就吃了几颗……这对夫妻一夜之间生死未卜

发霉的花生你吃得下去吗？

反正日报哥受不了

一嚼中马上就要吐掉

那股奇葩的味道想想都要“销魂”……

更重要的是

你可知道

霉变花生不止难吃

更会要人命！

8月17日晚，浙江杭州一对夫妻因为吃了霉变的花生被送往红会医院抢救。

18日15时23分，丈夫胡某被转送浙一医院的急诊监护室接受抢救，而妻子在此前送往邵逸夫医院的途中，就已经没有了呼吸和心跳。

据了解，胡某44岁，自己平时除了与妻子一起开饭店还会经营一些其他生意，有一个儿子在读书，此时儿子还在郑州。17日晚上，胡某夫妻俩忽然觉得肚子特别疼，于是就叫了姐姐的儿子（后用“小张”称呼）协助送往医院。

据小张口述：“当时已经很晚了，叔叔阿姨就说肚子好痛，痛的腿都软了！”于是，小张将胡某夫妇送往杭州红会医院。

到达医院时，胡某的意识还算清醒，他告诉医生：自己在16日晚上吃了发了霉的花生，所以才会肚子疼的。

当天19时03分，胡某意识虽然清醒，但是身体的状况依然没有稳定下来，医生也只能先大致猜测是食物中毒，但是中毒源以及病毒类型还不能完全确定，需要做进一步的血液灌流！

红会医院急诊室工作人员证实，当时两人都已经休克、血压很低，医院采取了一系列急救措施维持生命体征，但情况不大好，尤其是女子，出现了心跳骤停，考虑到要做人工膜肺（ECMO）等进一步生命支持治疗。

18日，两人先后转院。先是女子被转往邵逸夫医院，随后男子被转往了浙医一院。急诊室工作人员同时强调表示：两人是否是食物中毒并未明确。

因为涉及到食品安全的问题，目前警方也已介入调查。

尽管二人中毒的真正原因

目前还有待证实

但黄曲霉素的危害

日报哥觉得非常有必要

在这里再普及一遍

1毫克致癌，20毫克致命！

高温都杀不死的黄曲霉素，究竟有多“毒”。

都说病从口入，这句话向来不假，曾有一家四口全因吃进嘴里的“它”患癌。

曾有家住北京的王女士被检测出患有癌症。更可怕的是，她的爸爸、哥哥等亲属都是癌症去世。到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影？医生进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素竟是黄曲霉毒素！

黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。

1毫克相当于多少呢？我们以前使用的材质为铝合金的兰花1角硬币，重量是1.15克。我们把它大约看做1克，也就是说，千分之一1角硬币大小的黄曲霉毒素B1就足以致癌。

最让人防不胜防的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

这些食物里都有——

1.久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白质和纤维素，本身是没有毒素的，久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。泡木耳，15分钟就好。

2.没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用筷子来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物时，筷子缝里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。

3.发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

4.劣质芝麻酱

有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。而且这种加工后的产品，可比发霉花生难识别多了！

5.变质的米饭

别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的！

6.发霉的花生玉米

黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉菌。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

7.小作坊榨油

一些油料作物如花生、玉米等在储存过程中如果发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉素。而一些小作坊压榨机或家用榨油机工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺，不能对原材料进行精炼。

肝病科主任

从来不吃花生酱、煮花生

黄曲霉毒素进入人体后，最受累的是肝脏。浙医一院传染病科主任盛吉芳说：“肝脏是人体的化工厂，黄曲霉毒素对人体及动物肝脏组织都有破坏的作用，它的毒性可直接作用于肝脏，严重时还可导致肝癌，甚至死亡。”

为什么黄曲霉毒素会导致肝癌？浙江省新华医院肝病科主任施维群说：“目前还没有确切的作用机理，但可以明确的是黄曲霉毒素会引起细胞突变，染色体增殖，降低人体免疫力，从而增加患肝癌的风险。”

“乙肝或者乙肝病毒携带者要严格限制黄曲霉毒素的摄入。”施主任说，每次碰到这类患者，尤其是老年人，他总会叮嘱千万不要吃霉变的食物，尤其是霉变的花生、玉米、瓜子、核桃等。

作为肝病科医生，施主任有一个习惯，从来不吃花生酱、麻油，甚至连玉米胚芽油都不吃。

“烘干的花生有没有霉变容易判断，吃到一颗坏的，我们就不会吃了。如果是水煮的，好的坏的掺在一起，不仅难以判断，黄曲霉毒素还会扩散，污染好的花生，所以花生最好不要煮着吃。”

日常生活中如何杀死它？

高温能杀死黄曲霉素吗？

能，但黄曲霉素要280°的高温才能杀死，水的沸点是100°，所以用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。连消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。

但是，这样做可以远离这个致命杀手！

1.油热了先加盐

在花生油等食用油倒入锅里加热后，放入少量食盐，搅拌10~20秒，这样基本上就能消除大部分的食用油里的黄曲霉素。食盐对黄曲霉素的中和和降解，大概能消除95%的黄曲霉素。

2.多吃点绿叶蔬菜

多吃绿叶蔬菜可以让我们平时不小心吃下去的黄曲霉素失效一部分，因为叶绿素能够阻止黄曲霉素吸收，预防肝癌。

3.勤洗手

除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

4.尽量不要囤积食物

避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损不要买；购买坚果应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存（温度最好在20℃以下，相对湿度在80%以下），并避免阳光直接照射。

5.丢掉发霉的东西

发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。

6.吃坚果尽量不要用嘴破壳

勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。

一句话

吃东西要吃新鲜的

好吃又健康！

来源 |都市快报、钱江晚报、杭州交通91.8、武汉晚报

编辑| 梁笑天

责编| 唐莉莉

值班主任 |晏彦

广西日报新媒体出品

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