35岁张某两个月减重22斤，吃凉土豆蘸辣椒减肥，“第一周效果明显，几乎一天掉一斤”，医生揭秘：关键是放凉了再吃，让血糖保持相对平稳

“有天早上照镜子，发现自己的脸又大又圆，肚子上也都是肥肉，就想去去‘登味儿’。”35岁的张先生笑着说。

张先生说，这个方法来自刷到的科普短视频：把蒸熟的土豆放凉了吃，代替主食。这样吃了两个多月，他从83公斤降到了72公斤。

受访者供图

煮熟放凉后的土豆抗性淀粉含量高

张先生的具体做法是：每天早上和晚上各吃六个鸡蛋大小的土豆，蒸熟后放凉冷藏，早上配鸡蛋和牛奶，晚上配大量蔬菜和两百克左右鸡胸肉。日常会刻意控制油盐，少吃重口味食物，每晚坚持二三十分钟的力量训练，因而减重效果显著。

“第一周效果特别明显，几乎一天掉一斤！”张先生说。

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河南省中西医结合医院内分泌科主任张社峰表示，土豆本身含有抗性淀粉，若是趁热吃，就相当于摄入碳水化合物；但放凉之后，一部分普通淀粉又会重新转化为抗性淀粉。

这种淀粉在小肠里吸收得非常缓慢，因此能让血糖保持相对平稳，从而起到控制体重的效果。

关键是让土豆“变凉”这一步。医生指出，土豆蒸熟后放凉，最好再放进冰箱冷藏12到24小时，这个过程会让其中的抗性淀粉含量显著升高。这种抗性淀粉不仅能调节肠道代谢，还能改善胰岛素抵抗，最终帮助减重。

蘸干碟是美味和坚持秘诀

“蘸上辣椒干碟会好吃一点。”张先生坦言，吃凉土豆最大的挑战是饿得快。

对此医生解释说，感到饥饿是正常反应。但他也提到，当你感到饥饿时，再坚持20分钟，身体会开始分解体内储存的脂肪和葡萄糖来补充能量，饥饿感就会消退。

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医生特别提醒，减重过程中一定要保证蛋白质和蔬菜的摄入，避免靠饿肚子来减肥，不然很容易导致肌肉流失和代谢下降。

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