你闻过鼻尖上的上海吗？

原创： 小克勒 克勒门文化沙龙

随着气温逐渐降低，捧一杯热饮在手里也成了一种享受，这种时候小克勒的选择往往就是一杯咖啡。

上海人们总爱手捧咖啡，聊聊闲天，从容而讲究地过着日子，好像已经是许多人心中的标准模样。

但你知道吗？这个印象的背后可有着一段独属于上海香气的咖啡文化哦~

咖啡香里的摩登

我们“克勒门”的发起者之一，上海Lady程乃珊就写过一本书——《咖啡的记忆》。

她这样回忆道：“困难时期上海仍有咖啡，为刺激销售，买一听上海牌咖啡可发半斤白糖票；在咖啡店堂吃咖啡可额外获得四块方糖和一小盅鲜奶。

那个时候父母似更热衷无糖无奶的黑咖啡，然后像摆弄金刚钻样小心地将带回来的方糖砌成金字塔形。如是，我和哥哥就常有熬得稠稠的白糖大米粥喝。”

据说那时候即使大部分人都喝不起咖啡，上海人民对于它的热情却丝毫不减，甚至还发明了低成本的“咖啡茶”来代替。

所谓的咖啡茶，就是将下脚料的咖啡豆研磨成细粉，在模子里铺上一层层的糖粉和咖啡粉，压实烘干后切成小块包装，喝的时候像速溶咖啡一样直接放一块进滚水里。

虽然口感不怎样，但总比白开水有味道，而人们也依然乐于笑语盈盈地品尝每一口醇厚的余韵。

慢慢的，唇齿之间的咖啡气息便化作一阵温润的微风，就像吹皱一池春水般，时至今日，依然能轻易撩拨起上海群众那颗热爱生活的心。

咖啡味中的精致

小克勒听长辈们说，在当时那个没有各种咖啡器具的年代，讲究的上海人还是会想方设法用最原始的方法煮咖啡。

他们用纱布包着咖啡粉，放在钢盅锅子里用开水煮，更地道些，还会再用滤纸过滤一遍煮好的咖啡，喝起来口感更纯粹。

一些人偏爱往咖啡里加炼乳，一些人则喜欢加上一勺奶油，甚至也有人用麦乳精“调一调”，再配两块咸苏打饼干，总之，怎么精致便怎么来。

曾经长住上海的张爱玲也是一名不折不扣的咖啡爱好者，有人看到她翻海明威的小说，就以为她和海明威一样喜欢美式，而张爱玲却立刻郑重地解释说：“其实这是误解，我喜欢喝奶咖，最好放低脂奶，这样奶腥气少些。”

近百年的岁月悄然溜过，上海早已经历了各种改革与变迁，可是咖啡文化却从来不曾淡出过上海滩，老上海人的桌上，总会时不时有一杯咖啡装点生活的雅致。

咖啡馆内的艺术

算算时间，海派文人与咖啡馆，似乎是同一时期如雨后春笋般出现在了上海滩，这让老上海的咖啡馆变得不再像是单纯喝咖啡的地方，而更像是这座城市中的艺术创作中心。

在这样惬意的环境下进行多元化的思想交流，当时似乎变成了知识分子间的一套习俗。

就这样，连海派文学中的新感觉派与鸳鸯蝴蝶派，都悄悄染上了咖啡味的气息——厚重的苦味焦虑，略微的酸涩忧伤，加之一点缥缈的甘甜后味。

久而久之，连《申报》也钟意起了这样优雅的风尚，甚至专门以此为素材写了一篇软广告，叫做《上海咖啡》。

文中这样记录着：“我在那里遇见了今日文艺界上的名人……他们有的在那里高谈着他们的主张，有的在那里默默沉思，我在那里领会到不少教益呢……”

上海的咖啡馆不仅仅作为灵感发源之地，更是被作家们布置成了自己故事里的绝佳背景。

从田汉的独幕话剧《咖啡店之一夜》开始，林徽因的《花厅夫人》，张若谷的《咖啡座谈》等等，都涌现了这一爱好。

原来，“咖啡馆情调”早就成了海派文化中一个不可磨灭的柔情符号，它被那么多的文人心照不宣的珍藏起来，飘散在笔墨生花的岁月里，弥漫在浪漫飞扬的城市中。

我们的彩色之门“克勒门”中，也有一抹属于咖啡文化的棕色，用独属于上海的香味伴随着一个个传奇的篇章。

原标题：《你闻过鼻尖上的上海吗？》

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