不甜的水果含糖量少？假的！

上海疾控 健康上海12320

香甜多汁的橘子、

红似玛瑙的石榴、

生津止渴的香梨……

应季水果新鲜上市，香甜诱人。

当味蕾品尝到水果的香甜诱惑时，

不少人也在问：

越甜的水果，含糖量越高吗？

口感相对不甜的水果，含糖量就低吗？

水果甜不甜，和含糖量有关

先来了解一下一些水果和果脯的含糖情况。

●含糖量较低即含糖量小于10%的水果或果脯：西瓜、草莓、香瓜、猕猴桃、李子、柚子等；

●含糖量中等即含糖量为11%-20%的水果或果脯：苹果、芒果、橘子、火龙果、山楂、杏等；

●含糖量较高即含糖量大于20%的水果或果脯：蜜枣、桂圆等。

很多水果，吃上去甜，实际含糖量也确实较高。就比如我们平常吃的较多的香蕉、荔枝等。还有些水果糖分高、但口感甜度低，是因为它们含有很多淀粉，淀粉是一种多糖，但几乎没有甜味。比如火龙果不是很甜，但实际上含糖量约为13%。而果脯经过浓缩脱水，口感更甜，含糖量也更高。

水果甜不甜，不仅要看含糖多少，还要看含什么糖

水果的含糖量光靠嘴巴品尝并不靠谱。水果中的糖主要有：葡萄糖、果糖、蔗糖，这些糖甜度是不一样的，其中，最甜的是果糖，其次是蔗糖，然后是葡萄糖。不同水果中这几种糖的成分比例也不同。

水果中的其他成分也对甜度有很大影响

水果中不仅有糖，还有其他成分，比如柑橘类、山楂等水果中富含的柠檬酸等会使水果吃起来有酸味；葡萄中含有的单宁等多酚物质会使其带有涩味，这些成分都会让水果吃起来没有那么甜。

水果怎么吃才好？

水果是平衡膳食的主要组成部分，每种水果各自有不同的营养优势，从营养均衡的角度来讲，各种水果轮换着吃是最好的。不管选择哪种水果，控制总量是关键，保证每天摄入200-350克新鲜水果。但是，并不建议用水果代餐。

敲黑板：不管水果甜不甜，都应该根据季节，更换不同种类的水果，并且控制好摄入量！

科普支持：

上海市疾病预防控制中心

沈晓婕

科普来源：

@上海疾控

原标题：《不甜的水果含糖量少？假的！》

阅读原文