国内首创！沙虫酸奶or生蚝酸奶，湛江人先尝哪个？

9月1日，由岭南师范学院联合湛江企业共同研发的沙虫、生蚝酸奶正式启动中试投产。

岭师校长王岩表示，沙虫、生蚝酸奶的成功落地，既有效破解了本土海产资源低值利用的产业痛点，填补了国内海洋动物资源应用于发酵乳品的品类空白，也为湛江海洋食品产业转型升级提供了全新路径。

市委常委、副市长刘增文表示，该项目是校地企三方优势互补、协同创新的成功范例，为湛江海洋产业延链补链强链提供了新的增长点，也为地方高校科研成果转化探索了可复制推广的路径。

湛江是海洋大市，沙虫、生蚝是极具地域辨识度的优质海洋特色资源。岭师提出海洋功能性特色酸奶的研发构想。该校生科院充分发挥生物工程、食品质量与安全等省级特色学科优势，组建跨学科科研攻坚团队。研发团队历时一年，先后完成27个核心研发环节，通过定向酶解、精细提纯及精准风味修饰等核心技术，成功分离萃取沙虫多糖、胶原肽及生蚝牛磺酸等活性物质。

经第三方检测机构测定，沙虫、生蚝酸奶完整保留了沙虫、生蚝中的优质蛋白和活性胶原肽，同时具备抗疲劳、免疫调节、肠道养护等多重健康功效。这标志着国内首创的海洋功能性发酵乳制品正式面向市场，湛江特色海产资源迈出从“粗放上桌”向“科技精加工”转型的关键一步。

来源：湛江云媒（记者卓朝兴 通讯员覃静君）

图片：岭南师范学院提供

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