赴沪 “蟹” 逅！明光的螃蟹凭什么 “横着” 闯出大产业

金秋限定鲜味上线！一场关于螃蟹的“选拔赛”好戏开场了。10月16日，第三届上海国际蟹产业博览会正式开幕。

本文图片均来自 明光市委宣传部

今年春天，以明绿液白酒、奶绿波奶茶、旺绿波绿豆糕为代表的明光“三件套”火爆出圈，让更多人认识了这座“皖”美宝藏小城。金秋时节，明光带着另一张靓丽名片——女山湖火山蟹，从淮河之滨来到黄浦江畔，赴一场“蟹”逅之约。

蟹博会本身就是国内河蟹产区一年一度同台竞技的舞台，也是观察中国 “螃蟹江湖” 的绝佳窗口。中华大地“百蟹争鸣”，各有千秋，阳澄湖大闸蟹早就声名鹊起，兴化螃蟹更是拥有绝对的产量优势。带有“火山味”的明光大闸蟹，则喊出“自带灵气、独具鲜甜”的口号。

作为“新晋选手”首次参与蟹博会，凭借着“三件套”出圈的明光，又如何抓住这次同台竞技的机会，让女山湖的螃蟹走向更远处，“横着”闯出大产业？

“实力派选手”

一只只青背白肚的火山蟹活力十足，吐出细密雪白的泡泡，“这是螃蟹在呼吸的动静”。场馆内温度高，工作人员时不时浇点水在螃蟹身上，让他们也“凉快些”。螃蟹静卧水中，青壳泛着温润光泽，金爪黄毛格外惹眼。大小蟹只错落排布，其中个头拔尖的，体重将近一斤，傲人的体态引得不少市民游客驻足围观，有人干脆拿起一只捆扎好的螃蟹，闭上眼睛、仔细嗅着味道，“女山湖在哪里？”

明光地处江淮分水岭，生态优良、水域广袤，素有“皖东明珠、鱼米之乡”美誉。明光市的女山湖是安徽省第二大淡水湖，水域面积26万亩，其水域通过淮河流向洪泽湖、高邮湖，经大运河流入长江，是国内难得的河蟹生态养殖宝地。女山湖当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。由此可见，足见螃蟹早已深深融入女山湖百姓的生活，有着源远流长的养殖文化。

产自女山湖的大闸蟹，也被当地人亲切称作“火山蟹”。他们以青背白肚、金爪黄毛、膏满肉嫩、风味纯正著称，先后荣获国家地理标志农产品、全国“十大名蟹”、全国名特优新农产品等多项“国字号”认证，产品畅销长三角及全国高端市场。

活动现场，全国各大产区的螃蟹同台亮相、争相斗艳。明光的女山湖火山蟹，凭借什么优势走向大舞台？明光市委副书记、市长田海松三句话来回答。

天赋地脉，润养天然好蟹。明光位于北纬32度黄金物产带，150万年前女山古火山喷发，造就了富硒弱碱、浮游生物丰富的女山湖水域，养出的大闸蟹青背如黛、白肚如玉、金爪如钢、黄毛如金，烹饪后膏腴肥美、肉质细嫩、鲜香浓郁、醇美回甘。好山好水，是天地的馈赠；“味道有点甜”，是火山蟹的底气。这只蟹，已成为食客们心中念念不忘的秋味珍馐。

匠心坚守，擦亮金字招牌。养蟹先养水，卖蟹先卖心。明光坚持生态养殖理念，守护水生态环境，让每一只火山蟹都带着自然馈赠的原生鲜甜；明光还建成国家数字渔业创新应用基地，开展蟹苗选育、溯源管理，让品质始终稳定在线；“我们坚持‘品牌兴业’，以活动造势，让‘剋女山湖大闸蟹——做个有钳人’口号越传越远。”从“国家地理标志保护产品”到“中国十大名蟹”，一块块金字招牌背后，其实是明光人十几年如一日的坚守。

鲜达四方，共拓产业未来。湖鲜要鲜，运输就是鲜味的“快车道”。随着长三角一体化发展深入推进与明光西站通车，明光全面融入合肥、南京、上海1-2小时经济圈。明光已构建铁路、高速、机场联动的冷链锁鲜物流网络，已经实现螃蟹即捕即寄，“清晨女山湖捕蟹、午间沪苏浙尝鲜”成为现实，也为优质水产品直通长三角消费市场搭建起高效便捷通道。

“让家乡的味道，走得更远”

上海蟹产业博览会的明光展位前，人来人往，蟹香与水汽混在一起，似乎把一座湖的气息带进了展厅。捆扎好的鲜螃蟹、金黄流汁的醉蟹摆满展台，46岁的闫军穿着那件蓝色T恤，胸前印着“邂逅 女山湖螃蟹”，在展台前几乎没停过脚步。

他不急着先报价格，而是弯腰托起一只蟹，指着蟹黄和蟹膏，语速不快却带着劲：“我们女山湖的螃蟹，鲜甜可口，不用蘸醋吃，也没有腥味。”有客人停下，他便往前递一步，笑着把话讲深一点，像是怕别人只记住了“螃蟹”两个字，却错过了背后的那片湖。

女山湖，是他的童年。明光全市水面49万亩，其中湖泊面积26万亩，为全省渔业重点市、全国水产百强县。女山湖是安徽第二大淡水湖，属于老年性沉积湖泊，地处季风副热带湿润气候区，四季温和、阳光充足，浮游植物、底栖动物、水生植物资源丰富，为大闸蟹生长提供了天然食库。

闫军就住在女山湖边上的安淮村。湖边长着高高的芦苇，那时候家家户户都有一条小船，在女山湖上“来去自由”。大人们会割芦苇做草席，家里铺满了芦苇木香。90年代，螃蟹还没有大规模养殖，父亲的朋友是女山湖的渔民，偶尔会送上一竹筐的螃蟹来家里，那是闫军最兴奋的时候。他会弄根绳子，牵着螃蟹在院子里横着遛弯。而母亲就蹲在堂屋，带着手套，顺着纹理破开芦苇，编入一条条的凉席的纹路中。清香的木质味和螃蟹的鲜香混在一起，也成了他对女山湖最深的记忆。

近年来，随着螃蟹市场兴起，身边人总提阳澄湖这些知名品牌的螃蟹。他听着，心里总不是滋味，“我们女山湖的螃蟹口味也非常好，为什么没有更多的人知道？”

这个念头，也让他回到了“女山湖”。大学毕业后，闫军先后做过老师、媒体人。2014年开始，他彻底转型创立“邂逅”品牌，成为一名女山湖的“新农人”，他要让女山湖螃蟹走向更远的地方。如今，“邂逅”女山湖品牌店铺已经开到了合肥。“我希望未来可以把女山湖螃蟹的店铺开到南京、上海，更远的地方”。他形容这是某种命中注定，“好像我一定会回到女山湖，做女山湖的事业”。

作为明光大闸蟹的参展企业之一，他格外珍惜这次机会。现场有来自全国各地的“实力蟹”选手，他并不怯场，反而更愿意讲。蓝色T恤在展位前来回走动，他一次次把蟹托起、把资料递出、把“女山湖”的故事说给更多人听。

“剋女山湖大闸蟹，做个有‘钳’人”。来来往往的人路过明光螃蟹的展位，讲到兴起的时候，闫军总要送上一句女山湖的祝福，也希望让女山湖的味道走向更远。

“横着” 闯天下

大闸蟹江湖风云四起，既有阳澄湖这样的品牌实力选手，也有兴化这样走规模优势的。标榜味道好吃、品质优的女山湖螃蟹，如何走出深闺，获得更大的市场？明光没有只拿“好吃”说事，而是用心拓宽道路：把生态禀赋变成产业能力，把品质优势变成市场话语权。

澎湃新闻注意到，明光坚持“生态优先、科技赋能、品牌引领”，大力推动大闸蟹产业标准化、规模化、数字化转型。全市建成总投资5000万元以上国家数字渔业创新应用基地，推广稻渔综合种养、生态循环养殖、人放天养以鱼养水等绿色模式，大闸蟹生态养殖面积稳定在3.5万亩，年产量超4000吨，形成从良种繁育、生态养殖、精深加工到品牌营销、文旅体验的完整产业链。在明光的螃蟹湾蟹渔场，螃蟹们住进了专属公寓。高密度立体养殖公寓里配备了水下摄像机和无人机，24小时全天候监控螃蟹们吃饭和蜕壳过程，让高密度立体养殖不再是粗放地“多养”，而是有数据、有标准地“养好”。

好品质也打开了广阔市场，女山湖大闸蟹海外开拓表现亮眼。如今，女山湖大闸蟹对东南亚出口规模居全国第一，年出口产值突破3000万元，去年出口量约400吨。线上布局也同步发力，品牌旗舰店入驻京东。

市场跑得快，产业谋划也要跟得上。今年4月，女山湖大闸蟹产业高质量发展研讨会召开，国内渔业专家、龙头企业、电商平台齐聚明光，对接上海蟹博会资源，围绕良种培育、绿色养殖、精深加工、电商新零售、农文旅融合深度研讨。与会专家认为，明光依托独特火山湖生态，具备打造全国一流大闸蟹产业集群的潜力。这场研讨会，既是一次“问计”，也是一次“攒局”：把专家请进来，把资源对接起来，为女山湖大闸蟹从“卖得好”走向“产业强”蓄势。

为了化解“酒香也怕巷子深”的困局，明光正在主动走出去、请进来、链接行动，持续深挖女山湖大闸蟹的发展潜力。

澎湃新闻注意到，2026年女山湖大闸蟹产业振兴被列为明光市委、市政府重点工作，编制了《明光市女山湖大闸蟹产业振兴“十五五”行动方案》（2026—2030年），力争5年内将女山湖大闸蟹打造成为全国知名品牌。方案还提出，力争实现女山湖大闸蟹养殖面积稳步扩大、产品品质显著提升、品牌价值大幅增强、产业链条持续完善、农文旅融合深入发展，推动产业向标准化、生态化、高端化、融合化方向迈进。

田海松表示，“今天，我们把最好的火山蟹带到上海，带的不只是一份鲜美，更是一份诚意，我们希望更多伙伴参与明光蟹产业开发，共拓市场、共享红利，让‘一只蟹富一方业’的故事越写越精彩。”

当然，宝藏小城明光的好物远不止螃蟹。作为 “仙（鲜）乡脆糯” 火山系特色农产品代表，女山湖火山蟹，搭配火山御艾、火山七彩花生、五彩稻米，一同成为这片山水馈赠的“明光味道”。

一只火山蟹横着爬出女山湖，从皖东湖畔奔赴黄浦江畔。它横着向前，闯出国内国际大市场；也带着明光一众火山好物，继续书写属于皖东小城的鲜美新篇。

海报设计：王珏玮