视频丨白露:酒酿圆子羹,露从今夜白

澎湃新闻记者 汪锡卿

2019-09-08 10:46 来源:澎湃新闻

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白露补水。汪锡卿 陈玉坤(01:27)
每当太阳到达黄经一百六十五度,在阳历9月7日前后的这一节气便是白露,“阴气渐重,露凝而白也。”
在清晨时分,人们可以看到地面草木间的露珠变为白色。《礼记》中所云:“凉风至,白露降,寒蝉鸣。”白露之后,气温开始下降,天气逐渐转凉,地面的水汽结露开始增多了。
我国民间有白露酿米酒、吃酒酿的习俗。酒酿洁白透亮,又有稻米发酵的精华纯露,在白露节气食用非常应景,也符合滋润养秋的节气特点。酒酿清甜醇香,加入软糯圆润的小圆子,撒上桂花,在这慢慢秋日时光里,来上一碗甜润身心。
澎湃新闻记者 汪锡卿 图
不时不食
酒酿圆子羹

食材:糯米小圆子、酒酿、冰糖、枸杞、桂花
制作:将水烧开后先放入糯米小圆子,待小圆子煮熟浮起后放入酒酿,慢煮片刻,再放入适量冰糖调味;
最后放入枸杞,起锅后,撒入桂花点缀。
白露茶
用85摄氏度左右的开水冲泡,水流如瀑布一般落入杯中,泡茶的水温以80-90摄氏度为好。
(鸣谢:少年画家的妈妈)
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责任编辑:陈玉坤
校对:丁晓
澎湃新闻报料:4009-20-4009   澎湃新闻,未经授权不得转载
关键词 >> 白露,圆子,酒酿

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