这种蔬菜价廉、美味，可以预防和治疗高血压

多吃蔬菜有益健康。多吃番茄（西红柿）有助于预防高血压。由西班牙学者完成的PREDIMED 大型人群试验（如上图），客观解读番茄与血压的真实关系，先给大家做一简单那介绍与解读。

一、七千余人 3 年随访：番茄摄入和血压存在明确关联

本次分析依托经典地中海饮食心血管预防试验 PREDIMED，纳入7056 名 55–80 岁心血管高风险老年人，82.5% 受试者确诊高血压，持续 3 年跟踪饮食与血压变化，是目前番茄与血压领域样本量最大的人群观察研究之一。

研究者通过标准化食物问卷统计每日番茄总摄入（包含新鲜番茄、无添加番茄酱、番茄汁等番茄制品），分为四组：

低摄入组：每日＜44g（不足 1/4 个中等番茄）

中低摄入组：44–82g

中高摄入组：82–110g

高摄入组：每日＞110g（约 1 个完整中等番茄）

结果发现：

1. 番茄的确具有轻度降压作用

与吃番茄最少的那一组相比，每日吃 44–82g 番茄的人群，舒张压平均低 0.65mmHg。

这个数值单独看十分微小，但放到数万人群的公共健康视角，长期小幅压低舒张压，能够显著减少整体心梗、脑梗发病概率；且这种保护作用仅在 1 级轻度高血压（血压刚超标）人群中明显。对于血管重度狭窄、中重度高血压人群，番茄几乎无明显降压作用。

2. 每日 1 个番茄，新发高血压风险下降 36%

研究单独追踪 1097 名试验初期血压正常、但心血管风险偏高的老人：

每日摄入番茄超 110g 的受试者，相比吃得最少一组，后续患上高血压的风险降低 36%。

简单来说：血压还没超标、但年纪大、血脂偏高、日常重盐饮食的人群，长期每天吃一个番茄，能有效延缓高血压的发生。

二、番茄为啥对血压有益？

1. 高钾低钠

每 100g 成熟番茄含近 240mg 钾，钾是调节血压核心矿物质：促进肾脏排出体内多余钠，减轻水钠潴留，放松血管壁，抵消高盐饮食带来的升压作用，是低盐饮食之外重要的膳食补钾来源。

2. 番茄红素，修复血管、减少硬化

番茄红素是强效脂溶性抗氧化剂，抗氧化能力远超维 C。长期摄入可减轻血管内皮氧化应激与慢性炎症，维持血管弹性，延缓动脉粥样硬化，从根源减少血压持续升高的诱因。

3. 多酚、维生素 C 协同护血管

番茄富含多种酚类抗氧化物质与维生素 C，和番茄红素协同作用，减少自由基损伤，稳定血管状态，降低血压波动幅度。

三、番茄虽好，但不能代替降压药

以下两个关键点必须牢记：

1. 番茄只有 “预防 + 轻度辅助” 能力，不能替代药物

无论有无高血压，日常适当多吃一点对血压是有好处的。但血管严重堵塞、确诊中重度高血压、频繁胸闷头晕人群，番茄无法降低血压、疏通血管。所以啊，绝对不能擅自停用降压、降脂药物，仅靠吃番茄控制血压，极易诱发心梗、脑梗等危险急症。

2. 加工番茄制品慎选，小心盐糖抵消益处

研究中获益包含番茄酱、番茄汁，但市面上绝大多数商用番茄酱、番茄饮料、番茄罐头添加大量食盐、白砂糖，过量食用反而升高血压、加重代谢负担。日常优先选新鲜番茄，自制少油无盐番茄酱汁。

四、怎么吃番茄最好？

健康中老年人、血压临界 / 轻度偏高者，每日 110g 左右新鲜番茄（约 1 个中等大小），长期坚持效果更佳。

番茄红素是脂溶性物质，搭配少量植物油加热炖煮（番茄炒蛋、番茄汤），营养吸收率远高于生吃；避免高温油炸、加糖红烧。

番茄仅为辅助，控血压第一准则仍是每日食盐摄入≤5g，减少腌菜、加工肉、酱料，配合全谷物、绿叶菜、规律运动，形成完整健康膳食模式。

原标题：《这种蔬菜价廉、美味，可以预防和治疗高血压。吃起来！》

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