澎湃漫评｜超长蛋挞为何没能“长红”

超长蛋挞为何没能“长红”

超长蛋挞作为新晋网红单品，一度在线上线下火出圈。但在国庆假期后，多地烘焙门店开始停售该产品，“超长蛋挞陆续下架”的话题也冲上了热搜。这么看起来，这款网红产品的生命周期并不长，仅有一个多月。

就在不久前，还有不少消费者排队数小时只为买一个超长蛋挞。但是打卡拍照以后，很多人便不再复购，“好看不好吃”成为普遍评价。说到底，超长蛋挞的走红，赢在视觉噱头，而非口味升级，拉长的挞皮掩盖不了蛋液不足、食用不便的短板。

回过头来看，网红单品“快起快落”，在烘焙行业并不新鲜。近年来，脏脏包、草莓塔、黄油年糕、玉米挞、奶皮子糖葫芦等单品都是短时间内全网刷屏、门店排长队的热销产品，几个月后热度退去就被淘汰，真正能沉淀下来的单品很少。

流量可以捧红一款产品，却无法替它长期留住消费者。一味把重心放在营销造势、博取眼球，忽视口味与体验，再高的热度也只是昙花一现。商家唯有跳出“唯流量论”，把精力投向产品打磨，用过硬品质匹配消费者期待，才能跳出“快起快落”的怪圈，真正扎根市场。（图/蒋立冬 文/李勤余）