- +1
极致诱惑！没有小龙虾的瑞典夏天是不完整的
向瑞典夏天致敬
八月八，立秋
瑞典人，用一场小龙虾派对，
来告别夏天的美好！
每年8月8日瑞典小龙虾开吃日 (kräftpremiären)
瑞典全民都会参加以纪念美好的夏天。
今天，瑞典君奉上最佳吃虾宝典，
告诉你如何正确吃虾过夏，虾季嗨起来~
C位担当
世界虽大，
懂小龙虾的国家却不多；
中国自然是一个，
瑞典也是。
在瑞典，小龙虾是一种怎样的存在呢？
--瑞典人一年吃的龙虾壳可以绕地球五圈！
--宠爱小龙虾到专门设立小龙虾节的程度！
--瑞典八月，人人皆啖小龙虾，夜夜欢歌到凌晨！
瑞典人对小龙虾的热爱程度，不亚于中国人对火锅和串串的痴迷！
瑞典人吃小龙虾，由来已久。近600年饮食小龙虾的传统，简单理解下就是中国人中秋吃月饼。但在早年小龙虾主要献身于民族的餐宴和国宴，由王宫贵族享用。
到了19世纪中叶，中产阶级开始流行在8月份举行小龙虾盛宴。到了20世纪，小龙虾已经成为瑞典全民美食，社会各阶层的人们都开始举行小龙虾派对（kräftskiva）。
至此，小龙虾好比美食界自带话题热度的流量小生，掀起了属于它的「红色风暴」，而这个娇艳欲滴的颜色已经红透瑞典，让小龙虾节成为人们告别夏天不可或缺的仪式。
出海垂钓
钓虾、识虾，
体验趣味时刻！
瑞典有个传统：每年8月，父亲在夜色中带上家中的男孩乘船去钓小龙虾，若能满载而归，则标志着男孩将拥有一整年的好运气。
瑞典因10万+湖泊流量，享有湖泊之国的美誉，这里养殖小龙虾的天然优势，让很多瑞典人热衷于出海捕捞小龙虾。
张嘉佳在《生鲜小龙虾的爱情》里说：“虾子要吃活着烧的，痛出来的鲜美，才足够颠倒众生。”自己出海捕捞的小龙虾，或是在野外现场烹煮，或是带回木屋开启夏日派对，那种乐趣及鲜味想来也是无以伦比的。
如果有机会出海捕捞，你一定会对瑞典本土虾有更加深入直观的了解。瑞典本土小龙虾，分为海水和淡水两种。虾身比较扁一点的，颜色浅一点的就是当地人口中的海水小龙虾，也叫海螯虾(Langoustine)。捕捞季节比淡水小龙虾要长很多，最佳捕捞季在春夏，一年四季都可吃到。被海鲜宠溺坏了的瑞典西海岸人民，最爱的就是这种。
淡水小龙虾，细究下来也可以分为两类。一类是瑞典本土的奥斯塔欧洲螯虾（flodkräfta），瑞典贵族从中世纪就开始吃这种小龙虾。瑞典国王埃里克十四世，就可算是史上第一位盖章印证的“小龙虾控”。
1960年代，瑞典本土小龙虾品种奥斯塔欧洲螯虾受到龙虾瘟疫真菌威胁大规模灭绝，因此不得不从北美引进了一个舶来品，就是今天颇为常见的“信号小龙虾”(Signalkräftor)。在瑞典不少地区，信号小龙虾才是最常见的品种。
原汁原味瑞典风味
还原鲜香，
享受最初的本真！
瑞典小龙虾节既是一场饮食传统，也是一种文化活动。为什么这么说呢？十九世纪伟大的瑞典作家奥古斯特.斯特林伯(AugustStrindberg，1849-1912)就是一个小龙虾迷。作为瑞典国宝级的戏剧大师，他在作品中多次提到关于小龙虾派对，人们如何准备小龙虾宴，如何吃小龙虾的描述。
相比较最受中国胃喜爱的北京麻小、盱眙十三香、武汉油焖的吃法，瑞典人吃小龙虾更讲究原汁原味，口感也更加清淡。
瑞典小龙虾有一套特殊的烹调方法，使之还原鲜香，口感上佳。一必须要有莳萝，二要冷吃。莳萝是一种来自于地中海的类似于中国的小茴香的植物，它起着去腥添香拔鲜的作用。
瑞典人先将虾和盐、糖、洋葱、莳萝共煮。煮六七分钟后，移火候凉，倒入北欧黑啤，密封置冷处两天后即可食用。到时候，人们就可以尽情享用色泽鲜红、浓香扑鼻、肉质嫩美的小龙虾。
狂欢吧，小龙虾派对
社交之王告诉你：
人间不值得，小龙虾值得！
《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾评价：小龙虾是最好的社交食物。
小龙虾，堪称科技文明的救赎，当代社交之光。它在加固情谊、缩短人与人之间距离的同时，还顺带把到场人员的「重度手机癌」给治了。在瑞典，它不仅仅散发出社交大咖的魅力，更体现出瑞典人吃虾的情怀。
在瑞典吃小龙虾，仪式感是第一位的。
首先，就是尽量能去乡下，亲近自然。小龙虾派对通常在户外举行，最好是个温暖的傍晚，一大家人围坐在长长的餐桌两旁，一同享受夏天的最后一点暖意。
此外，派对有气氛，主要靠行头。
在户外精心准备好长长的餐桌后，要摆上印有小龙虾图案的餐盘、餐垫、纸巾和吃虾工具，挂上“笑脸月亮”的装饰灯笼，桌上还会精心摆上小国旗，以及专用围兜和三角形纸帽子——你没有看错，就是小帽子。所以，吃小龙虾用“张灯结彩”来形容，一点不为过。
当然，美食伴美酒，不能少的还有烈酒。
一个瑞典胃会认为，烈酒与味道浓烈的奶酪是原味小龙虾最好的朋友。唱一轮，喝一轮才是瑞典小龙虾派对该有的标准流程。
最有名的一首是《HelanGår》：“一口喝光！‘hup-de-la-la-la-loo-lah-lay'，一口喝光！'hup-de-la-la-lah-lay‘，让我们喝光！”这首祝酒歌从圣诞唱到新年，从复活节唱到仲夏节，再继续唱到小龙虾节，在传统祝酒歌中让你足够尽兴！
小龙虾燃烧月，与爱的人们在一起，躁起来！小龙虾节会持续将近一个月，就像夏天对于北欧人的珍贵，小龙虾对于瑞典人而言已经超越其自身，它代表对夏天的敬爱，代表与爱的人们一起陪伴的美好时光。
吃虾正确打开姿势
剥食小龙虾，
舌尖上最好的安慰剂！
小龙虾有足够的魅力，让人们只围着它转，飘香十里，勾人魂魄。拥有一手剥虾好技能，也是享受小龙虾盛宴的前提。
吃的时候，先剥下虾钳，吃掉钳里的虾肉。然后一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离，接着用尖头餐刀把虾黄给挑出来，吃后口有余香，简直是人间美味，最后沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉享用。
吃小龙虾就要肆无忌惮，要像小龙虾一样张牙舞爪，专心投入到剥壳吐皮的畅快之中，在小龙虾派对上，你可以将平日的餐桌礼仪暂且抛诸脑后，吮尽每一滴汤汁，才是对小龙虾最大的告慰。
何以解忧，唯有小龙虾！小龙虾充满探索的剥壳过程，不仅让我们沉浸在与虾搏斗的快感中，同时这种沉浸式的食用体验，也容易让彼此打开心扉，将烦恼忧愁一吐为快。既能犒劳自己的胃，又能抚慰自己的心，真的是舌尖上最好的安慰剂了！
小龙虾派对圣地推荐
夏天这么好，
值得用8斤小龙虾来致敬！
最适合体验小龙虾派对的地方是瑞典西海岸，瑞典大部分的小龙虾都来自这里。而事实上，当八月来临，你在瑞典各地都能体验到各具特色的小龙虾派对。
在西瑞典最西端、最多风、最温暖的群岛——气象岛（Väderöarnas），你将有机会出海捕捞海鲜，捕捞所获会用于盛大的小龙虾派对。派对在装饰一新的船屋举行，更有杜松子酒、小龙虾帽和传统祝酒歌。
Sturehof餐厅拥有130多年的历史，它的起源可以追溯到1897年开业的德国啤酒餐厅Malta。Monocle杂志曾将它评为世界第八佳餐厅，玛德琳公主曾经多次到访。餐厅专注做海鲜，烹饪淳朴又简单，在此你能真正感受到瑞典人对海鲜由衷的善意。今天就有小龙虾大餐售卖哟~另外，店内还会不定期的举办画展和现场演出。
Hamnkrogenliseberg餐厅是里瑟本游乐园自己的海港餐厅，主要供应海鲜。在游乐园嗨玩之后，再美美地饱食小龙虾大餐，享受炸裂味蕾的美味，简直不要太开心！
鲜香滋味在唇齿间流泻，
今晚，还不安排一顿小龙虾吗
本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问http://renzheng.thepaper.cn。
- 报料热线: 021-962866
- 报料邮箱: news@thepaper.cn
互联网新闻信息服务许可证：31120170006
增值电信业务经营许可证：沪B2-2017116
© 2014-2026 上海东方报业有限公司
