为什么那么多90后靠奶茶“续命”？

原创 李潇潇 39深呼吸

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VOL.248

作者｜李潇潇

编审｜王潍 季媛媛

编辑｜廖颖瑶

本文共4183字，阅读时间6分钟

被压抑的终将以另一种形式释放，奶茶用实打实的数据印证了这一点。

根据支付宝3月26日发布的回暖指数，全国奶茶订单量自2月10日复工日起就逐渐提升，到3月22日这一周，订单量已达复工前的4倍，其中北京和广州的奶茶订单是疫情期间的3倍多，上海也达到了2倍多，武汉订单量更是3天暴增近8倍。

◎ 根据复工以来奶茶订单总量，中国最“高甜的”十大商圈出炉。/ 支付宝回暖指数

大到房子、车子，小到火锅、烤肉，疫情后的“报复性消费”话题在疫情期间就开始了各种预言，如今这股消费潮最先在奶茶界显现，并不算意外。

PART.1

奶茶，喝的是快乐

牛奶上了孩子的早餐桌，茶叶成了中年人办公室的必备品，当两者跨界相遇变身奶茶，俘获的是大批年轻人的味蕾。2019年4月发布的《美团外卖奶茶真香消费报告》显示，2018年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单，95%下单者是26岁以下的女性。

◎ 点奶茶的女性用户数比男性高3倍。/ 《美团外卖奶茶真香消费报告》

孩子喝牛奶是为了长个儿，中年人喝茶叶是为了提神醒脑，而奶茶之于年轻人，就俩字：快乐。

“我独爱珍珠奶茶，奶茶加珍珠的Q弹，简直绝配！”说起奶茶，26岁的夏敏就两眼放光，她在工作日下午或周末午睡醒来就会想喝奶茶，“喝完会有种满满的幸福感”。

夏敏喝奶茶的历史可追溯到初中时期，那时学校门口有几家不知名的奶茶店，“很便宜，好像是几块钱一杯”。新冠疫情期间，在老家点不到奶茶的她馋得不行，就买一块钱一袋的速溶奶茶自己冲。

2月中旬回到工作地上海后，她也以实际行动为这个城市的奶茶订单“刷量”：在公寓隔离14天，外卖还没完全恢复，就忍不住点了两次奶茶；隔离结束正常通勤上班后，“差不多两天喝一杯”。

◎ 截至3月22日，上海奶茶订单量在复工后已经达到疫情期间的2倍多，开门的商家数量也是疫情期间的2倍。/ 支付宝回暖指数

夏敏钟情的珍珠奶茶属于台式奶茶，以地区命名的奶茶类型还有英式奶茶、泰式奶茶、印度奶茶、荷兰奶茶、港式奶茶等，不过要论奶茶的起源，还要从我国唐朝说起。

据说，当时16岁的文成公主入藏和亲带去了茶叶，但当地人对茶叶的接受度不高，文成公主就想到在茶水中加入牛奶的法子，这种奶茶最终在藏区演变为酥油茶，而“奶+茶”的形式最终走出了青藏高原，进入印度。

◎ 酥油茶是藏族人日常生活所必需的一种饮料，也是他们待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品。/ quanjing

十七世纪开始，荷兰、英国先后对印度实施殖民统治，将印度奶茶带回了自己的国家，根据本国人的喜好最终改良成了荷兰奶茶和英式奶茶。

后来同样是伴随殖民者的坚船利炮，荷兰奶茶进入台湾，英式奶茶则进入香港，内地的我们早期喝到的奶茶也多从港台而来。

◎ 一杯完美的港式丝袜奶茶，奶味绝对不能掩盖茶味，而且入口不能涩。/ 网络视频

文成公主的“奶+茶”组合兜兜转转，口味几经迭代，不变的是这款饮品带来的快乐。

和夏敏同岁的广东人小倩也是重度奶茶爱好者，“大学的时候开始有点上瘾的感觉”，工作以后这个习惯一直没变，曾经有两个月的时间里持续每天一杯，甚至一天两杯，疫情期间自制奶茶教程风靡一时，她也专门买了珍珠自己动手做。

奶茶让那么多人欲罢不能的原因到底在哪里？珍珠、红豆、奶冻、鲜芋、青稞、布丁等丰富的配料带来的多层次口感自然功不可没，但说到底和奶茶的基础成分相关。

◎ 和复工前相比，软糯香甜的饮品受欢迎程度大大提高。/ 支付宝回暖指数

奶茶的茶含有咖啡因，而为了调节口感，往往会添加一定的糖，这两种物质都会让人体释放多巴胺，当多巴胺作用于大脑奖赏中枢，就会让人产生愉悦感。

“回答你的问题时，我正在喝奶茶。”说完这句话，小倩就给39深呼吸（ID：shenhuxi39）发过来一张奶茶的照片。

◎ 接受采访时，小倩正在喝的奶茶。/ 受访者供图

你问我喝奶茶有多快乐，描述千百句，不如买一杯，尝一口那美妙的滋味！

PART.2

奶茶，让人忧郁让人胖

秉承着“快乐至上”的原则，奶茶一杯杯下肚，说起来将“奶茶”二字拆开看，健康得不能再健康，而凑在一起，却引发了不少的争议。

◎ 这解释听起来挺有道理的，不是吗？/ 网络图片

夏敏和小倩的父母都曾以“对身体不好”为由阻止她们频繁喝奶茶，结果还是照喝不误。当然，关于奶茶的不健康，她们不是心里没数，面对“一杯奶茶的热量等于七八碗米饭”这样的说法，她们最担心发胖。

小倩经常去健身房的原因之一就是喝奶茶，“特意增加健身的时间，就是为了可以安心地喝奶茶”。夏敏的腰上也出现了赘肉，她怀疑和奶茶喝多了有关，但这并没有让她产生放弃奶茶的念头。

◎ 虽然经常被调侃发胖，但周杰伦表示不会放弃喝奶茶。/ 社交平台截图

奶茶的确会让人发胖，一杯中杯珍珠奶茶热量就高达430多千卡，不过发胖的并非奶茶本身，而是奶茶中添加的配料。

木薯粉为主要原料的珍珠粉圆爽滑Q弹，砂糖将奶茶成品的甜度提高了几个度，但它们却是妥妥的热量担当，只要去掉它们，一个中杯奶茶的热量不到200千卡，约等于三四两米饭。

◎ 一杯珍珠奶茶的组成（图中货币单位为新台币）。/ Re-lab

曾有女明星自曝一天最多喝八杯奶茶，而认真看她在公开场合手拿奶茶的图片，你会发现奶茶是真奶茶，却基本少见珍珠的身影，糖恐怕也是为零，最重要的是一杯奶茶往往只喝几口。

所谓奶茶会不会让你胖，主要取决于你怎么喝。为了喝奶茶的同时控制体重，很多人在下单时也会要求半糖、少糖或无糖，然而39深呼吸（ID：shenhuxi39）在2019年4月采访过的奶茶店打工小妹透露，店家为了良好的口感，标签上虽然显示无糖，但背地里却偷偷加了糖。

◎ 2019年，福州消委会对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标志规定。/ 中国消费者报

肥胖是心脑血管疾病、癌症、糖尿病、高血压等多种疾病的高危因素，不得不防，不过让人发胖的食物千千万，即使每天吃草，如果不运动，也不妨碍长肉，肥胖的怨念大可不必集中于奶茶身上，奶茶真正的健康隐患还有其他。

两元或五元时代的速溶奶茶，由于价格低廉，注定了不可能用好原料，比如理论上的牛奶被奶精取代，这也是至今人们对奶茶负面印象的主要来源，随着新式茶饮的推出，这样的廉价奶茶再少见到，但乱象并未停止。

◎ 奶精又称植脂末，含有氢化植物油，研究指可能含有反式脂肪酸，至于是否会对健康产生危害，还要看摄入量。/ 网络图片

在39深呼吸（ID：shenhuxi39）去年4月的报道中（在“39深呼吸”公众号回复“外卖”即可查看），受访者还提到许多恶心的细节：结块的白砂糖，两三个月未消毒的毛巾，没有冲洗过的量杯落了苍蝇……如果说这些你也以眼不见心不烦为借口满不在乎，那么多喝奶茶上瘾的后果却不得不重视。

虽然奶茶中的咖啡因和糖会让人产生快感，但这种愉悦感通常维持的时间并不长，于是人们就会选择再来一杯，延长这种快感。“就是觉得很想喝，有点上瘾的感觉，大概就像别人抽烟或者喝酒成瘾的感觉吧。”小倩如此描述奶茶的诱惑。

◎ 为了观察糖吃多了对身体的影响，澳大利亚演员兼导演Damon拿自己做了一次实验，在每天摄入160g糖之后，发现渐渐被糖影响到情绪。/ 《一部关于糖的电影》截图

奶茶喝多了，摄入过量的糖分表面上让你发胖，实际上还在损伤你的神经系统。动物实验证实，过量摄入糖分会使老鼠脑内一种名为BDNF（脑源性神经营养因子）的蛋白质相应减少，而这种蛋白质广泛分布于中枢神经，具有神经再生和修复功能，可帮助人改善抑郁，反过来它的减少使人产生焦虑、紧张、抑郁等负面情绪。

靠奶茶是续命，不知不觉中却喝出了要命的效果，爱奶茶的人当真伤不起。

PART.3

奶茶，抚慰的是人心

生理上难以抵御奶茶的诱惑，其实90后在心理上也或多或少依赖着奶茶。

曾经的90后是新新人类，年华似水流过，终究成了大人模样，身穿西装，脚蹬高跟鞋，眼前有柴米油盐酱醋茶的琐碎，也有来自房子、车子、工作的多重压力。疫情之下，各行各业都受影响，减薪、失业，生活的苦只增不减。

◎ 全球掀起失业潮、倒闭潮，连美国连锁巨头梅西百货也不能幸免。/ 微博 @央视财经

成年人的世界不相信眼泪，可情绪总要有舒缓的渠道，奶茶恰如其分承担了这个功能。

对于一个普通的90后来说，也许买不起百万千万的房子，但一杯均价十几块的奶茶，加上品牌溢价贵点的也不过三四十块，几十块钱就可以买到快乐，不失为一门划算的买卖。也许奶茶带来的生理快感是短暂的，但对心的抚慰却远远超过一杯茶的时间。

经济学有一个经典理论——口红效应，即经济萧条时，像口红这种便宜的产品会热卖。疫情后奶茶的报复性消费，或许也可以看作当前经济形势下的“奶茶效应”，正如小倩所说：“像是一种在能力范围内让自己开心的最快的办法。”

◎ 对比百度指数上的两个关键词：口红和奢侈品，前者是经济下行时的宠儿，后者则是经济向好时的标志。/ 百度

独乐乐，享受第二杯半价的奶茶是美事；众乐乐，与身边人分享奶茶也不失为乐趣。如果说一个人的小确幸不足以让奶茶市场爆发式增长，那么奶茶的社交属性才是它打通了各个年龄层的关键所在。

奶茶不是奢侈品，但从店铺装潢到产品包装，却都透露着青春时尚的气息，这些特点使其具备社交工具的潜质。夏敏在办公室点奶茶，也会请同事一起喝，而同事点奶茶时也会帮她点一杯；小倩常去的健身房，女孩们常常一起拼单订奶茶，有个男孩子也会加入，本来陌生的人通过奶茶就可以迅速熟络起来。

◎ 办公室同事请夏敏喝的奶茶。/ 受访者供图

消费者的需求促进着奶茶市场，奶茶市场的发展也影响着人们的选择，甚至喜好。

从最开始中学门口两元一杯的粉末奶茶到如今几十块的新式奶茶，奶茶市场的变革比口味变化更多。截止2018年第三季度末，全国现制茶饮门店数量达到41万之多，一年增长74%。

◎ 2016-2018年中国现制茶饮门店数量（单位：万家）。/ 前瞻产业研究院

高密度的存在让奶茶变得触手可及，即使原本不爱喝奶茶的人也可能被激发出购买欲。试想这样一个场景：两个90后女孩在逛街，又累又渴，纯净水太寡淡，饮料拿着不美观，咖啡有点小贵还不解渴，犹豫之间，恰好看到一家装修精致的奶茶店，不如一人一杯。

“如今找一间茶饮店比找便利店要容易得多，尤其在大型购物中心里。”英敏特食品与饮料分析师王皓认为，这也是奶茶等饮料成为消费者购物最佳良伴的重要原因。

这是一个消费主义盛行的时代，奶茶这样的小件商品通过一系列营销成为人们的心头好，出乎意料又在情理之中。

身处这样的时代，人们像奶茶杯子里的珍珠被裹挟，享受着，也害怕着，被动着，也甜蜜着。

（应受访者要求，文中姓名除专家外均为化名）

参考资料：

[1].世界奶茶简史：全世界都该感谢中国人！吃货研究所.

[2].“磕”奶茶请适度 其糖分、咖啡因作用于机体易成瘾.人民网.

[3].21种食物热量炸弹简直惊掉下巴.丁香医生.

[4].奶茶里面还有忧伤？糖分摄入过量真的会抑郁.腾讯新闻.

[5].茶饮市场的爆发，外卖渠道将增长.创业家.

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原标题：《为什么那么多90后靠奶茶“续命”？》

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