马上评｜“小炒肉大王”不靠自宣，靠产品本身

据中国新闻周刊报道，费大厨辣椒炒肉的部分门店已经撤下使用多年的“全国小炒肉大王”宣传语，更换为“精选黑猪肉·专业大厨炒”。

此前，“费大厨全国小炒肉大王仅凭视频评出”冲上了微博热搜。原因是有网友发现，费大厨的“全国小炒肉大王”称号，是在中国烹饪协会举办的一场线上网络投票比赛中，靠参赛照片和视频赢得的。

一盘小炒肉，隔着屏幕就封了“全国大王”，确实有点难以服众，如今品牌方面及时调整宣传语，也是为了在最大程度上减少争议，平息风波。但更值得追问的是，有没有这个“大王”的称号，对费大厨真的这么重要吗？

其实，费大厨的核心竞争力是难以被预制菜替代的“现炒”，尤其是多年来拒绝外卖的做法，还是充分体现出了品牌的勇气和底气。菜品的口味好不好，是不是值这个价，每一位顾客或许会有不同的判断，但有一点是可以肯定的，那就是很多消费者愿意到费大厨来用餐，并不是冲着那个存疑的“小炒肉大王”称号。

既然如此，费大厨为什么不早一点撤下相关宣传语呢？问题的根源或许还是在行业内非常严重的“内卷”。小炒肉就小炒肉，为什么非要称“大王”？因为你不这么说，这个称号可能就被别家拿去宣传。你说自己是“王”，有人就说自己是“王中王”，这样比下去何时是个头？

再加上，在互联网平台的助推之下，近几年餐饮业大打价格战，很多时候商家不得不牺牲利润，通过低价来引流获客。餐饮商家之间的竞争日益激烈，在营销上下的功夫自然也越来越多。不光是费大厨，很多连锁餐饮品牌的宣传语都有打“擦边球”的嫌疑，真要细究、推敲起来，里面夸张的成分可不少。所谓“小炒肉大王”的营销噱头背后，其实是许多餐饮行业内各家企业、品牌的焦虑情绪，商家的做法也有苦衷。

但是，营销在当下的市场中也是一把双刃剑。此前，同样是连锁餐饮头部品牌之一的西贝，就因为营销策略的欠妥，引发了消费者大规模的情绪反弹。其实，一顿饭吃下来，一个品牌到底怎么样，顾客心里就已经有了答案。哪怕常常把“亲”“宝”挂在嘴边，哪怕把口号喊得震天响，哪怕在宣传上花样百出，如果真觉得不好吃，消费者也会用脚投票。

自从“小炒肉大王”的称号引发热议以来，有不少网友质疑：费大厨的一盘小炒肉卖68元，到底值不值？这个问题当然没有标准答案，然而不难从中发现，在互联网时代，餐饮品牌注重营销宣传本身没有错，想要通过各种手段得到流量也没有错，但是一招不慎，就有可能迎来“反噬”。对于费大厨来说，需要的并不是什么“大王”的称号，而是需要依靠产品本身来证明，消费者在商场店铺外面排队等候的时间是值得的。

近期，中国烹饪协会发布公告，明确历年颁发的“中国烹饪大师”、“中国餐饮服务大师”等称号、证书等即刻失效。清理过滥的“大师”头衔、评比表彰，是当下社会组织规范工作的重点之一。未来，餐饮品牌的激烈竞争还将持续下去，但到底该竞争些什么，是值得行业共同思考的问题。