工作午餐怎么吃才符合防疫要求？

上海疾控 食品与生活

本周开始各企业已逐步复工，员工们的用餐方式需要及时调整，以预防感染，保证员工身体健康。

应尽量避免集体就餐，

鼓励员工自行带餐。

01

用餐人员须加强个人防护

自行带餐的员工

● 中午用餐时做好个人卫生，勤洗手消毒，尽量在各自工位用餐，不聚集用餐，不面对面交流，缩短用餐时间；

● 用餐后，应自觉维护好工位整洁，并做好垃圾分类，尽量减少湿垃圾产出，维护好环境卫生。

用人单位应做好公用冰箱，微波炉把手、各类电器按键、饮水机的日常清洁消毒工作；同时准备干、湿分类垃圾桶，并做到及时清理消毒。

单位食堂集中用餐的员工

● 进入食堂应先洗手或用快速免洗手消毒液进行手消毒，除开口吃饭时外，全程须佩戴口罩，注意咳嗽礼仪；

● 排队取餐时，应保持一定距离；

● 取餐后分散就坐，避免相对而坐；

● 就餐时建议不交流不讲话，就餐后快速离开食堂。

02

加强食堂工作人员管理

● 对食堂工作人员进行摸排，并按照疫情防控相关要求进行管理；

● 坚持对食堂工作人员进行每日晨检和体温监测，对于出现发热或呼吸道症状等的人员不予上岗；

● 加强食堂工作人员个人防护，除常规工作服、工作帽外，在岗人员应一律佩戴防护口罩，并按时更换；

● 加强工作人员食品加工、制作过程中的规范操作。

03

加强食堂环境管理

● 每餐前后对加工经营场所（含供餐场所）进行物表、空气等环境消毒；

● 保持用餐区域空气流通，勤开窗，做好通风工作；

● 设立公共洗手、消毒、干手设施（建议使用擦手纸），供就餐人员餐前餐后洗手消毒；

● 加强餐（饮）具的消毒,每餐使用前后必须严格清洗消毒。餐（饮）具去残渣、清洗后，可以采用煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；或采用热力消毒柜消毒；或采用有效氯含量为250mg/L溶液,浸泡消毒30分钟，消毒后将消毒剂冲净。

● 餐厨废弃物应分类管理，按规定处置，及时收集并清运，做好环境清洁消毒。

04

调整用餐方式

用人单位应尽量采用分餐制、分批错峰就餐等，有条件的单位可以统一采购一次性餐盒，分装盒饭，专人配送到各部门或由各部门专人领取，尽可能减少人员聚集，降低新型冠状病毒感染的肺炎传播扩散风险。

对于采取外送餐食、外部定点就餐的单位，应加强对供应商食品卫生、疫情防控等方面的管控。

另外，提醒各位员工在疫情防控期间除做好个人防护，戴口罩、勤洗手等措施外，开工后还应注重劳逸结合，同时要加强体育锻炼，合理饮食，营养均衡，提高自身免疫力！

@上海疾控

参考文献：

[1] 《国家卫生健康委办公厅关于印发新型冠状病毒感染的肺炎防控方案（第四版）的通知》（国卫办疾控函〔2020〕109号）http://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2020-02/07/content_5475813.htm

[2] 《关于印发公共场所新型冠状病毒感染的肺炎卫生防护指南的通知》（肺炎机制发〔2020〕15号）http://www.gov.cn/zhengce/zhengceku/2020-01/31/content_5473402.htm

供 稿：杨 凤

审 稿：江宁 尹艳

原标题：《工作午餐怎么吃才符合防疫要求？》

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