上相连鲁山国家森林公园，1108.3米主峰为山东第四高峰，原始森林、瀑布溪流遍布。一洞一山，地下探秘纳凉，山间徒步吸氧，是夏日避暑绝佳去处。

九天洞 图源/沂源县融媒体中心

·沂源猿人遗址

上世纪80年代，这里发掘出距今四五十万年的沂源猿人化石，和北京猿人处于同一时期，填补山东远古人类考古空白，也让沂源拥有 “生命之源” 的标签。

遗址展馆陈列化石、远古石器，复原原始先民生活图景。站在这里，可以触摸齐鲁大地最早先民的生存印记，读懂这片土地跨越数十万年的厚重底色。

上图：沂源猿人遗址 下图：沂源猿人头盖骨化石

图源/沂源县融媒体中心

民俗是普通人代代延续的生活方式。

伏羊节，看上去是一场夏日美食盛会，背后藏着山里人顺应时节的生存智慧。

人们奔赴阳三峪，追寻的不只是一锅鲜美的羊汤，更是城市里稀缺的山野烟火、松弛自在的乡土氛围。

豪山的风年年吹过山谷，伏羊的香气岁岁如约而至。

一锅热汤，守住传承千年的民俗；群山连绵，承载远古文明、神话传说与自然奇景。

不必追赶匆忙行程，择一个伏天走进沂源，先赴阳三峪的伏羊之约，再慢慢探寻山东屋脊，读懂这片土地层层叠叠的故事。