折桥湾寻鲜记，快来选出你心目中的四大名菜！

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魅力折桥湾

鲜，是食物的鲜美之味，也是时令的新鲜初尝。 寻鲜，寻的是一种味道，更是一种情怀。 也许是一碗面、一块糕、一道家常菜、一个有故事的人……

下面小编就带您走进魅力折桥湾，一起游览寻鲜，尝尝传说中的四大名菜，追寻那浓浓的家乡味道！

说起折桥湾的四大名菜，其实版本不一，最常见的版本是粉条炒肉、炕锅洋芋、虎皮辣子和酸辣白菜。光听名字，大家可能会觉得，这没什么稀奇，不就是临夏每家饭馆都必备的传统菜肴吗？但奇就奇在了，这四大名菜虽然价廉，但折桥湾农家乐的主人们总是能用新的方式，去做传统的菜肴，他们用最简单的食材烹饪出独特鲜美的味道，让食客在传统中尝到新滋味，但又经久不忘。

口说无凭，眼见为实，小编这就来一一解锁这折桥湾四大名菜。

肉沫粉条

肉沫粉条，是一道荤素搭配，鲜香爽口的家常菜。水粉，是由红薯、马铃薯、大豆等原料加工制成的丝状或条状的粉制品。形状可分为圆、细、宽等，口感爽滑有韧性，在中国各地均有生产。水粉是临夏的特产，它色白，条细，养分多，适于熬菜，烹炒和凉拌菜用，口感爽滑有韧性，颇受食客喜爱。 肉沫粉条的做法简单，但要炒出好吃的味道来却没有那么容易了，在折桥湾农家院里，肉沫粉条要数最抢手的一道家常菜。在锅中倒入油，待油热之后加入肉末翻炒，再加入生姜、大蒜、耗油、酱油翻炒，炒出香味后，加入清水煮开，煮开后倒入粉丝，然后进行收汁，收汁之后就可以出锅了，最后在粉丝上撒上一点香葱点缀，肉沫粉条就做好了。这样做出的菜肴颜色红亮，水粉爽滑劲道，口味微辣咸香，食之别有风味，整盘菜看上去让人食欲全开......第一次吃的人也许是因为对它的名字有好奇心，但第二次吃一定是因为它的味道！

炕锅洋芋

炕锅洋芋，“洋芋”就是土豆，“炕”是介于煎炒焖炸之外的另一种烹饪方式，客人来了，奉上一锅炕锅洋芋，作为饭前压肚之食，是一道地道的农家风味食品。做炕锅洋芋时在炕锅中倒油，将土豆平铺于炕锅上，在土豆上面根据个人喜好放一些肉类，牛肉，鸡肉，羊肉之类，其中放入羊肉最香。然后撒上盐，辣椒面，里面放入香料。盖上锅盖，把一切的答案交于时间。火的炙烤，蒸出土豆的水分形成水蒸气，水蒸气与土豆中的淀粉相互融合，生出独特的软糯口感。吃炕锅是一定要配蘸料的。蘸料根据个人口味添加辣酱、咸菜、蒜泥，吃起来口感会更丰富、焦香味更突出，非常过瘾。秋意渐浓的季节里，天气微凉，来折桥湾农家乐，点一份温暖又接地气的炕锅洋芋，安心喝一杯盖碗茶，尽情享受休闲随意的生活吧！

虎皮辣椒

虎皮辣椒，又叫虎皮青椒，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，青椒也是一种营养价值很高的食品，富含维生素和微量元素，对人体健康非常有益。虎皮辣椒因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名，简单美味，超级下饭。它的做法也很简单， 将辣椒放入锅中，加入大蒜粉、姜末、豆豉和豆瓣酱，用干煸的方法煸制味道，直到辣椒表面出现虎皮。之后在锅中加入适量的盐、味精、胡椒和白糖，并在捞出锅前加入适量的醋调味。折桥湾农家乐的虎皮辣椒味道鲜美，深受当地人和外地游客的喜爱。其色泽沉郁似雨中山脉，表皮油光闪亮，辣椒酥脆可口，更美味。

酸辣白菜

酸辣白菜，吃惯了餐桌上的鸡鸭鱼肉、山珍海味，当你感觉吃腻了的时候，不妨试着尝一道酸辣白菜。酸辣白菜的食材要选上等的大白菜，剥去外层老叶当主料。老姜去皮，优质红朝天椒泡软，川椒过热水，以白糖、米醋、味精、香油等为辅料。先把白菜切细条，放入微量盐，拌匀腌制四五个小时后，在凉开水中过一下，捞出控水，放至微蔫。这时，另起炒锅开火，冷油放入辣椒、花椒、葱丝、姜丝，慢慢煎到微微发黄，散出香味时，将油泼在白菜上。最后放入白糖、米醋、味精等拌匀，就大功告成了。

众口难调，五味调和，缺一不可，这折桥湾四大名菜真要做得味美，从选料到加工，都马虎不得，今天小编都给大家一一揭秘了。有没有哪道菜让你心动了呢？折桥湾还有哪些菜是你心目中的四大名菜呢，留言告诉我们吧！

文：祁红燕

编辑：何紫君

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