为何吃有机食品能减少身体的农药暴露？

原创：无毒先锋 环境健康这些事

【导读】研究表明，食用有机食品，可以减少农药暴露，从而降低癌症、自闭症等疾病的发病几率。

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何为有机食品

有机食品（Organic Food)指的是在生产过程中不使用农药、化肥、抗生素、生长调节剂、转基因技术的食品，是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。

市场上的食品，只要挂上“有机”这个前缀，价格往往就会比普通食品高出很多倍。你有没有想过有机食品到底值不值这个价，它们真的可以减少人体中的农药含量吗？

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有机食品可减少杀虫剂暴露

研究人员对4个美国家庭进行了测试，比较了这几个家庭中的家庭成员在不食用有机食品后6天和食用有机食品后6天的体内农药水平，想看看吃有机食品能不能真的减少杀虫剂的暴露。

首先，他们对食用非有机食品的4个家庭取尿液样本进行农药含量的测试。结果显示，他们体内含有多种不同的杀虫剂。

然后，将这4个家庭的食品更换为有机食品，持续一周然后再取一轮样本。测试结果显示，在短短一周内，食用有机食品迅速且显著地减少了农药暴露。

▲每个家庭四种含量最高的农药减少情况

所有被检测到的化学物质含量平均下降60.5％，不同化学物质的含量下降幅度在37％到95％之间。实验参与者体内的农药残留在第6天就下降到接近零点，几乎所有的杀虫剂都不见了。

研究人员在实验参与者体内发现了14种农药以及农药分解后产生的代谢物，这表明实验参与者可能暴露于40个不同种类的农药之下，其中包含有机磷酸酯、拟除虫菊酯、新烟碱类等。

▲食用有机食品前后的农药水平对比

上面这张图表显示，在每个家庭里所有被检测到的化学物质中，含量下降最多的四类化学物质分别是苯氧基除草剂（2,4-D）、拟除虫菊酯农药（FPBA，3PBA，cDCCA，tDCCA）、新烟碱类杀虫剂（可尼丁）和有机磷酸酯（MDA =马拉硫磷，OPs =有机磷酸酯代谢物DMP + DMTP + DMDTP）。

有机磷酸酯下降最明显

有机磷酸酯农药，是一类神经毒性农药。马拉硫磷（MDA）和毒死蜱（TCPy）代谢物的含量分别减少了95％和61％，有机磷酸酯类（DAPs）的六种代谢物含量下降了70%。

这些农药危害儿童的大脑发育，因此科学家呼吁全面禁止这种农药的使用。毒死蜱是一种神经毒性农药，可导致自闭症患病率上升、儿童智商降低和学习障碍，也是最经常与农场工人中毒有关的农药之一。

新烟碱类农药下降83%

新烟碱类农药可尼丁的含量下降了83％。新烟碱是婴儿食品中最常检测到的农药残留之一。

它们与内分泌干扰、行为和注意力的变化、自闭症谱系障碍有关。

新烟碱类也会对大量的昆虫等传粉媒介有害，科学家警告称滥用该类农药可能会造成“第二次寂静的春天”。

拟除虫菊酯类农药的含量减半

接触拟除虫菊酯类农药可能造成内分泌干扰、神经发育不良、免疫和生殖受影响、帕金森氏症和精子DNA损伤风险增加。

苯氧基除草剂下降37%

苯氧基除草剂2,4-D的含量下降了37％。2,4-D是美国在越南战争中使用的橙色落叶剂的两种成分之一，它是美国最常用的五种农药之一。

其与内分泌干扰、甲状腺疾病、患帕金森氏和非霍奇金淋巴瘤的风险增加、发育和生殖毒性、肝脏及免疫系统和精液质量的损害有关。

这个研究说明，有机食品可以有效减少人体的杀虫剂暴露。

只吃6天有机食品就能产生如此大的不同，那“要是我们这样吃一年呢？”答案是显而易见的。

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有机食品应该被提倡

我们需要一个有机的食品体系，使任何人所吃的食物都不得接触有毒农药。

除减少食用者与有毒农药的接触外，有机耕作制度还保护农民、农村、空气、水和土壤以及授粉媒介和其他重要物种的健康。

农民或农场工人不必为了种植我们所有人所吃的食物而牺牲自己的健康或子女的健康。而且，我们种植食物的方式应该保护而不是损害维持整个生命的生态系统。

科学表明，有机农业是可以养活所有人的。因此，我们应该联合起来，减少和避免农药在农业生产过程中的使用，大力发展有机食品。

编译自《地球之友》(Friends of the Earth)

原文名称：Organic for All .Results of the Organic Diet Biomonitoring Study.

原文链接：https://foe.org/the-study/

翻译：杨博 校对：风小天

致 谢

感谢海因里希·伯尔基金会（德国）北京代表处对深圳市零废弃环保公益事业发展中心(无毒先锋)化学品安全民间合作网络建设项目的支持。本报告观点与伯尔基金会无关。

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