南京是什么味儿的？尝尝你就知道了！

南京人对甜食有着特别的情感，小笼包、汤包……很多南京小食口味都偏甜。

01/

美龄粥

由豆浆、糯米、粳米、山药、百合、枸杞、冰糖等食材做成的美龄粥，香甜又可口。

米饭软糯，米汤有着淡淡的豆浆香，喝起来鲜甜清香，又营养丰富~

推荐：南京大牌档、百粥坊

02/

糖芋苗

南京传统甜品糖芋苗，伴随了南京人的童年时代，在没有蛋糕奶茶的年代，糖芋苗就是南京人的心头好。

桂花飘香的季节，不喝上一碗热呼呼的桂花糖芋苗怎么对得起秋天呢？桂花糖浆煮过后加入菱角粉和藕粉的汤汁浓稠滑嫩，小芋头块细密绵软，带着一点桂花清香。

推荐：绿柳居、莲湖糕团店、芳婆糕团店、南京大牌档、蓝老大糖粥藕店

03/

赤豆元宵

提起糖芋苗一定少不了赤豆元宵。卖糖芋苗的店里也一定有两口锅，一锅温着糖芋苗，另一锅里温着的就是赤豆元宵。

深红色的赤豆，甜度适中。白白的小圆子软烂Q弹。甜而不腻的赤豆元宵，很符合南京人的口味。

推荐：莲湖糕团店、许阿姨糕团店、白下元宵铺、刘长兴、芳婆糕团店

04/

桂花蜜汁藕

蜜汁藕是很多人从小吃到大的。用麦芽糖、冰糖、红糖熬制蜜汁，味道醇香。

粗莲藕的藕孔通通塞满了糯米，刚出锅的藕切片，浇上蜜汁，喷香扑鼻，还有浓郁的桂花香气蜜汁香甜，藕很软糯。每一口都是无法言喻的幸福、满足。

推荐：第一冰糖蜜汁藕、金陵蜜汁藕

05/

梅花糕

梅花糕是南京街头最常见的小吃，也是南京人入冬标志之一。紫铜模子和煤炉是做梅花糕的标配。

糕的内陷用豆沙、鲜肉、猪板油丁、玫瑰，再加上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，松软可口，老少皆宜。

推荐：左师傅梅花糕、陆氏梅花糕、朱氏梅花糕、瞻园面馆

06/

糕团

糕团点心，是南京的十大特色小吃之一。南京人吃甜食讲究甜而不腻、糯而不粘。

马蹄糕、驴打滚、青团、夹沙糕、如意糕等糯米制品，软糯弹牙，甜度适中，甜而不腻，吃上一口仿佛被治愈~

推荐：莲湖糕团店、王建发糕团店、芳婆糕团店

南京人的吃东西还讲究一个“鲜”字，口味要鲜，食材用料都要鲜。

01/

盐水鸭

众所周知，南京人爱吃鸭子，盐水鸭的制作方法也历史悠久。

盐水鸭一般选用肥嫩光鸭，在中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，所以也称之为桂花鸭。皮肉紧实酥烂，泛着油光。鸭皮劲道，鸭肉的肌理密实，隐隐能闻见鸭肉的清香。

推荐：韩复兴、章云板鸭、徐家鸭子

02/

鸭血粉丝

鸭血粉丝汤，南京知名度最高的小吃，没有之一。这不仅是游客来南京必打卡的美食，也是南京本地人的心头好。

将处理干净的鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭胗，佐以香菜、豆腐果，再加上一勺辣油，一口粉丝入魂，什么烦恼都忘了！

推荐：小潘记鸭血粉丝汤、石记鸭血粉丝汤、鸭德堡、叶新小吃

03/

牛肉锅贴

和别处不同，南京人爱吃的锅贴一定是牛肉馅的。正宗的牛肉锅贴，需用上好菜籽油或豆油。这样煎出的锅贴色泽金黄，光是看着就十分诱人，让人食指大动。

南京的锅贴咸中带甜，甜中带鲜。金黄的表皮，外焦里嫩，咬上一口，热乎乎的汤汁在口腔躁动，让味蕾瞬间躁动了起来。

推荐：蒋有记清真、李记清真馆、草桥清真牛肉锅贴扁食店

04/皮肚面

在南京的面条届，起源于1952年前后的皮肚面、具有老南京特色的皮肚面，有着绝不可撼动的地位。

炸得金黄蓬松的皮肚，吸满面条的鲜美汤汁，松软Q弹。再加上三鲜、六鲜或者九鲜配料，换着吃，简直是大写的满足！

推荐：中华面馆、全福面馆、巴子面馆

05/

柴火馄饨

柴火馄饨是老一代南京的回忆，现在的馄饨大多使用不锈钢的大锅煮出来。

而柴火馄饨多了一丝柴火的香气，这最淳朴的烟火气，装载了不少人儿时的记忆。

现包的馄饨，很新鲜，汤在细品之下有淡淡的柴火香味，再添一勺辣油，味道鲜美的恰到好处~

推荐：大喜馄饨、又见炊烟柴火馄饨、老汪家柴火馄饨

06/

活珠子&旺鸡蛋

南京小吃界的“黑暗料理之王”——活珠子和旺鸡蛋，很多外地人都接受不了，但却是检验一个南京人硬核灵魂的食物。

最常见的小推车，都有两个锅炉，一锅是水煮的活珠子和旺鸡蛋，一锅则是煎炸至金黄的模样。

将鸡蛋“拷”出一个小洞，就着洞口嗦掉活珠子的汁，那一口鲜得直击灵魂，绝对能让你终身难忘。

推荐：乐业村活珠子、刘妈旺鸡蛋、康福村旺鸡蛋

小知识：

活珠子是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋，是可以孵出小鸡的。而旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，但是旺鸡蛋里面是实打实的小鸡仔，连骨头和毛都能吃出来。

秋风起，蟹脚痒，南京高淳区的固城湖螃蟹大名在外。十月雄蟹发育成熟，黄白鲜肥，简单的一只螃蟹，南京人就有很多种吃法。

01/

清蒸大闸蟹

这个季节，一定要去高淳吃一次螃蟹。将螃蟹放入蒸锅清蒸，这能充分保留蟹本身的鲜美。

掰开蟹壳，展露出黄灿灿的蟹黄，鲜美可口。掰下一条蟹腿轻轻地咬出蟹肉，白白嫩嫩，蘸上调料，味道妙不可言!

推荐：冯记水产固城湖螃蟹、江南里、童福兴宴宾楼·淮扬名菜

02/

蟹黄面

《风味人间》的秃黄油拌饭，将蟹黄与米饭组合在一起。爱吃面的南京人，将蟹黄、蟹肉与面组合成一碗绝妙的蟹黄面。

图源：南京有个号

满满一碗的蟹黄蟹肉，用料毫不吝啬，趁热将料浇在劲道弹牙的面上，拌匀开吃，鲜香无比、回味无穷。

图源：南京有个号

推荐：朱鸿兴面馆、漪香楼、孔雀先生蟹宴

03/

蟹黄汤包

提到蟹黄，自然少不了蟹黄汤包，汤包口上点缀一点点蟹黄，皮薄肉鲜，汤汁丰盈。

用筷子轻轻一戳，汁水立马倾泻而出，吮吸掉鲜浓的汤汁后，再就着皮吃饱满的蟹黄蟹肉馅，蘸些醋中和一番，鲜美无比~

推荐：漪香楼、蟹先生、龙袍人家

不论是甜味、鲜味，还是蟹味

都透露着南京人的人情味儿

你最喜欢什么味道呢？

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