一种保护肾脏的家常食物，竟然还有这么多好处，快推荐给肾友们

土豆，又名山药蛋、洋芋，深受国人喜爱，烤土豆、清炒土豆丝是我们餐桌上的常客。

那你知道吗，土豆不仅营养全面，还非常适合肾友吃，今天跟随肾上线一起来了解！

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土豆营养全面，指南推荐每天吃

土豆与普通蔬菜不同，它的碳水含量很高，可以当作主食去吃。

但我们平时吃的主食，往往是过度加工后的精白米面，损失了大量B族维生素、矿物质、膳食纤维和抗炎成分等营养。

如果每天都吃一些土豆，就能很好的弥补这种情况。

每100g土豆含14mg维生素C，和桃子、苹果、梨等水果差不多。

土豆的维生素B6和叶酸含量也不错，对心血管、免疫系统有好处。

土豆的膳食纤维很丰富，膳食纤维对肾脏很好，也是很多人都没吃够的营养成分。

土豆还能提供少量多酚等抗炎成分。

土豆的营养全面且均衡，不知道小伙伴们看过电影《火星救援》没，被困在太空的男主角，就是以种土豆为食才苦撑到救援。

2022版中国居民膳食指南就建议，成年人每天应摄入50~100g薯类（土豆、红薯、芋头等）。

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土豆低蛋白，对肾脏友好

对肾友来说，食物的蛋白质含量是一个需要注意的问题，蛋白质被人体消化吸收后，会生成含氮废物（尿素氮），最终经过肾脏排泄。

已有许多研究观察到，摄入过量蛋白质会加速肾功能衰退！

而土豆是低蛋白食物，其蛋白质含量仅有2.6g/100g，用土豆代替精白米面并不会给肾脏增加负担。

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土豆能帮助减肥、改善胰岛素抵抗

与精白米面相比，土豆的热量要低很多。

而且土豆的饱腹感超强，能让你在摄入较少热量的情况下，就获得持久的饱腹感，从而有利于减肥。

土豆在加热放凉后，会形成一些抗性淀粉。抗性淀粉不能在小肠中消化吸收，有益于肠道菌群健康，能提高胰岛素敏感性，稳定血糖。

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土豆钾高，肾友还能吃吗？

每回给肾友推荐食物，总是有很多人盯着钾不放，一旦它含钾高，就会认为不能吃。

土豆的钾含量确实挺高，达到347mg/100g，属于高钾食物。

但能不能吃，要分情况：

对于CKD1-3期，既往没有发生过高钾血症的，这些肾友不需要刻意限钾，和普通人一样正常吃就行。

摄入充足的钾对维护心血管健康很有好处，促进身体排钠，减轻高盐饮食带来的伤害。

而对于CKD4~5期、既往高钾血症、透析肾友，需要严格限钾，吃土豆就得控制量，每次只吃50g（大约半个土豆），先切块或切丝后浸泡、焯水，这样可以帮助去除一部分食物中的钾。

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土豆这样吃更好

土豆本身几乎不含脂肪，但却容易吸油，因此像炸薯条、薯片就不适合经常吃。

肾友可以采取蒸、煮、带皮烤的做法来吃土豆，觉得蒸土豆缺乏滋味，也可以用空气炸锅烤土豆，然后蘸着辣椒面等调味料吃，就非常香。

在我国四川的大凉山地区，就有经常吃烤土豆的习惯，很多游客都会体验一下“凉山汉堡”。

炖软烂的土豆或者土豆泥，容易升血糖，有糖尿病的肾友尽量不要这样吃，可以吃炒硬一点的醋溜土豆丝，对血糖更友好。

最后提醒一下：发芽的土豆不能吃！大家知道是为什么吗？

来评论区展示一下你吃土豆的经验吧！

参考文献：

1.Resistant starch intake facilitates weight loss in humans by reshaping the gut microbiota. Nat Metab. 2024 Mar;6(3):578-597.

2.中国食物成分表第六版.

原标题：《一种保护肾脏的家常食物，竟然还有这么多好处，快推荐给肾友们！》

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