高端健康的超级食物？你所不知道的牛油果

农民日报新媒体

供销社档案1个 =322卡路里

脂肪含量≈

一棵 需3-5年才能结一棵 花季能开100万朵被授粉的只有150-500朵1公斤需2000升水

中国人一年吃掉4.39万吨

=8.78亿升水

可以洗中国1/3的

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据统计，2010年，牛油果在中国的进口量仅2吨，到了2018年，这个数字已经增长到了43900吨！成2万倍的增长。牛油果一度成为了高端、健康、营养食物的代表。在一些新式餐馆里，如果没放上几片牛油果，都不好意思管自己叫“Salad”。美国每年的牛油果消费量保持10-30%的增长，经济学家曾计算过，一个美国人如果40年不吃牛油果，就能买下一套房；澳洲更夸张，2014年牛油果进口量就将近73万吨，占全球的46%。牛油果以前不叫牛油果（avocado）而叫鳄梨（alligatorpear），因其果皮和凶猛的鳄鱼有点像。

牛油果还有一个更上不了台面的名字：aguacate，西班牙语中的原意为“睾丸”。

牛油果虽名为“鳄梨”，但与“梨族”不太像。口感细腻，味道不甜，热量是鸭梨的4倍，但维生素A和C的含量却是鸭梨的30倍和2倍。纤维含量高，一个牛油果提供的膳食纤维为每日摄取量的34%，可预防便秘。

叶酸的良好来源，一个牛油果提供的57微克叶酸为每日摄取量的28%，可减少成年人患癌症和心脏病的几率。

镁含量高，为39毫克/100克，有助于缓和经前症候群、焦虑。

油酸是牛油果所含的一种单不饱和Omega-9脂肪酸，可代替膳食中的饱和脂肪酸，降低胆固醇水平。

牛油果热量不容小觑。一个200g的牛油果含322大卡，约等于三碗白米饭的热量；15.3%的脂肪含量，相当于两大勺橄榄油。因此要适量食用，一个人一餐的用量以1/2个为宜。辨别牛油果的成熟程度，首先要看颜色，绿色就是还未成熟，最理想的颜色就是趋近黑色；其次是用手摸，最佳食用期的牛油果手轻捏上去有微软的感觉；用刀切开，没有黑斑，且呈现出嫩嫩的黄绿色则证明这是一只好的牛油果。吃牛油果要趁鲜，切开后要立刻食用，否则极易氧化变黄。

如果买了过生的牛油果，可以将其和香蕉、苹果，或番茄装在一个袋子里进行催熟。

其实在出名之前，牛油果只是一种普通的墨西哥食物。19世纪末被引种到美国加州，后来，种植商为了扩大销路，委托伟达公关公司，策划了一系列营销方案：拍真人秀，在纽约时报、美国超级碗上投广告，推出选美比赛，把牛油果打造成家喻户晓的健康食品。2015年，价值450万美元的超级碗（美国收视率最高的节目，相当于中国春晚）牛油果广告，这也是水果第一次登上超级碗的广告。

牛油果是出了名的耗水大户。一个标准游泳池里的几十万升的水，只够4棵牛油果树一年产果所需的水量。而一棵牛油果树，要3-5年才能结果。

▲在牛油果的重要产区智利，一些河流已经开始干涸。图/AliceFacchini

论个卖的牛油果真的贵。运输成本高，保鲜不当、耗损率严重，种植难度高是牛油果价格昂贵的原因。1974年，一个牛油果贵达1美元（相当于现在的4.8美金），如今的牛油果一个也要10块人民币。

虽然牛油果很卖钱，但不是所有牛油果都可以进入中国。在墨西哥，牛油果被分为5个等级，一二级品被当作鲜果出口，很大部分到了中国；三级品被当作鲜食在本地市场销售；四五级品被做成加工品，牛油果酱或化妆品的原料等。各

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中国·甄稀海盐牛油果冰淇淋

海盐牛油果冰淇淋是甄稀2019年推出的新口味，选用墨西哥进口牛油果搭配清爽海盐，吃起来牛油果味较淡，盐味更明显；使用全新的“微米级工艺”，打造出独特细腻口感，入口即化。

墨西哥·LaCostena乐口牛油果酱

牛油果酱是墨西哥的特色风味酱，与玉米片是绝配，制作原料有牛油果、洋葱粒、番茄粒等。这款牛油果酱闻上去有点像蔬菜沙拉的味道，酱料中还有果肉颗粒。口感细腻、味道清香，用来涂面包、拌沙拉都很搭。

新加坡·LiHO Tea牛油果芝士黑糖珍奶

LiHO是福建话“你好”的意思，但LiHO却是新加坡本土的茶饮品牌。饮品全部采用自酿的新鲜茶叶做原料，牛油果+芝士+黑糖珍珠的配搭在国内很少见，珍珠Q弹，甜度适中，喝一口暑气全消，牛油果控必点牛油果芝士黑糖珍珠奶茶。

泰国·Temole特茉丽牛油果脆片

Temole牛油果脆片用货真价实的牛油果酱，加入高纤维的糙米、玉米等粗粮制成，有Nacho芝士味和番茄莎莎酱味两种口味。

韩国·Subways赛百味牛油果三明治

韩国赛百味2018年推出了牛油果系列产品，购买牛油果三明治就可以换购可爱的牛油果野餐包，提着这个小包去野餐是不是瞬间萌萌哒。

澳大利亚·Nature'sGift贵族牛油果狗粮

创始于1961年的澳大利亚宠物品牌，这款是全年龄通用狗粮，主要原料有牛油果提取物、羊肉、鸡脂、糙米、甜菜纤维等，高蛋白、不添加化学合成产品、食品添加剂、人工合成香料、止泻剂。

美国·Kiehl’s科颜氏牛油果保湿眼霜

这款科颜氏家的明星产品，富含牛油果树果脂、鳄梨油、维生素E，主打温和润肤、修护保湿，可舒缓眼周干燥，滋润眼部肌肤。

日本·Decorté黛珂牛油果天然植物乳液

这款乳液成分以牛油果为主，配合从其他果实和植物中提取的精油。从肌肤内侧柔软肌肤的同时，修复屏障功能可使皲裂的皮肤变得不易干燥，渗透力好，吸收快。

英国·Asda牛油果主题床上用品

英国连锁零售商Asda旗下品牌George推出的牛油果主题床上用品，包含牛油果花色的双面被套，和印有“let’savocuddle”字样的枕套。套装售价10英镑起，有单人床、双人床和特大号三种尺寸。可爱的牛油果抱枕以5英镑单独售卖。

美国·牛油果除臭棒

美国有个名叫MattBenedetto的人，热衷于发明“没用的东西”，这款牛油果棒就是他的作品。只要和唇膏一样扭一下，牛油果膏体就露出来了，在面包片上涂几下，牛油果吐司不就做好了吗？是不是很方便？但实际上，它是一个除臭剂。

喜不喜欢吃全凭个人口味

但不要贪嘴哦

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参考资料：

1、牛油果：一个精心策划卖给中国人的健康骗局by健康时报

2、墨西哥人吃了几辈子的牛油果，是如何被推上神坛的？by三联生活周刊

3、注意！牛油果的营养价值霸气外露by人民网-健康卫生频道

作者：YOYO

来源：人民三农微信公众号

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监制：李国龙；编辑：暴佳然