人造肉大火!鱼香人造肉丝,来一盘?

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2019-05-08 16:10

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近来,关于猪肉价格上涨的消息在朋友圈刷屏,甚至有专家预测,下半年肉价同比可能大幅上涨!
不少网友纷纷表示,“像我这个情况,以后基本上就要告别猪肉了”“赶紧买点猪肉股压压惊”。
好消息来了:人造肉,你吃不吃?
是的,你没有看错。人造肉火了,不仅如此,它已在A股掀起了一股不小的热潮,画风是这样子的——
贵司有没有人造肉?
贵司产品能不能转化成人造肉?
贵司技术能不能应用到人造肉生产上?
……
而被追问的对象,大多一脸刚睡醒的样子:什么?人造肉?就在迟疑之间,一些公司的股票纷纷涨停。
今日收盘,沪指失守2900点,跌1.12%。但人造肉概念股持续走强,领涨两市,板块个股几乎全线飘红。
一时间,人造肉俨然成为近期概念炒作“最靓的仔”。那么,问题来了,人造肉到底是什么东西? 为啥会被爆炒?你会不会吃?
人造肉可以是肉,也可以不是肉
一种是动物细胞培养,一种是豆制品

人造肉和真正的肉制品有啥区别?
中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫介绍,人造肉包括两类:第一类是动物性的,就是用动物的细胞组织进行培养,比如国外的人造牛肉。
第二类就是植物性的,将豆类加工处理以后形成的各种形状的豆制品,也叫人造肉。
明明有“真肉”,为什么还要人造呢?这真不是多此一举吗?
中国农科院北京畜牧兽医研究所陈亮认为,我国居民消费结构不断调整,当前对肉蛋奶等畜产品需求量比1978年提高了6倍多。饲养家畜的环境负担越来越大。相比来说,人造肉对环境破坏很小。
据一些科学家预测,全球总人口预计将在2050年达到90亿,需要大量的食品,如果不研制和生产人造肉,或引发食品危机。
图片来源:新华社
那么,对于吃货来说,人造肉比传统的肉制品好在哪呢?
据报道,人造肉比传统肉类更绿色安全,能够防止一些人畜共患病和动物疫病传播,如疯牛病、口蹄疫、非洲猪瘟等。而且,口味上也差不多。
当然也有不少人担心,在人造肉在生产中,可能会使用抗生素或其他药物,并存在使用添加剂的可能。
人造肉咋就火了?
一大波名人看好,市场前景也迷人

这波人造肉热潮,起于大洋彼岸。
“五一”期间,美国人造肉公司Beyond Meat登陆纳斯卡克,当天股价涨幅高达163%,创下了10年以来最高的IPO首日表现。
更重要的是,这家公司背后聚集了一批大名鼎鼎的投资人,相信你都认识。比如,比尔·盖茨,又比如,莱昂纳多·迪卡普里奥。
盖茨夫妻二人 图片来源:新华社
图片来源:新华社
事实上,不光是歪果仁看好,不少国内机构也直呼“好吃”。
招商证券分析师张夏就认为,非洲猪瘟导致的供给缺口,也放大了人造肉这个新的替代品的焦点效应。
国盛证券分析师汪玲分析说,“人造肉”契合健康环保趋势,具有较大市场潜力。健康、环保、动保、素食等因素推动人造肉市场需求增长。
最最最重要的,还是行业空间大。
据调查咨询公司称,2018年全球肉类替代食品规模约为46亿美元,到2023年有望达到64亿美元,其中亚太地区增速最快。全球肉类消费量不断增长,市场规模超1.4万亿美元。假设人造肉未来能够替代全球1%的肉食消费,则市场规模有望达到140亿美元。
人造肉可能是个好东西,但炒过火就不好了
作为投资者来说,是不是就可以放心大口“吃肉”呢?
汪玲表示,当前人造肉行业主要问题是成本较高,其中以植物蛋白为技术路线的“素肉”产品价格稍高于传统肉制品,尚可被市场接受,而以生物工程为技术路线的“培育肉”价格高昂,仍不能量产。
戴小枫也表示,对动物性的人造肉,目前还停留在研发阶段,离商业化距离还很远,而且还存在伦理风险。
植物性的人造肉不是新鲜事情了,但是长期以来,由于存在技术上、工艺上的瓶颈,制造出来的产品外观形状、口感、营养性以及消费者接受程度等都存在一些问题,所以产业化推进得也比较慢。
所以,人造肉行业本身并不成熟。
肉可能是好肉,但如果炒过火,就不好了。
(原标题:人造肉大火!鱼香人造肉丝,来一盘?
责任编辑:海阳
澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
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