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吃火龙果便血？吃橘子变成小黄人？

2020-02-13 08:54

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创刘少伟教授少伟教授话饮食

本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后

我们在日常生活中，经常会听到亲戚朋友们说到一些有意思的事情。比如：“吃完红心火龙果，第二天上卫生间发现自己大便出血”、“爱吃橘子，一天吃十几个，结果变身小黄人”等等。那么这究竟是怎么一回事呢，让我们一起来揭秘吧！

吃红心火龙果，排泄物有血？

火龙果又称仙蜜果、情人果，呈橄榄状，外表有类似于蛟龙外鳞状的鳞片，因此命名为“火龙果”。火龙果是仙人掌科，热带水果。原产于中美洲，后来传入东南亚。现在在我国南方等地均有种植。它口感甜嫩，水分充足，受到广大人群的喜爱。同时火龙果富含低聚糖，具有预防便秘等功效，因此许多年轻人几乎每天都要吃一点火龙果。火龙果按果皮果肉的颜色，可以分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉三大类。其中，红皮红肉大类的火龙果果肉富含甜菜红素。这样的火龙果摄入过多，会导致我们的大便变成红色，甚至尿液也会泛红，这是为什么呢？

图片来源于网络

原来，红心火龙果中含有一种名为“甜菜红素”的天然植物色素，人体对于它的吸收率很低。因此就会排泄出无法被人体吸收、代谢的色素，通过大小便与汗腺排出体外。并且，色素在排出体外后显示的颜色还因人而异：甜菜红素会对不同的pH（酸碱度）表现出不同的颜色。不同的个体，由于胃酸的多少、肠道微生物、铁元素的多少，甚至是有没有喝过含碳酸的饮料，都会导致色素呈现出不同色颜色。

除了红心火龙果之外，我们常吃的番茄、西瓜、苋菜、红甜菜等食物也富含甜菜红素。使用这些食物之后导致排泄物变色，千万不要恐慌哦！

吃橘子变身“小黄人”？

如今柑橘类水果品种繁多，酸甜可口的橘子、橙子等也成为了大家青睐的水果。然而有的人发现，在摄入了很多的橘子之后，面部、手掌突然变黄，甚至是全身都有变黄的情况出现、有人担心“我是不是患上了肝炎？”、“这是黄疸吗？”，因此担惊受怕，上医院做了许多检查却找不到原因。

其实，这是橘子“惹的祸”，这种情况被称为“橘黄症”。这种症状的起因是短时间内摄入大量胡萝卜素含量高的食物。橘子中含有丰富的胡萝卜素，短期内大量摄入橘子，肝脏无法将胡萝卜素完全代谢，血液中的胡萝卜素浓度过高，过剩的色素就会沉积在皮肤组织、皮下脂肪内，这样就使得皮肤变黄。不仅仅是橘子，日常生活中我们能见到的南瓜、芒果、、木瓜胡萝卜等黄色果蔬都含有很多胡萝卜素，而胡萝卜素对脂类亲和力较高，因此在我们的手掌、鼻尖、足底角质含量多、含脂量高的部位蓄积，这些部位也最先变黄。

出现这种情况后也不必担心，只要减少胡萝卜素的摄入，多喝水，加速胡萝卜素的排泄，黄色就会消退啦！

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不过，有人会问：“胡萝卜素摄入过多，会对人体有害吗？”其实，胡萝卜素本身对人体是有益处的，部分胡萝卜素经过人体的代谢，可以转化为维生素A。然而大量食用不仅会导致皮肤发黄，甚至还会引起恶心、呕吐、乏力、食欲不振等症状因此我们吃水果、蔬菜要适量，好吃也不能多吃哦！

那么看到这里，可能有很多的朋友会疑惑：“吃什么颜色的果蔬，排泄物或者身体就会变成相应的颜色，那么吃紫薯身体为什么没有变成紫色呢？”

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其实，紫薯呈现出的紫色，是因为紫薯中含有“花青素”。花青素存在于许多颜色为紫色、红色的果蔬中，是构成果蔬颜色的物质之一。在人体摄入紫薯之后，花青素可以被人体吸收，然而，花青素并非黑色，经过人体代谢后也不能变成黑色素，因此不能使人体变成紫色。但是花青素溶于水，在我们吃完紫薯之后，舌头会被染成紫红色。这也不用担心，花青素是水溶性色素，具有改善视力、抗老化、抑制炎症等效果，我们常见的红葡萄、黑枸杞、蓝莓等食物也都含有丰富的花青素。