来串儿烧烤，聊聊人生

原创：全媒体总编室

6400万播放量，

215万人追剧，

百万条弹幕互动，

豆瓣8.6分，

今夏最火爆美食纪录片

当属《人生一串》第二季

为了第一季结尾那句“江湖路远，有缘来年再见”，《人生一串》第二季如约和观众见面，再次聚焦天南海北的传奇烧烤，讲述那些深夜中平凡却动人的平民故事。

如果说第一季走访30个城市500家烧烤摊，是为了全景展示丰富多元的烧烤宝藏，那么第二季则把镜头推到炭火背后，透过一段段充满烟火气的人生，展现更真实的、更接地气的中国式“深夜食堂”。

“跟红尘逆旅客醉眼相谈，跟同命相连人把酒言欢。”一个炎热的午后，我们见到了《人生一串》总制片人王海龙、总导演陈英杰、导演兼文案张岳明，听“铁三角”讲述他们亲历过的烧烤江湖。

2018年夏天，烧烤纪录片《人生一串》在B站一经播出，很快成为接棒“舌尖”“味道”的现象级美食纪录片。

片中食欲炸裂的烧烤、幽默风趣的烧烤店主、烟酒嗓的旁白、放飞自我的解说，都令观众们津津乐道。

第一季结束之后，大家最关心的问题就是《人生一串》到底有没有第二季？

“第一季片尾说了‘有缘来年再见’，实际上没说的是，‘有缘’是极其难得的。”总制片人王海龙有些感慨地说，正是每集片尾划过的“多谢款待”、烧烤老板的热情回应，以及出品方和赞助商的共同努力，才让这份缘分延续到了第二季。

没过多久，陈英杰和他的团队们就开始了紧锣密鼓的筹备工作。“拿大家喜欢的节目去做第二季，是很有压力的，但我们更想把天南海北发生的烧烤故事讲给大家听。”总导演陈英杰说。

烧烤还是那个烧烤，用什么方法分集成为摆在主创面前最棘手的问题。在王海龙看来，第一季“不留后路”的分集方式几乎没有留下任何食材划分的空间。

大家绞尽脑汁想了10多种新方案，最终选择了一个十分大胆的想法——

“您几位啊”“咱家特色”“吃不吃辣”“来点主食”“不够再点”“回头再来”，6集片名听上去非常熟悉，没错，就是从进门到离开一家烧烤店老板最常说的几句话。

“这是我们花功夫的一个创新，用这样的小题目把6集事情说清楚，又能够形成完整的闭环。”陈英杰进一步解释说，当大家确定从烧烤店老板的视角进入创作后，整季的话语体系也随之开始改变。“我们做纪录片就像是卖货一样，要有对话感，只有这样才能在不知不觉中把观众带入节目。”

“现在我的心情就像是一位烧烤店老板，有些忐忑，看看我们全新的烤品，大家会不会喜欢。”分集导演张岳明笑着说。

现在看来，张岳明的担忧是多余的。在最后一集向所有观众开放当天（大会员可以提前一周观看），第二季总播放量已经超越第一季。

尽管之前已经积累了不少经验，《人生一串》第二季在找选题方面还是下了一番苦功夫。针对每集不同的主题，分集导演们天南海北跑了两个月，几乎每个人都去了二三十个城市。

在烧烤文化十分繁盛的武汉，第五集分集导演谷壮一天就吃了8家店，从下午4点一直吃到晚上10点。而第一集分集导演张岳明更是保持了一天9家的最高纪录，边吃边聊还要边思考，整得自己“很崩溃”。

为了在浩如烟海的烧烤江湖中找到最有特色的烤品，主创团队参考了微博、微信公众号、旅游攻略、熟人介绍各种信息源，甚至还没开拍，就有烧烤店慕名前来毛遂自荐。

但陈英杰坦白，为了避免其中掺杂商业目的，最后还是选了一些“压根不知道这个节目，或者知道也没什么欲望上节目”的，以还原食物和人物最本真和自然的状态。

在这个寻寻觅觅的过程中，不仅要靠勤奋，有时还需要一些运气。

第一集中最难忘的莫过于沈阳烤鸡架的斌哥。

这边深夜食客一边嗦着鸡架一边说“就愿意一个人吃鸡架”，那边寒风中烤鸡架斌哥便回嘲一句“一个人来吃都是神经病”，令人忍俊不禁。

在皇姑岐山二校旁一个拐角处，张岳明无意间碰到了这家“神奇鸡架传奇小店”，老板给他的第一印象是“硬核”。

木材生火、铁架翻烤，搭配老式街机、老歌公放以及刻着“我爱你”的废旧课桌，张岳明感觉这家店“很对路子”。

拍片子有很多不确定性，小年夜里，斌哥和兄弟的久别重逢，便是创作团队的妙手偶得。张岳明回忆说：“那晚斌哥本来要收工，他一个兄弟打电话说刚下飞机看看你，这很打动我，我当时就觉得这家店成了。”

如果说数九寒冬中的火焰能够直抵人心，那么炎炎酷暑中的烤串同样能够抚慰人心。

坐落于西南交通大学四川峨眉校区里的月牙山烤五花肉，见证了太多毕业生的悲欢离合，“我们就是平凡，但同时我们又是不平凡”的呐喊声着实赚足了观众的眼泪。

月牙山烤肉

“我们有意识要拍拍毕业的人，要毕业的人在烧烤摊上的状态和大一大二是不一样的，这里面很有张力。”感动之余，张岳明还发现，播出第一天西南交大的官方账号就在评论区留言互动，被网友戏称为“招生小心机”。

当纪录片邂逅互联网，会产生怎样的化学反应？

从2017年开始，以互联网为播出平台和目标受众的网生纪录片开始异军突起，《风味人间》《如果国宝会说话》《历史那些事》等爆款产品不断引发“全民狂欢”，《人生一串》也不例外。

经历了两季的摸索，如今，陈英杰对网生纪录片的创作颇有体会，就是要“打破次元壁”。

活色生香的文案是《人生一串》的一大亮点，而撰稿之一的张岳明也被人亲切地称为是外表烟火气、心藏万卷书的“文案鬼才”。

张岳明是当年大庆高考文科状元，清华历史系毕业之后，2016年10月开始便一心扑到了“烧烤事业”上。

仔细观察会发现，影片的解说词中蕴含着不少门道——

“你又来了”“你猜的没错，这里是乌鲁木齐”，是在和观众内心隔空对话；

“停，这么看重庆的是外地游客，这么看重庆的才是本地吃货”，是在对镜头发号施令；

“大半夜烤鸡架和吃鸡架的都需要被治疗”，又是斌哥和食客深夜斗嘴之后的温柔补刀。

“你又来了”

“这种交互式的写作技巧，如果放在传统视频节目中是很别扭的，而在《人生一串》里却十分贴切，能够在影像之外对观众心理形成反复按摩的效果。”陈英杰说，“哐哐哐几个镜头，搭配适当的文案，弹幕中马上就有反应。”

王海龙在一旁帮忙“翻译”道：“从某种程度上来说，他们是写好文案，然后去弹幕对答案。”

常言道“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，要想写出精彩绝伦的文案，自然少不了用唇齿间的细细品味。

剪片子和写文案的时候总会忍不住来点烧烤，熬夜到清晨再去吃顿早点，两个月后，每个人都逃不了增重的命运。

当被问到《人生一串》带来的最直观改变，张岳明笑着说，做这个项目让他胖了25斤，以至于“失去了棱角”。

“不过，有了第一季的经验，我们这一次就非常注意了，有时候还会到健身房跑跑步。”陈英杰补充说。

更大的变化则发生在烧烤店主身上。前几天，张岳明收到了斌哥发来的信息，以前每天就备30个鸡架，现在天还没黑就卖完了，火爆程度让斌哥应接不暇，用东北话讲“干飞边子了”。其他烧烤店的生意也变得极为火爆，一些稀缺食材都出现供应不上的情况。

在满屏划过的“多谢款待”之中，《人生一串》第二季落下帷幕，不少观众都发出了“明年再见”的期待。

多谢款待刷屏

对于是否还会继续制作第三季，王海龙说，一档节目背后的影响因素非常多，困难重重，还是那句“看缘分”。

“一首老歌，

一种老味，

一位老朋友。

尽兴而去，

回头再来。”

《人生一串》第二季结尾如是说。

如果意犹未尽，

不如择一初秋良夜，

叫上三两好朋友，

在烧烤的烟火气中把酒言欢。

漫漫人生路上，

一串哪够。

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文字：张天水

采访：张云刘宇航

视频：刘宇航李如皓（实习）

图片：作者提供

责编：王子墨

编辑：吴亚琦王远方

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