牛肉没有想象中那么“瘦”，年货肉类选什么？

原创 祝博士 凤凰养身研究所

一波年货已开抢，你的战况如何？

左手一只鸡，右手一只鸭

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年货如何抢得儒雅？

抢得精准？

抢得恰到好处？

心中有价

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近一个月各家超市的价格，

心里明明白白。

下手要狠

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以0.04秒的惊人速度，

超越99.99%的用户，

抢到最后一桶油。

神机妙算

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以我的分析，

本周的**比上周便宜了1.2元！

这一切技能，都是为了过一个充实而愉快的春节。

享受美味、推杯换盏、家人齐聚之时，我们也不能忽略健康问题。这项年货的选购技能，千万要学会，那就是：

选得健康！

那么，选年货如何才能选得健康？

今日专家

01

牛肉没有想象中那么「瘦」

采购年货时，很多人会把牛肉作为首选，认为：

牛肉脂肪含量低，适合高血脂人群。

这是一个很大的误区！牛肉并没有大家想象中的那么瘦。

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除了脂肪含量，胆固醇也是一个值得关注的指标。在猪肉、牛肉、羊肉三种红肉中，牛肉的脂肪、胆固醇含量没有想象中那么低，甚至比猪里脊还高。牛肉有很多看不见的脂肪部分被包裹在肌肉纤维之间，很难完整区分开，羊肉也是如此，所以，牛羊肉摄入要适量。

常见动物性食物胆固醇含量（毫克/百克）

食物名称

含量

猪肉（肥瘦）

80

猪肉（肥）

109

猪肉（瘦）

81

牛肉（肥瘦）

84

羊肉（肥瘦）

92

猪肝

288

鸡（均值）

106

鸭（均值）

94

鸡肝

356

鹅肝

285

鸡蛋

585

鸡蛋黄

1510

鸭蛋

565

咸鸭蛋

647

鲤鱼

84

带鱼

76

对虾

193

猪脑

2571

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过量的饱和脂肪和胆固醇是「攻击」心血管的独立因素，对于已经有高胆固醇血症或已经有冠状动脉粥样硬化或肥胖的人，如果对胆固醇的摄入不加节制就会非常危险。

⚠️ 胆固醇是人体内构成神经保护层的重要组成成分，也是人体内一个重要的营养物质，适量摄入很有必要。

每日摄入的肉量须科学地控制并定期更换，如患有高脂血症、肾病综合征的人群，肉量需要减半。

02

哪种肉食值得推荐？

采购年货时，大家可以优先选择鸭肉。

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鸭肉里含有一种特殊的物质——烟酸，每天摄入一定量的烟酸，可维护心肌等重要脏器的健康。

吃200克左右的鸭肉即可满足人体一天所需的烟酸量。

另一方面，鸭肉所提炼的鸭油也是一种理想的油脂，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值。

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一个好汉尚且三个帮，专家介绍了三个肉食的「黄金搭档」。

芋头

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烹饪时将肉类与芋头巧妙搭配，可以减少胆固醇的吸收，增加胆固醇的排出。

✅ 芋头是胆固醇的「搬运工」，能帮助我们把体内多余的脂肪和胆固醇排出去，延缓人体对能量的吸收，使人体不至于在短期内迅速发胖。

✅ 芋头所含的可溶性纤维能减少人体对糖的吸收，其升糖指数低，糖尿病患者也可以适当食用。

✅ 芋头还含有比较多的钾离子，对于调节心肌的稳定性有一定的好处，对促进钠的排空也有益处。

推荐菜

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坚果

坚果中单不饱和脂肪酸含量排名前三的是杏仁、榛子、腰果。杏仁号称十大最有营养的食物之一，富含单不饱和脂肪酸，能促进体内多余脂肪酸的排出，对心脑血管健康有益。但须注意苦杏仁有毒性，不可多食。

坚果的脂肪酸含量

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专家提醒

勿食发霉坚果。

发霉坚果含有对身体有害的物质——黄曲霉毒素，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，它也是世界卫生组织公认的一级致癌物。

过年享受口舌之欲时，可要注意选择，保护好身体哦！

内容支持 《祝您健康》杂志

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原标题：《协和专家教你挑年货》

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