杭州一面包店下单要等1年，店主回应“饥饿营销”质疑：不用帮忙宣传，现在还在发去年9月的订单

“不用帮忙宣传，我们真有点接不过来了。”见到记者的第一面，咕噜爷·薪木烧的店主便摆手婉拒。他和徒弟晓晓（化名）从每天早上九点多便开始忙活了起来，一直会忙到下午五点多，“到现在我们还在发去年9月的订单。”

2023年冬天，一场社交媒体上的走红猝不及防。“当时一位美食博主恰好找到了我们店，视频发出以后，订单量瞬间暴增。”

原本一个月左右的排期，迅速拉长到了半年，直到现在，订单已经需要足足等上至少一年。客群也从临平周边，顺着社交平台扩散全国，“最远的，像是吉林延边、新疆，都有顾客找过来下单。”

火了之后，争议随之而来。对此，店主咕噜爷坦言，他从未想过借此做文章，而是产能确实有限。“烤炉最开始我特意选了小型定制款。市面上不是没有产能翻倍的大窑炉，为什么弄个小炉子？就是因为打一开始就不是为了量产。”

“其实社交平台上的一些推荐文章用词‘过’了。”对于好评，咕噜爷也颇为理性。“有时候也不是自家的面包有多好吃，而是刚好赶上了互联网上的这波热潮，跟风的人肯定也有。”

他甚至主动给顾客“打退堂鼓”：面包不是甜软的日式口味，带有柴火烘烤的焦苦味、后味微酸，特别是快递到货的面包必须复烤才能激发出麦香，吃不惯的人大概率会失望；发往偏远地区的订单，也一定会提前告知——面包最佳赏味期只有3天，快递送达时已临近末期。“我们的确要排这么长时间，如果客户中间等不牢，我们也会马上退款。”咕噜爷说。

吃个面包，为啥要等一年？这家店的产能到底有多低？

答案是：每天至多烤两三炉，满打满算六七十个面包，已是极限。店内总共只供应四种面包，最火的薪木烧根面包售价在70元，还有龙眼蜜吐司、薪木烧双重奶酪芝士大面包和薪木烧法式大面包，售价在48到65元。

“窑烤需要很高的温度，至少400度。”每天上午，晓晓会到店生火预热。石窑需要慢慢升温蓄热，单炉面包的烤制时长要两个多小时，第一炉直到下午2点左右才会出炉，第二炉要等到4点多。“这时候虽然温度还有270到280度，但也不能继续烤了，达不到出炉的要求了。”

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