蛋黄越黄越好？红皮鸡蛋比白皮的营养更高？正确挑蛋方法是…

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鸡蛋黄颜色黄不黄，

跟营养好不好，

真的有关系吗？

蛋黄颜色，跟鸡吃的啥有关

为啥有的蛋黄金黄、有的偏白，有的还有点发红呢？

这主要取决于鸡吃的食物。

鸡蛋黄的黄色深浅，主要是受其中类胡萝卜素含量的多少影响，最常见的就是叶黄素。

发黄、发红，说明鸡吃的食物中叶黄素含量比较高。 比如，它可能吃了比较多的小米、玉米渣等食物。

但是，在饲料中添加色素，也可以达到这样的效果。

蛋黄偏白的，也是好鸡蛋

即使能确定，购买的鸡蛋蛋黄虽然是金黄的，但并不是添加色素形成的，也没必要特意买来吃。

叶黄素并不难得，日常吃的绿叶蔬菜就有丰富的叶黄素，如菠菜、卷心菜、莴笋、油菜等。

所以，从整体营养角度来说，蛋黄金黄的鸡蛋，并没有特别突出的优势。日常食用，不必纠结蛋黄颜色，偏白的照样好。

红皮鸡蛋，也不代表营养高

还有很多人专门挑红皮鸡蛋，认为比白皮蛋的营养价值要高。真是这样吗？

实际上， 蛋壳的颜色主要是由遗传基因决定的，与鸡蛋的营养价值关系不大。

有些鸡血液中的血红蛋白代谢可产生卵壳卟啉，蛋壳就会呈浅红色。而有些鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳呈白色。

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来源：健康圈

编辑：佛山新闻网 李攀

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2019-9-19