商务部原副部长蒋耀平点赞兰大浆水酸奶：健康消费赛道的中国创新样本

8月2日，2026企业家太阳岛年会在哈尔滨启幕。在年会重要组成部分——“新科技 新服务 新消费”智库论坛上，商务部原副部长蒋耀平作主旨发言，期间对兰州大学生命科学学院李祥锴课题组研发的“浆瑞康”浆水酸奶给予高度评价，称其是“科技赋能传统食材、开辟健康消费新赛道的典型中国创新样本”，并建议在健康消费领域大力推广。

蒋耀平参观兰大浆水酸奶展台并点赞创新成果

本届太阳岛年会以"新质生产力：新突破 新途径 新局面 新成果"为主题，汇聚国家部委、顶尖智库、产业龙头及科研单位代表，共话高质量发展路径。蒋耀平在主旨发言中提出，未来企业应重点布局四条核心消费赛道：智能、体验、绿色、健康。而浆水酸奶，正是“健康消费”赛道的标杆实践。浆水是西北地区独有的无盐自然发酵食材，历史可追溯至数千年前。兰州大学生命科学学院李祥锴教授团队自2016年起系统挖掘浆水益生菌资源，先后从浆水中分离出发酵黏液乳杆菌GR-3、GR-5、GR-13等功能菌株，成功研发出三代浆水酸奶：1.0版主打降尿酸，2.0版聚焦降重金属，3.0版则针对微塑料降解，成为全球首款通过益生菌酸奶形式降低人体微塑料积累的功能性食品。相关成果发表于《Gut Microbes》《npj—食品科学》《Food Chemistry》等国际知名期刊，多篇论文入选ESI高被引论文，被国内外数十所高校及科研单位广泛引用，引领了浆水科研的国际潮流。

2023年，“浆瑞康”浆水酸奶在甘肃临洮正式投产下线，标志着兰大浆水科研完成从基础研究到产业化的关键一跃。截至目前，浆水酸奶、浆水啤酒、浆水百合、浆水面膜等系列产品已实现规模化量产，年产量达上百吨，带动甘肃多地浆水生产企业扭亏为盈，为地方特色生物资源高附加值开发树立了标杆。2026年7月，兰州大学联合甘肃省科学院正式签约共建浆水研究院，推出浆水酸奶3.0降塑版、企鹅酸奶、浆水面膜等三款跨界新品，打通浆水科研从基础研究到市场应用的完整链条。

李祥锴教授表示，从一碗家常浆水面到登上国家级产业对话平台，浆水的跨界出圈证明，深挖传统食材中的生物资源，同样是极具价值的前沿科研。下一步，团队将持续完善浆水标准化发酵工艺与菌株种质资源库建设，以“益生菌药物”（Probacine）为全新学术方向，力争让浆水这一西北传统风味站上国际健康食品舞台。

编辑：刘欣妍

责编：彭倩