洋快餐用的速成鸡都打激素？土鸡就比速成鸡更有营养？

健康南粤

你一定听过这种说法：

“洋快餐”的鸡都是速成鸡，因为饲料里加激素，所以长得特别快，一个半月就能从孵出到上餐桌。

这种鸡养殖场边上的苍蝇吃了都会死，孩子吃了容易性早熟，大人吃了对身体也有伤害，甚至还有报道说速成鸡有“三头六臂”，于是大家“闻鸡色变”......

这到底是真是假？

今天，咱们就来聊一聊吃鸡的健康安全问题，揭开速成鸡的真相。

速成鸡是打激素、抗生素吗？

我们传统印象中的鸡从孵出来到屠宰使用，最起码要养上半年。

现在的鸡为什么四十来天就出笼了，还比散养的鸡更重？

有人认为，速成鸡能长那么快，肯定是打了激素、抗生素。

甚至网上还能找到给鸡打针的图片，拨动着大众的情绪。

2012年，上海市食监部门曾抽检了450件禽肉样品，均未检出激素。就算给鸡打针，也是在使用抗生素，这都是为了使鸡避免一些病原体的侵害。

还有研究指出，农家散养鸡的细菌感染率还要高于工业养殖的肉鸡，所以使用一些抗生素，也都是为了保障食品安全，与增重无关。

只要在合理的停药期及时停止使用抗生素，鸡肉中的抗生素残留量对人体是不会造成危害的。

另外，生长激素是有一个阈值的，肉鸡在自身生长中就会产生分泌，过多的生长激素甚至还会增加肉鸡患病的风险和死亡率，而且一些注射方式，比如皮下包埋等的操作也很麻烦，得不偿失，所以给肉鸡使用可一点都不现实。

而且激素也不是想用就能用的，我国早就明文规定禁止动物喂饲中使用激素类药品，违规者是要受到处罚的。

速成鸡长那么快正常吗？

其实，速成鸡都属于大快型白羽鸡，他们是靠良种选育和科学喂饲得到的。

体型大、长得快、饲料转化率高本来就是它们的特点。

自1950年现代养鸡业兴起，那种至少养上半年的肉鸡就已成为了历史，只是肉鸡生长快的这种常识还没有被大众所接纳。

目前世界上，肉鸡的生长周期已经从1976年的63天缩短到2007年的33天，体重也从之前的1300克增长到了2000克。

北京鸭的生长速度还更快，经过42天的喂饲，甚至可以生长到3000克。

所以，肉鸡40天出笼是很正常的，它们是科学育种、正确管理和合理喂饲出来的，是世界养殖业发展的成果，大家可以放心吃哦。

土鸡就比速成鸡更有营养？

很多人觉着土鸡比速成鸡运动更多，吃的饲料更健康，那土鸡的营养价值自然就会更高，所以更愿意专门去买贵一点的土鸡。

由于现代禽畜养殖业的发展，养殖场会科学的根据速成鸡的各个生长阶段的特点和营养需求，配比出适合每个阶段的饲料，同时标准、封闭的养殖环境，提供合适的光照、温湿度，这都有利于速成鸡的健康快速生长。

有研究表明，两种鸡肉的营养价值并没有差异。

由于合适配比的饲料能提供更为充足的维生素、矿物质，甚至速成鸡蛋的维生素和矿物质的含量是略高于土鸡蛋的。

所以，我们不要再盲目地“歧视”速成鸡了。

虽然在味道上速成鸡可能比散养土鸡稍微差了一点，但也有更加安全、物美价廉的优点呀。

反正，不要想太多，爱吃哪种就吃哪种吧！

来源：果壳网、漫说健康、江苏疾控

编辑：梁杰祥

设计：廖香莲

（本文图片来源于网络）

原标题：《吃鸡专题 | 揭开“速成鸡”的真相》

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