AI嵌入进博保障：后厨问题“拍照即识”，电梯情况“扫码即知”

第九届进博会举办在即。

2026年11月2日，澎湃新闻记者在进博会筹备现场获悉，上海市市场监管局进博会服务保障综合指挥平台完成智慧升级，食安保障“一拍即核”，特种设备安全“一扫即知”，综合巡检“一键识别”。从餐桌、电梯到展台，AI深度嵌入进博保障全流程。

供餐企业、餐厅如何保障食品安全？

上海市市场监管局介绍，今年，“食安AI博士”智能体再升级。基于食品安全垂类大模型迭代而成的“食安慧眼（一拍即核）”智能体嵌入指挥平台，集智能研判找问题、量化评分作评价、合规指导促整改、全程可溯留记录四大功能于一体，把后厨图像变成可量化、可评判的数据。

“食安慧眼”平台自动识别餐饮后厨区域环境脏乱、散落食品碎屑等问题。澎湃新闻见习记者 洪旭东 摄

针对分布在3个辖区的4家进博集体供餐企业，市区两级市场监管部门围绕原料进货、烹饪加工、供餐备餐等8个环节，形成“问题发现—跟踪整改”闭环管理机制。保障人员只需用手机拍摄后厨操作场景，系统即可自动识别风险、输出问题清单、提出整改建议。

“明厨亮灶”也同步升级。进博会场馆内55家餐饮单位“明厨亮灶”、4家集体供餐企业移动视频监控共145路信号全部接入指挥平台，在早、中、晚餐加工时段自动抽帧解析，围绕环境卫生、过程卫生、人员卫生三大要素动态评分，区分低、中、高三个风险等级。低于80分的高风险单位，监管人员立即上门检查指导；80至95分的中风险单位，每日跟踪复查；95分以上的低风险单位，以非现场监管指导为主。

上海市市场监管局进博会服务保障领导小组办公室副主任邱从乾介绍，目前系统准确率大概在90.5%，系统也在边使用边完善，应用范围越大，准确率还能进一步提升。

核查出问题后，系统会向企业推送风险预警告知单，明确问题和改进方向。澎湃新闻见习记者 洪旭东 摄

场馆内424台电梯如何全覆盖巡查

进博会场馆内电梯体量大、客流负荷高。424台电梯分布全馆，历届进博会都要每日2次以上全覆盖巡查。

上海市市场监管局透露，本届进博会，依托服务保障综合指挥平台，电梯安全保障实现“扫码核验—影像采集—AI分析—问题整改”全流程优化。AI辅助抽帧扫描现场画面，识别设备运行、部件状态等潜在隐患，推动风险早发现、早预警、早处置。

巡查人员用手机扫描电梯显著位置的“智慧电梯码”，即可一键调取设备登记信息、故障记录、维保记录、历次巡查记录及整改闭环情况，同时生成新巡查工单。执法记录仪拍摄到“智慧电梯码”后自动与工单关联，AI对巡查现场的分析识别结果实时显示，经人工确认后形成处置记录，巡查效率大幅提升。

广告巡检历来是进博会市场监管综合保障的重点。今年，市市场监管部门展前上线广告AI智能综合巡检系统，巡馆人员通过手机登录系统、建立工单、拍照上传，AI自动比对广告语料库并提示疑似违规内容，后台同步生成风险研判参考。针对展位直播趋势，系统新增直播信息归集模块，可对直播平台、MCN机构、主播、品类等信息登记备案，同步开展直播巡检服务。